周楠

作品数：8被引量：61H指数：5
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供职机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所更多>>
发文主题：牦牛肉腌制剂公驴原料肉屠宰性能更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《黑龙江畜牧兽医》《肉类研究》《畜牧兽医学报》《中国农业科技导报（中英文）》更多>>
所获基金：国家肉牛牦牛产业技术体系项目公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
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驴的产肉、理化指标及加工特性比较研究被引量：21
《畜牧兽医学报》2015年第12期2314-2321,共8页周楠 韩国才 柴晓峰 孙宝忠 李海鹏 郑世学 谢鹏 
国家公益性行业(农业)科研专项"马驴产业技术研究与试验示范"项目(201003075)
旨在研究不同品种驴的屠宰性能、肉品理化指标和加工特性。本试验选取7月龄的关中驴、德州驴、广灵驴、庆阳驴、沁阳驴、疆岳驴、云南驴7个品种的母驴各6头,分别测定屠宰性能,背最长肌和臀肉中水分含量、蛋白含量、脂肪含量、剪切力以...
关键词：驴种 屠宰性能 驴肉 理化指标 加工特性 
不同育肥模式对淘汰青年渤海种公驴生产性能的影响
《黑龙江畜牧兽医》2015年第7期127-129,共3页周楠 谢鹏 孙宝忠 郑世学 托乎提.阿及德 李世杰 李海鹏 肖海霞 王欢 柴晓峰 
新疆自治区"十二五"生物育种重大专项(201230116)
为了研究不同饲养模式对淘汰青年渤海种公驴生产性能的影响,试验将12头3岁渤海种公驴随机分成两组,一组为高效模式组,一组为常规模式组,对增重、平均日增重和料重比进行了测定。结果表明:高效模式组驴整个饲养过程平均日增重为293.7 g,...
关键词：渤海公驴 育肥模式 平均日增重 生产性能 
不同育肥模式对淘汰青年渤海种公驴肉质特性的影响被引量：2
《肉类研究》2014年第3期1-4,共4页周楠 谢鹏 孙宝忠 郑世学 李世杰 李海鹏 王欢 柴晓峰 
研究不同育肥模式对淘汰青年渤海种公驴肉质特性的影响,对6头(随机分成2组)3岁渤海公驴在不同育肥模式下饲养10个月后屠宰,取背最长肌进行蛋白含量、脂肪含量、水分含量、pH值、剪切力值、蒸煮损失的测定。结果表明:实验组脂肪含量达到9...
关键词：渤海公驴 肥育 肉质特性 
不同年龄改良德州母驴屠宰性能、肉品理化指标及加工特性研究被引量：8
《黑龙江畜牧兽医》2014年第5期102-104,共3页周楠 谢鹏 郑世学 孙宝忠 韩国才 李世杰 李海鹏 王欢 
由于驴从传统的役用开始转向肉用，对驴种的生长规律、生产性能研究开始引起国内外学者的关注；但世界各国的相关研究均处于起步阶段，且缺乏系统性。我国养驴历史悠久，形成了各具特色的地方品种，目前品种志中就收录了24个地方品种。...
关键词：杂交改良 屠宰性能 德州驴 母驴 加工特性 理化指标 年龄 肉品 
中国培育品种牛肉品质特性比较分析被引量：17
《肉类研究》2013年第5期31-35,共5页郎玉苗 沙坤 李海鹏 孙宝忠 周楠 刘菲 党欣 
国家肉牛牦牛产业技术体系项目(NYCYTX-38);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD47B00)
培育牛种在我国肉牛产业中发挥着重要的作用,目前对中国培育品种牛肉品质总体情况进行研究的文章未见报道。了解培育品种牛肉的肉质总体状况,对我国牛种的选育、合理开发利用牛种以及保障牛肉品质有重要的参考作用。本文对目前国内关于...
关键词：培育品种 牛肉品质 肉类口感保证系统(PACCP) 
风干牦牛肉品质形成与微生物变化规律研究被引量：7
《中国农业科技导报》2013年第2期125-130,共6页高媛 衣文正 张荣 周楠 刘璇 孙宝忠 
公益性行业(农业)科研专项(201203009);国家肉牛牦牛产业技术体系项目(nycytx-38)资助
通过对风干牦牛肉加工过程不同阶段样品进行品质及微生物指标检测,研究了其品质形成与微生物变化规律。结果表明:产品的外观特征变化明显,失重率为76%;加工过程中TBA值逐渐上升,最终产品为0.48 mg/kg;水分含量和水分活度逐渐下降,水分...
关键词：风干牦牛肉 品质 微生物 
近红外技术在牛肉质量分级体系中的应用研究进展被引量：4
《肉类研究》2012年第8期39-42,共4页郎玉苗 李海鹏 沙坤 孙宝忠 刘菲 党欣 周楠 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD47B00);国家肉牛牦牛产业技术体系项目(NYCYTX-38)
牛肉等级评价体系旨在使市场形成以质论价、优质优价的优良市场机制,并引导肉牛产业的健康发展。世界主要发达国家都有较完善的牛肉等级评价体系,我国牛肉等级评价体系起步较晚,牛肉自动分级技术处于探索和研究阶段。近红外技术作为一...
关键词：近红外 牛肉质量 分级标准 分级技术 
劣质肉的形成机理以及对猪肉品质的改进措施被引量：5
《畜牧与兽医》2012年第S1期93-97,共5页王淼 周楠 温洁霞 谢南 孙杰 仲飞 郑世学 
近年来,随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强,对猪肉品质的要求也在不断提高,养猪生产的快速发展,极大程度地提高了猪的生产效率,降低了生产成本,但在数量增长的同时却带来了质量下降的问题。目前,猪肉品质问题日益突出,引起国...
关键词：猪肉品质 系水力 嫩度 食品安全意识 肌纤维类型 生产效率 汉普夏猪 肌肉内 约克夏猪 肌内脂肪 
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