盛文军

作品数：56被引量：438H指数：12
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供职机构：甘肃农业大学更多>>
发文主题：苹果汁沙棘葡萄酒酵母棒曲霉素更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《中国农业科技导报（中英文）》《食品与生物技术学报》《农产品加工》《食品科技》更多>>
所获基金：国际科技合作与交流专项项目国家自然科学基金国家科技部科技人员服务企业行动项目甘肃省科技支撑计划更多>>
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植物叶绿体提取物对红葡萄酒颜色及感官品质的影响被引量：2
《美食研究》2022年第4期86-93,共8页李敏 王文武 盛文军 张波 王婧 彭帅 
甘肃省自然科学基金项目(22JR5RA869);甘肃农业大学盛彤笙创新基金项目(GSAU-STS-1740)。
采用CIE 1976(L^(*)a^(*)b^(*))色空间系统研究植物叶绿体冻干粉处理对干型、半干型、半甜型、甜型红葡萄酒颜色的影响,并对红葡萄酒感官品质变化进行评价。结果表明:(1)叶绿体可清除干型葡萄酒中约90%以上游离态SO_(2)、30%以上结合态S...
关键词：叶绿体 亚硫酸盐 葡萄酒 CIE 1976(L^(*)a^(*)b^(*))色空间系统 颜色 感官评价 
果蔬原料的生理特点及加工技术分析——评《果蔬贮运加工学》
《食品安全质量检测学报》2022年第18期6105-6105,共1页盛文军 
单纯依靠粮食作物根本难以满足人体对营养物质的基本需求,而水果和蔬菜能够及时补充粮食作物的不足,保障人体内部各系统正常运转,使身体处于健康状态。因此,从人体健康出发,在果蔬生产与加工处理阶段,相关人员就要了解果蔬原料的生理特...
关键词：人体健康 果蔬产品 生理特点 水果和蔬菜 健康状态 优化加工 粮食作物 营养物质 
谈食品科学与工程专业本科生科研素养的培养被引量：2
《陇东学院学报》2022年第4期132-134,共3页师希雄 张珍 张丽 郭兆斌 盛文军 
甘肃农业大学一流本科专业建设项目“食品科学与工程专业一流本科专业建设”(2019)资助。
科研素养是现代高等教育目标的重要组成,也是提高人才培养质量的根本途径。阐述了培养大学生科研素养的必要性,分析了当前大学生科研素养的现状及其存在的问题,提出了以科研训练,课程教学,学科竞赛,创新创业项目,科研课题,毕业论文,学...
关键词：食品科学与工程专业 本科生 科研素养 
课程思政元素融入《食品工程原理》教学的分析与实践被引量：4
《兰州石化职业技术学院学报》2021年第4期55-59,共5页蒋玉梅 李霁昕 张波 马云翔 冯丽丹 盛文军 
甘肃农业大学课程思政示范项目(甘农大教函[2021]5号;甘农大发[2021]26号)。
《食品工程原理》是食品科学与工程和葡萄与葡萄酒工程的学科基础课程,涉及研究成果向产业转化的科学和工程知识。在课程教学中融入辩证唯物主义哲学思想、科学精神、工匠精神和绿色生产理念等思政元素,可以帮助学生理论联系实际,强化...
关键词：食品工程原理 课程思政元素 融入分析 “互联网+” 
产创融合背景下食品科学与工程专业“双创型”人才培养模式的探索与实践被引量：4
《兰州文理学院学报（自然科学版）》2021年第5期115-118,共4页张玉斌 张丽 盛文军 张珍 
甘肃农业大学研究生重点课程建设项目(GSAU-2DKC-1705)。
为了解决企业一线招人难、学校毕业生就业难的双重矛盾等问题,培养出具有区域发展特色的创新型食品专业人才,加强校企合作、改革人才培养模式已成为主流趋势.以甘肃农业大学为例,对食品科学与工程专业“双创型”人才培养模式进行了探索...
关键词：产创融合 食品科学与工程 “双创型”人才培养 
苹果沙棘复合果泥配方优化及品质分析被引量：9
《食品与发酵工业》2021年第6期184-194,共11页宋菲红 蒋玉梅 盛文军 李霁昕 姚静 孙永蓉 高雨寒 韩舜愈 
甘肃省农业产业体系水果加工岗位专家项目(GARS-SG-4);甘肃省科技厅项目(GHJD201802);教育部国际合作与交流司教育援外项目。
以苹果和沙棘原浆为原料,可溶性固形物、褐变度、感官评分为评价指标,通过单因素、Box-Behnken响应面设计优化苹果沙棘复合果泥配方。同时采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析苹果沙棘复合果泥的香气构成。试验优化果泥配方:...
关键词：苹果 沙棘 果泥 响应面设计 香气 
超高压及热处理对中国沙棘原浆挥发性成分影响的比较被引量：7
《食品科学》2018年第18期204-208,共5页黄蕊 盛文军 李霁昕 冯丽丹 毕阳 
国家国际科技合作专项(2014DFR31230)
比较超高压及热处理对沙棘原浆挥发性成分的影响差异。沙棘原浆经500 MPa超高压30℃处理15 min(处理组),或90℃热处理40 min(对照组),采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析处理对沙棘原浆挥发性成分的影响。结果表明,超高...
关键词：沙棘原浆 超高压处理 热处理 挥发性成分 
葡萄酒泥酵母β-葡聚糖及其羧甲基化衍生物体外抗氧化
《食品与生物技术学报》2018年第6期595-602,共8页王婧 程超 盛文军 李敏 祝霞 韩舜愈 
甘肃省农牧厅生物技术专项项目(GNSW-2014-11)
以葡萄酒泥酵母为原料制备高纯度酵母β-葡聚糖,对其进行紫外光谱、溶解性、颜色反应、薄层层析和红外光谱分析,并对β-葡聚糖及其羧甲基化衍生物进行体外抗氧化活性对比实验。结果表明:所得产品为纯度较高的碱不溶性β-葡聚糖;β-葡聚...
关键词：酵母Β-葡聚糖 羧甲基化 理化性质 抗氧化活性 
预破碎沙棘脱果机的设计与试验被引量：5
《甘肃农业大学学报》2018年第3期166-172,共7页马骋 胡靖明 毕阳 李霁昕 盛文军 
国家国际科技合作专项项目(2014DFR31230)
【目的】针对中国沙棘枝果速冻后结块,阻塞脱果机和脱果效率低的问题,设计了预破碎沙棘脱果机.【方法】利用三维软件Solidworks和二维软件CAD设计整机结构及主要部件,对主要部件进行理论受力分析;采用正交试验设计,对影响脱果机脱果效...
关键词：沙棘 脱果机 设计 田间试验 
不同酵母多糖对霞多丽干白葡萄酒品质的影响被引量：17
《食品与发酵工业》2018年第4期142-153,共12页李惠琳 王婧 许引虎 盛文军 李敏 米兰 
甘肃省农牧厅生物技术专项(GNSW-2014-11);甘肃省自然基金项目(1506RJZA008)
以霞多丽干白葡萄基酒为材料,分别添加酵母甘露聚糖、酵母细胞壁、非活性酵母与酵母葡聚糖等4种商业酵母多糖,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对所得酒样进行分析,以了解不同商业酵母多糖的添加对于白葡萄酒感官品质的影响...
关键词：酵母多糖 干白葡萄酒 理化指标 气相色谱-质谱法(GC-MS) 挥发性香气物质贡献值(OAV)分析 主成分分析 
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