黄素雅

作品数：5被引量：71H指数：3
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膳食纤维功能的研究进展被引量：48
《食品工业》2016年第1期273-277,共5页黄素雅 钱炳俊 邓云 
膳食纤维作为一种特殊的营养素,对人体健康具有重要作用。论述膳食纤维的定义和分类,着重阐述了膳食纤维在降血糖、降血脂、抗癌、改善肠道菌群、改善便秘、利于减肥和替代脂肪等方面的功能研究进展。
关键词：膳食纤维 定义 分类 功能 
豆渣及其胃肠道模拟消化产物的物化特性和抗氧化力分析被引量：3
《食品工业科技》2015年第23期135-138,142,共5页黄素雅 邹彦平 刘壮 
为比较分析豆渣原料和胃肠道模拟消化产物的物化特性和抗氧化力,为制备新型食品添加剂提供一定的理论数据支持。本实验以热风干燥豆渣为原料,模拟人体胃肠道消化环境得到不可消化部分(Indigestible Fraction,IF),并对其基本营养成分、...
关键词：豆渣 胃肠道模拟消化产物 营养成分 物化特性 抗氧化力 
甘油三元醇对壳聚糖/聚乙烯醇复合膜的影响被引量：2
《科技通报》2015年第11期4-9,共6页杨健 连紫璇 黄素雅 赵艳云 岳进 
上海市自然基金资助项目(12ZR1413500)
以三油酸甘油酯为原料,通过臭氧氧化、硼氢化钠还原,一步合成出结构新颖的甘油三元醇,其结构中同时含有三个酯键和三个功能性末端羟基。将该甘油三元醇添加到壳聚糖/聚乙烯醇/纳米Ti O2的膜液中,流延法成膜,考察甘油三元醇与膜的基材分...
关键词：甘油三元醇 壳聚糖 聚乙烯醇 复合膜 
高静压和高压均质对豆渣水不溶膳食纤维的改性及其功能的影响被引量：16
《食品科学》2015年第15期81-85,共5页黄素雅 何亚雯 钱炳俊 邹彦平 刘壮 
以新鲜豆渣为原料,探究高压均质改性和高静压改性的水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)得率以及改性后SDF理化性质和生理功能特性的变化。结果表明:高压均质改性在最优压力110 MPa条件下SDF得率为32.86%,高静压改性在进行高压蒸...
关键词：改性 高压均质 高静压 理化性质 生理功能特性 膳食纤维 
干制牡蛎营养成分提取液中重金属去除工艺的建立被引量：2
《食品科技》2015年第3期158-161,共4页黄素雅 刘小兵 李平 徐思捷 钱炳俊 
以干制牡蛎为原材料,采用离子交换树脂-亚胺基二乙酸型螯合树脂D-402作为主体,以离子交换法对牡蛎中重金属元素进行去除,利用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP)和氨基酸自动分析仪测定去除前后重金属及氨基酸含量的变化。结果表明,干制...
关键词：牡蛎 离子交换树脂法 重金属去除 
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