郭飞翔

作品数：6被引量：37H指数：4
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供职机构：扬州大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：乳酸菌发酵乳黑米长寿人群胆固醇更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《乳业科学与技术》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
所获基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省科技支撑计划项目江苏高校优势学科建设工程资助项目国家教育部博士点基金更多>>
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广西巴马地区人群肠道菌群的影响因素研究被引量：7
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2017年第4期18-24,共7页陈大卫 范晨雨 鲁茂林 郭飞翔 顾瑞霞 伍云 李正华 
国家自然科学基金青年基金项目(31701627);国家自然科学基金面上项目(31571855);江苏省高校自然科学研究面上项目(17KJB550009);江苏省高校自然科学研究重大项目(17KJA550004);江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室开放课题(K14003)
对源于世界长寿之乡广西巴马县不同人群的肠道菌群进行分析,探讨不同因素对长寿之乡人群肠道菌群的影响。利用荧光定量PCR对巴马地区3个村庄的28位健康志愿者肠道中肠杆菌、肠球菌、柔嫩梭菌、乳杆菌、拟杆菌及双歧杆菌进行研究。结果表...
关键词：人群 长寿之乡 不同年龄 粪便菌群 荧光定量PCR 
分离的巴马人群肠道乳酸菌数量及功能性分析被引量：3
《食品研究与开发》2015年第24期164-167,200,共5页郭飞翔 陈大卫 石雪晨 赵海晴 伍云 黄嘉棣 顾瑞霞 
江苏高校优势学科建设工程项目;"十一五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B12);江苏省科技支撑项目(BE2011383);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550003)
对采集的广西巴马地区长寿家族粪便样品进行菌株分离,通过平板计数,比浊法和平板扩散法对分离的乳酸菌菌群数量、耐受力和抑菌能力分析。结果表明:不同分离培养基之间的菌落总数有差异,并且杆菌选择性培养基菌落数(108 cfu/g^109 cfu/g...
关键词：长寿 肠道 乳酸菌 耐受性 抑菌 
具有降胆固醇能力的人源乳酸菌筛选被引量：13
《现代食品科技》2014年第3期114-120,共7页陈大卫 郭飞翔 顾瑞霞 邹东昊 赵海晴 
江苏高校优势学科建设工程资助项目;国家科技支撑计划项目(2013BAD18B12);江苏省科技支撑项目(BE2011383);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550003);国家自然科学基金青年基金项目(31201393);
分离筛选出长寿人群肠道中具有益生功能的乳酸菌,并研究其体外降解胆固醇能力。结果表明分离获得的80株乳酸菌中,9株菌在模拟胃液中培养3 h的存活率较高,分别为26.60%、24.30%、22.50%、16.72%、46.61%、16.10%、19.80%、19.60%、17.80%...
关键词：筛选 长寿人群 功能 乳酸菌 胆固醇 
黑米发酵乳的体外抗氧化活性研究被引量：6
《食品研究与开发》2014年第3期4-7,共4页郭飞翔 韩青青 黄玉军 顾瑞霞 陈霞 鲁茂林 
江苏高校优势学科建设工程资助项目;国家科技支撑计划项目(2013BAD18B12);江苏省科技支撑项目(BE2011383);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550003);教育部博士点基金(20093250110005);青年科学基金项目(31201393)
对黑米发酵乳抗氧化活性进行了研究。结果表明,当黑米发酵乳、普通发酵乳及20%黑米酶解液3种样品稀释8倍时,黑米发酵乳清除DPPH·,清除·OH,总抗氧化能力,螯合Fe2+能力都是最强的,分别为60.16%,30.76%,0.847,28.43%,并且都显著高于普通...
关键词：黑米 发酵乳 抗氧化 体外 
黑米发酵乳的研制被引量：1
《乳业科学与技术》2013年第1期13-15,共3页郭飞翔 韩青青 顾瑞霞 鲁茂林 
江苏高校优势学科建设工程项目;"十一五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B12);江苏省科技支撑项目(BE2011383);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550003);教育部博士点基金项目(20093250110005)
为优化黑米发酵乳的工艺条件,以黑米和乳粉为主要原料,将黑米酶解液与复原乳粉混合接入菌种后进行发酵,研制出一种集黑米和发酵乳功能为一体的黑米发酵乳。在单因素试验基础上采用正交试验,确定黑米发酵乳的最佳配方。结果表明:黑米酶...
关键词：黑米 乳粉 酶 发酵乳 
乳酸菌对发酵豆乳风味成分的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2012年第5期91-95,共5页徐寅 黄玉军 顾瑞霞 陈霞 郭飞翔 陆春良 鲁茂林 
江苏高校优势学科建设工程资助项目;国家863计划项目(2007AA10Z357);江苏省科技支撑项目(BE2011383);教育部博士点基金(2009325011 0005);2010年度“江苏省研究生教育创新工程”项目
以实验室保藏的发酵豆乳感官特性具有差异的5株嗜热链球菌为对象,研究了乳酸菌α-乙酰乳酸脱羧酶、α-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷酶酶活和乳酸脱氢酶等关键酶的酶活性、发酵豆乳特性和挥发性风味成分间的相互关系。结果表明,发酵豆乳感官...
关键词：发酵豆乳 乳酸菌 风味 
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