张晋

作品数：5被引量：47H指数：5
导出分析报告
供职机构：华中农业大学更多>>
发文主题：黄颡鱼钙生物利用率精子质量精子活力更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程化学工程更多>>
发文期刊：《华中农业大学学报》《食品科学》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
4种骨的纳米化加工及其制品的特性被引量：9
《食品科学》2017年第5期38-44,共7页李亚杰 熊善柏 尹涛 张晋 尤娟 胡杨 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601501);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46-23)
以鱼骨、猪骨、牛骨和鸡骨为原料,采用高能湿法球磨的方法制备纳米骨液,比较研究4种纳米骨液的特性,以期为纳米骨液的加工和应用提供理论依据。结果显示,4种骨的化学组成有显著性差异(P<0.05),鱼骨的灰分含量最高,而鸡骨的脂肪和粗蛋白...
关键词：动物骨 湿法球磨 纳米颗粒 理化性质 
鲢鱼糜凝胶力学性能对热处理方式的响应性研究被引量：11
《现代食品科技》2017年第2期129-135,共7页张梦玲 樊瑶 张晋 熊善柏 刘茹 
国家自然科学基金面上项目(31371796);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46-23)
本文通过比较不同热处理方式下鱼糜凝胶的力学特性,探寻满足特异性消费需求的鱼糜热处理方式,进而为食品工业生产鱼糜凝胶制品提供理论支持。实验以鲢为原料进行采肉,添加适量微生物转谷氨酰胺酶,在不同凝胶化条件及鱼糕化条件下制备鱼...
关键词：鱼糜 凝胶性能 凝胶化 鱼糕化 
转谷氨酰胺酶及其在鱼糜制品加工中的应用被引量：9
《食品研究与开发》2016年第24期190-195,共6页张梦玲 张晋 熊善柏 赵思明 刘茹 
国家自然科学基金面上项目(31471686);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46-23)
通过比较分析鱼内源性转谷氨酰胺酶(Fish endogenous transglutaminase,FTGase)和微生物来源的转谷氨酰胺酶(Microbial transglutaminase,MTGase)的性质和作用机理的异同。在此基础上探讨影响转谷氨酰胺酶(Transglutaminase,TGase)作用...
关键词：转谷氨酰胺酶 鱼糜 凝胶 影响因素 应用 
加工方式对微粒化鱼骨泥营养品质的影响被引量：6
《华中农业大学学报》2016年第6期124-128,共5页尹涛 石柳 张晋 熊善柏 尤娟 胡杨 
现代农业产业技术体系专项(CARS-46-23);中央高校基本科研业务费专项(2662015QD041)
以白鲢(Hypophthalmichthys molitrix)鱼骨为原料,采用湿法粉碎的方法制备微粒化鱼骨泥,研究不同的加工方式(常温加冰、低温冷冻和120℃蒸煮)对鱼骨泥营养品质的影响。结果表明,鱼骨泥中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和钙的含量分别约为35%、...
关键词：白鲢 鱼骨泥 鱼骨 氨基酸组成 矿物质组成 营养评价 
鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响被引量：15
《食品科学》2014年第7期211-216,共6页谢雯雯 尹涛 张晋 刘茹 赵思明 熊善柏 
国家现代农业(大宗淡水鱼)产业技术体系建设专项(CARS-46-23)
以采肉剩余的鲢鱼中骨酶解制得的蛋白肽和鱼骨粉为原料制备鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物,以Wistar雄性大鼠为动物实验模型,用钙表观吸收率、钙存留率、股骨生物力学指标和骨密度等指标检测鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物...
关键词：鱼骨粉 鱼蛋白酶解物 鱼骨粉粒径 钙生物利用率 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部