李亚

作品数：4被引量：37H指数：4
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供职机构：湖北民族大学更多>>
发文主题：MAILLARD反应MAILLARD活性研究抗氧化活性马齿苋更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《化学与生物工程》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金湖北省自然科学基金国家民委科研基金更多>>
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L-抗坏血酸自降解过程的非酶褐变反应动态研究被引量：9
《食品工业科技》2016年第4期117-122,127,共7页李亚 杨艳 余爱农 胡停伟 
国家自然科学基金项目(31360408);湖北省自然科学基金项目(2014CFC1126);国家民委科研项目(14HBZ012);湖北民族学院硕士学位论文培优基金(PY201502);湖北省高校优势特色学科群建设计划资助项目(鄂学位[2015]5号)
采用动力学方法,研究了L-抗坏血酸自降解过程中的非酶褐变行为。分别考察了反应时间、反应温度及溶液初始p H对L-抗坏血酸自降解过程中无色中间体(294 nm处特征峰)和褐变物质(420 nm处特征峰)的影响。研究了不同p H时,L-抗坏血酸的自降...
关键词：L-抗坏血酸 自降解 非酶褐变 动力学 
马齿苋中总黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：14
《化学与生物工程》2015年第4期33-37,共5页李亚 金晶 杨艳 余爱农 
国家自然科学基金资助项目(31360408/C200210);湖北省自然科学基金资助项目(2014CFC1126)
采用直接回流法提取马齿苋中总黄酮,通过单因素实验与正交实验对提取工艺进行了优化;并以芦丁为对照品,采用分光光度法对马齿苋中的总黄酮含量进行了检测;同时研究了马齿苋总黄酮提取液对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(·O-2)的...
关键词：马齿苋 总黄酮 提取工艺 自由基 抗氧化活性 
抗坏血酸/谷氨酸Maillard反应体系中间产物和褐变程度的研究被引量：5
《湖北民族学院学报（自然科学版）》2015年第1期80-84,共5页周永妍 李亚 余爱农 
国家自然科学基金项目(31360408)
用磷酸缓冲溶液配制一系列不同质量分数的抗坏血酸/谷氨酸混合溶液pH8.0并在130℃下加热发生Maillard反应,对反应后体系的中间产物(A294nm)、褐变程度(A420nm)以及反应过程中抗坏血酸和谷氨酸的含量进行检测分析.结果显示,抗坏血酸通过...
关键词：MAILLARD反应 褐变程度 中间产物 抗坏血酸 
顶空固相微萃取法萃取Maillard反应体系中吡嗪类化合物的条件优化被引量：10
《食品科学》2015年第6期119-123,共5页周永妍 李亚 余爱农 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31360408)
采用顶空固相微萃取对Maillard反应体系生成的吡嗪类化合物进行萃取,寻找最佳萃取条件。通过正交试验和单因素试验筛选合适的萃取头,探讨电解质(Na Cl)添加量、萃取温度、萃取时间等因素对萃取效率的影响。以吡嗪类化合物的总峰面积为指...
关键词：顶空固相微萃取 正交试验 吡嗪类化合物 MAILLARD反应 气相色谱 
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