陈玉蓉

作品数：6被引量：65H指数：5
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室更多>>
发文主题：蛇龙珠香气干红葡萄酒葡萄酒类胡萝卜素更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：甘肃省兰州市科技局项目甘肃省科技计划项目更多>>
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不同酶和酵母对干红葡萄酒香气影响的差异分析被引量：27
《农业工程学报》2016年第S1期325-332,共8页何英霞 蒋玉梅 李霁昕 米兰 马腾臻 杭洁 陈玉蓉 胡妍芸 
甘肃省委组织部科研基金项目(045 036100);甘肃省财政厅科研基金项目(045 041004);盛彤笙科技创新基金(GSAU-8T8-1335;GSAU-STS-1335)
为提高甘肃河西产区蛇龙珠干红葡萄酒的香气品质,优化酿酒工艺,该文采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析比较了添加不同浸渍酶和酵母发酵的蛇龙珠干红葡萄酒的香气构成。结果显示:蛇龙珠干红葡萄酒中初步定性香气化合物75种...
关键词：酶 发酵 优化 蛇龙珠 葡萄酒 香气成分 
栽培土壤对“中国苦水玫瑰花”香气构成的影响被引量：5
《食品工业科技》2016年第12期127-133,共7页陈玉蓉 李霁昕 杭洁 何英霞 徐琼 蒋玉梅 
甘肃省兰州市科技局项目(2010-1-235);甘肃省科技厅青年基金项目(1308RJYA078);甘肃省兰州市科技局农业攻关项目(2010-1-239);甘肃省科技计划资助项目(1504WKCA005)
采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术和离子色谱技术分析"中国苦水玫瑰"花瓣香气构成,探讨玫瑰香气构成与栽培土壤构成的相关性。样品花瓣中初步定性59种香气成分,OAV≥1的香气成分中香茅醇、香叶醇、苯甲醛、香茅醛为实验样品共有,...
关键词：中国苦水玫瑰花 香气 栽培土壤 构成 相关性 
酿造工艺对蛇龙珠干红葡萄酒花色苷和色泽品质的影响被引量：9
《食品工业科技》2016年第9期190-194,共5页何英霞 李霁昕 胡妍芸 陈玉蓉 王雨 王博 蒋玉梅 
甘肃省委组织部科研基金项目(045036100);甘肃省财政厅科研基金项目(045041004);盛彤笙科技创新基金(GSAU-8T8-1335,GSAU-STS-1335)
采用高效液相色谱(HPLC)和CIELab参数分析SO2添加量、p H、发酵温度及皮渣接触时间对甘肃河西产区蛇龙珠干红葡萄酒花色苷构成和色泽品质的影响,结果表明:实验样品间花色苷种类无差异,但其含量和构成比例随发酵参数变化而改变。被分离...
关键词：蛇龙珠葡萄酒 酿造工艺参数 花色苷 色泽品质 
类胡萝卜素与“大马士革”玫瑰花香气构成的相关性分析被引量：5
《食品科学》2016年第10期170-175,共6页陈玉蓉 李霁昕 杭洁 何英霞 徐琼 蒋玉梅 
甘肃省兰州市科技局项目(2010-1-235);甘肃省兰州市科技局农业攻关项目(2010-1-239);甘肃省科技厅青年基金项目(1308RJYA078)
分析甘肃省永登县种植的"大马士革"红、粉、白3种颜色玫瑰花瓣的类胡萝卜素含量与香气构成,探讨类胡萝卜素与玫瑰花香气构成的相关性。结果表明:"大马士革"玫瑰花中初步定性香气成分57种,香气活性值分析确定其主体香气成分为:香茅醇、...
关键词：“大马士革”玫瑰花 类胡萝卜素 香气构成 主体香气组分 相关性 
响应面分析pH值、温度、SO2对干红葡萄酒中吡喃花色苷Vitisins的影响被引量：11
《食品与发酵工业》2016年第8期115-120,共6页何英霞 李霁昕 米兰 陈玉蓉 胡妍芸 王博 王雨 蒋玉梅 
甘肃省委组织部科研基金项目(045 036100);甘肃省财政厅科研基金项目(045 041004);盛彤笙科技创新基金(GSAU-8T8-1335,GSAU-STS-1335)
为提高甘肃河西地区葡萄酒色泽品质,试验以蛇龙珠葡萄为原料,在单因素试验的基础上,利用响应面法分析p H值、发酵温度和SO_2添加量对干红葡萄酒中吡喃花色苷Vitisins的影响,建立数学回归模型,分析因素间的交互作用。结果显示,影响Vitisi...
关键词：蛇龙珠 葡萄酒 Vitiisn A Vitisin B 响应面 
遮光处理对转色至完熟期间“赤霞珠”和“蛇龙珠”葡萄果实品质的影响被引量：9
《食品科学》2016年第4期272-279,共8页杭洁 蒋玉梅 李霁昕 米兰 陈玉蓉 何英霞 周安玲 尚乐 胡研云 
盛彤笙科技创新基金项目(GSAU-8T8-1335);甘肃省财政厅科研基金项目(045 041004);甘肃省委组织部科研基金项目(045 036100)
以酿酒葡萄"赤霞珠"和"蛇龙珠"为材料,在转色-完熟期间通过套袋对其果实进行遮光处理,以常规管理果实为对照,分析遮光处理对酿酒葡萄果实理化及香气品质的影响。结果表明:遮光处理完熟"蛇龙珠"和"赤霞珠"果实百粒质量较对照分别高出7.43...
关键词：遮光处理 酿酒葡萄 “赤霞珠” “蛇龙珠” 品质 香气 
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