李明霞

作品数：5被引量：36H指数：4
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供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：微波处理贮藏保鲜宣木瓜低功率猕猴桃更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》更多>>
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低功率微波处理对蓝莓采后品质变化的影响被引量：4
《食品研究与开发》2016年第13期10-14,共5页李明霞 何雨婷 王琦 韩建群 董明 
地方高校国家级创新训练计划项目(201310364003)
用32.5 W低功率微波和不同时间处理蓝莓果实,研究在(0±1)℃条件下蓝莓果实的呼吸强度、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、花色苷和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量以及总可溶性固形物(...
关键词：蓝莓 微波 超氧化物歧化酶 过氧化物酶 贮藏保鲜 
低功率微波处理对香菇采后生理及品质的影响被引量：15
《食品工业科技》2016年第10期338-341,共4页何雨婷 郭艳明 张林玉 李明霞 何友保 董明 
安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心项目资助
采用130 W微波输出功率连续照射处理新鲜香菇2~5 min,用打孔PE袋包装,3℃低温冷藏40 d,定期测定多酚氧化酶（PPO）、丙二醛（MDA）、呼吸速率、香菇多糖、颜色、失重等生理指标。实验结果表明：贮藏40 d之后,微波处理2~4 min对香菇失重...
关键词：香菇 微波 非热效应 采后生理 
响应面法优化黄山贡菊浸提工艺被引量：3
《食品与发酵工业》2016年第6期203-208,共6页王琦 郭艳明 韩建群 李明霞 张公杭 董明 
安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心项目资助
以黄山贡菊为材料,以浸提温度、料液比、浸提时间为主要影响因素,对贡菊浸提工艺进行探索。在单因素试验基础上,通过Box-Benhnken中心组合设计试验,以浸提液中总黄酮含量(R_1)、绿原酸含量(R_2)、香气成分百分含量(R_3)为响应值对浸提...
关键词：黄山贡菊 水浸提 响应面法分析 总黄酮 绿原酸 香气成分 
低强度微波处理对猕猴桃细胞壁降解酶活性的影响被引量：15
《食品与发酵工业》2015年第11期52-58,共7页李明霞 韩建群 王琦 何雨婷 郭艳明 董明 
安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心项目资助
采用不同强度的微波处理"皖翠"猕猴桃果实,研究低强度微波处理对果实品质、果肉硬度、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶和β-半乳糖苷酶活性的影响。研究结果表明,32.5 W/5 min和65 W/3 min低强度微波处理可保持较高的果肉硬度,...
关键词：猕猴桃 低强度微波 软化 细胞壁降解酶 
低温真空油炸板栗脆片加工工艺被引量：6
《食品与发酵工业》2015年第3期91-95,共5页丁浩 韦良东 王琦 李明霞 韩建群 董明 
安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心项目资助
以油炸温度、油炸时间和油炸室内真空度为主要影响因素,对真空油炸工艺条件进行单因素条件探索。采用Box-Benhnken设计响应面法,以产品含油量(R1)和脆度值(R2)为响应值进行试验设计。结果表明:最优的油炸板栗脆片工艺参数是油炸温度94.9...
关键词：真空油炸 响应面法 优化 板栗脆片 
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