米兰

作品数：32被引量：267H指数：10
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供职机构：甘肃农业大学更多>>
发文主题：凝乳酶葡萄酒蛇龙珠沙枣苦水玫瑰更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《教育现代化（电子版）》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金甘肃省科技重大专项计划国家农业科技成果转化资金项目更多>>
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新工科背景下一流本科课程改革探讨——以《食品工程原理》为例被引量：13
《山东农业工程学院学报》2021年第8期98-101,共4页李霁昕 蒋玉梅 毕阳 米兰 
甘肃农业大学一流本科专业建设项目“食品科学与工程专业一流本科专业建设”(2019)。
为适应“新工科”人才培养方略,《食品工程原理》课程也需要不断的进行改革,从思想上、形式上转变教学理念,着眼于学生的发展,注重人本性、自主性、引导性和差异性,以学生为中心,探讨课堂教育模式。本文探讨“新工科”背景下《食品工程...
关键词：新工科 食品工程原理 以学生发展为中心 
高校食品工艺学线上课程教学改革与实践研究被引量：8
《吉林农业科技学院学报》2021年第2期63-66,共4页米兰 李霁昕 蒋玉梅 
甘肃农业大学校内项目(2017001)。
食品工艺学是涵盖物理、化学、生物学和营养学等的应用学科,主要通过多种基础理论知识、实践内容的讲授,对各类食品加工、包装、运输、贮藏等提供支持。本研究从食品工艺学线上课程建设出发,依托慕课、微课和多媒体软件等,对原有食品工...
关键词：高校食品工艺学 网络课程 教学改革 实践 
沙棘葡萄复配果酒的生产工艺优化被引量：8
《甘肃农业大学学报》2019年第3期134-142,151,共10页米兰 蒋玉梅 李霁昕 赵毓璇 布鑫荣 毕阳 韩舜愈 
甘肃省科技厅重点实验室项目(051-023);甘肃农业大学盛彤生基金项目(GSAU-STS-1532);教育部项目:中国-俄罗斯沙棘联合科研中心(JYWY1225);中华人民共和国教育部项目:中俄沙棘联合科研中心(20171230);省财政厅项目:中-俄沙棘加工技术甘肃国际科技合作基地(GHJD201802)
【目的】试验以沙棘和酿酒葡萄为原料,开发出一种兼具沙棘与酿酒葡萄营养与风味的新型复配型果酒.【方法】利用单因素试验研究酿造过程中沙棘汁与酿酒葡萄汁配比、酵母添加量、发酵温度、发酵天数对产品酒精度和黄酮含量的影响,并采用Bo...
关键词：沙棘汁 酿酒葡萄 复配葡萄酒 响应曲面法 单因素试验 
葡萄酒渣酿造果醋的工艺优化及品质特性分析被引量：1
《现代食品》2019年第5期87-91,共5页米兰 刘煜琛 蒋玉梅 李霁昕 王婧 金凤 
甘肃农业大学盛彤生基金(编号:GSAU-STS-1532);甘肃省科技厅重点实验室项目(编号:051-023)
为制成风味独特的果醋饮料,本试验对利用葡萄皮渣酿造的果醋进行了工艺及品质特性探究。利用单因素试验得到了葡萄酒发酵中的最佳发酵时间、发酵温度、酵母接种量。以及在醋酸发酵中醋酸菌添加量、醋酸发酵时间、醋酸发酵温度的最优工...
关键词：葡萄皮渣 果醋 工艺优化 品质特性 
不同酵母多糖对霞多丽干白葡萄酒品质的影响被引量：17
《食品与发酵工业》2018年第4期142-153,共12页李惠琳 王婧 许引虎 盛文军 李敏 米兰 
甘肃省农牧厅生物技术专项(GNSW-2014-11);甘肃省自然基金项目(1506RJZA008)
以霞多丽干白葡萄基酒为材料,分别添加酵母甘露聚糖、酵母细胞壁、非活性酵母与酵母葡聚糖等4种商业酵母多糖,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对所得酒样进行分析,以了解不同商业酵母多糖的添加对于白葡萄酒感官品质的影响...
