李昂

作品数：5被引量：32H指数：4
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供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：大豆蛋白微观结构降解性明胶稳定性分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品科学》《食品与发酵工业》《食品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金博士科研启动基金黑龙江省博士后科研启动基金大豆生物学教育部重点实验室开放基金更多>>
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交联方式对大豆蛋白复合膜机械性能及微观结构的影响被引量：5
《中国食品学报》2017年第11期138-144,共7页石云娇 张华江 吕雪鹏 魏春立 李昂 
国家自然科学基金面上项目(31271961);国家自然科学基金-青年基金项目(31101386);黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1253CGZH26)
以大豆蛋白和明胶为主要原料,采用溶液交联方式和戊二醛饱和蒸汽交联制备大豆蛋白基明胶复合膜。通过测定该复合膜的机械性能,对比分析微观结构,研究两种交联方式对复合膜机械性能及微观结构影响。结果表明,在戊二醛质量分数为0.20%时...
关键词：蒸汽交联 溶液交联 大豆蛋白复合膜 机械性能 微观结构 
响应面优化大豆蛋白膜抗拉伸强度的研究被引量：2
《食品工业》2017年第4期76-80,共5页李昂 张华江 范铭育 韩汉林 郭依 
国家自然基金面上项目(31271961);东农学者计划-东北农业大学学术骨干项目(16XG21);黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1253CGZH26);东北农业大学博士启动基金项目(2012RCB02)
以双醛淀粉作为交联剂制备大豆蛋白膜,以大豆蛋白膜的抗拉伸强度为考察指标,选择双醛淀粉质量浓度、pH和甘油质量浓度为优化因素,在单因素的基础上,通过响应面法分析对大豆蛋白膜的制备工艺进行优化。结果表明,双醛淀粉的质量浓度4%、pH...
关键词：大豆蛋白 双醛淀粉 抗拉伸强度 响应面分析 
大豆蛋白基明胶复合膜性能稳定性分析被引量：10
《食品科学》2017年第1期128-135,共8页石云娇 张华江 李昂 邵华 葛小源 李其轩 孙琳琳 
2016年东北农业大学学术骨干项目(16XG21);国家自然科学基金面上项目(31271961);黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1253CGZH26);黑龙江省博士后科研启动金项目(LBH-Q201611266);东北农业大学研究生科技创新基金资助项目(yjscx14067)
以大豆蛋白和明胶为主要原料,采用戊二醛溶液交联方式和戊二醛饱和蒸汽交联制备大豆蛋白基明胶复合膜,通过对两种交联方式制备的复合膜机械性能稳定性和降解性测定,比较分析戊二醛不同交联方式对复合膜机械性能稳定性、降解性及微观结...
关键词：蒸汽交联 溶液交联 大豆蛋白基明胶复合膜 稳定性 降解性 微观结构 
大豆分离蛋白在食品中的应用与前景被引量：9
《食品研究与开发》2016年第12期202-204,共3页李昂 张华江 迟玉杰 肖冰 饶越 鲍慧娴 
国家自然基金面上项目(31271961);国家自然基金青年项目(31101386);东北农业大学博士启动基金(2012RCB02);大豆生物学教育部重点实验室主任基金项目(SB11C01);黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1253CGZH26)
综述大豆分离蛋白在肉制品保鲜中应用、果蔬保鲜中的应用、鸡蛋涂膜保鲜中的应用以及在抗油脂氧化方面的应用4个方面,同时对大豆分离蛋白的未来应用前景进行了阐述。
关键词：大豆分离蛋白 保鲜 涂膜 前景 
影响葵花籽油微乳形成的因素被引量：7
《食品与发酵工业》2015年第9期131-134,共4页孙长豹 吴红艳 贾秀峰 李昂 
黑龙江省自然科学基金项目(C201333);黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12541878);齐齐哈尔大学研究生创新科研项目(YJSCX2014-014X)
利用微乳化技术制备葵花籽油微乳，研究了HLB值、表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂的比值（Km）、温度、pH和NaCl浓度对葵花籽油微乳形成的影响。结果表明：制备葵花籽油微乳的最佳配方为，以吐温80和司班80按质量...
关键词：葵花籽油 微乳 影响因素 
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