关键词：酵母多糖 干白葡萄酒 理化指标 气相色谱-质谱法(GC-MS) 挥发性香气物质贡献值(OAV)分析 主成分分析 
沙棘原浆冷冻浓缩工艺的响应面优化被引量：6
《食品工业科技》2018年第1期143-148,155,共7页米兰 冯奥博 盛文军 冯丽丹 李霁昕 毕阳 
国家国际科技合作专项项目(2014DFR31230)
为了避免在热浓缩过程中沙棘原浆里VC、含硫氨基酸等热敏性物质的损耗,缓解褐变现象。以沙棘原浆为试材,利用单因素实验研究冷冻浓缩加工过程中冷冻温度、沙棘浆浓度、冷冻时间对取冰质量、取冰纯度的影响。并采用Box-behnken响应面设计...
关键词：沙棘原浆 冷冻浓缩 冰晶 响应曲面法 
葡萄酒品尝技术课程实践型教学模式的探讨
《教育现代化（电子版）》2017年第47期200-201,共2页米兰 
通常情况下,为了培养具备国际就业竞争力的葡萄酒酿酒师等就是葡萄酒品尝教学当中最为主要的目的。在进行相关实践的过程中,最为核心的建设应该以教师资源为主要内容,而导向则应该以目标为准,另外,教学内容以及教材资源应该作为建设过...
关键词：葡萄酒 品尝 教学 资源 品酒师 
沙棘浆超高压杀菌及多酚保留率研究
《食品工业科技》2016年第23期216-220,226,共6页盛文军 毕阳 韩舜愈 冯丽丹 米兰 李霁昕 
国际科技合作重点项目计划(2014DFR31230)
中国的沙棘加工以生产沙棘浆为主,传统热力杀菌导致多酚物质破坏,为在保证杀菌效果前提下,尽可能保留多酚物质,实验以细菌菌落总数为指标,选择杀菌压力、样品初始温度和杀菌时间三个因素,先对沙棘浆的超高压杀菌条件进行优化,然后将未...
关键词：沙棘 超高压杀菌 没食子酸 多酚保留率 
不同酶和酵母对干红葡萄酒香气影响的差异分析被引量：27
《农业工程学报》2016年第S1期325-332,共8页何英霞 蒋玉梅 李霁昕 米兰 马腾臻 杭洁 陈玉蓉 胡妍芸 
甘肃省委组织部科研基金项目(045 036100);甘肃省财政厅科研基金项目(045 041004);盛彤笙科技创新基金(GSAU-8T8-1335;GSAU-STS-1335)
为提高甘肃河西产区蛇龙珠干红葡萄酒的香气品质,优化酿酒工艺,该文采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析比较了添加不同浸渍酶和酵母发酵的蛇龙珠干红葡萄酒的香气构成。结果显示:蛇龙珠干红葡萄酒中初步定性香气化合物75种...
关键词：酶 发酵 优化 蛇龙珠 葡萄酒 香气成分 
叶面喷施硼肥对‘梅鹿辄’葡萄产量及果实品质的影响被引量：17
《中国果树》2016年第4期21-25,共5页冯丽丹 李捷 赵宾宾 李霁昕 米兰 韩舜愈 
甘肃省青年科技基金(145RJYA246);甘肃农业大学盛彤生基金(GSAU-STS-1430)
硼是葡萄生长发育过程中重要的微量元素,缺硼会引起葡萄败育、产量和果实品质的下降。以红色酿酒葡萄品种‘梅鹿辄’(‘Merlot’)为试材,在初花期至幼果期分4个时段对叶片喷施不同浓度的硼酸溶液,研究其产量及果实品质的变化。结果表明...
关键词：硼肥 酿酒葡萄 '梅鹿辄’ 产量 花色苷 单宁 
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