孙建

作品数：7被引量：13H指数：1
导出分析报告
供职机构：江苏徐州甘薯研究中心更多>>
发文主题：烘烤冷冻糖衣真空油炸薯泥更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《江苏农业科学》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：国家公益性行业科研专项江苏省农业科学院科研基金江苏省农业科技自主创新基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
复合紫色甘薯条的生产工艺被引量：1
《江苏农业科学》2015年第8期264-266,共3页徐飞 钮福祥 朱红 岳瑞雪 孙建 张毅 
国家现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-11-B-20);江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(14)2005-4]
以紫色甘薯品种宁紫薯1号为材料,进行复合紫色甘薯条加工的预备试验,结果表明:加入1.2%果冻粉,可赋予产品足够的特性和韧性,便于成形。同时,对影响复合紫色甘薯条质量的含糖量、浓缩比、柠檬酸用量及烘烤温度等主要因素进行研究,通过正...
关键词：紫色甘薯条 加工 生产工艺 正交试验 
甘薯泥的开发及利用被引量：8
《江苏农业科学》2010年第3期332-334,共3页徐飞 李洪民 张爱君 史新敏 朱红 唐忠厚 孙建 岳瑞雪 
徐州市产学研联合和技术进步专项资金项目(编号:2009203)
对甘薯泥与甘薯全粉进行比较,表明选择浓缩薯泥是比较经济实用的加工途径,确定了薯泥生产的适宜甘薯品种及其最佳工艺条件;选择搅拌与打浆2种工艺制作沙性薯泥和糯性薯泥,并根据各自的加工特点开发出不同的产品;介绍了几个常见甘薯产品...
关键词：薯泥 小甘薯 薯饼 甘薯全粉 
商品化小甘薯栽培方法研究
《江苏农业科学》2009年第4期109-110,共2页徐飞 唐忠厚 李洪民 张爱君 史新敏 朱红 孙建 
农业部行业计划项目(编号:nyhyzx07-012-01C)
在土壤肥料水平和行距相同条件下,选择品种、株距和生长期等3个因素进行商品化小甘薯栽培的正交试验,结果显示:选择品种浙1257、株距25 cm、生长期105 d的组合最佳,商品性综合评价最好;在该试验中,株距是最大的影响因素,生长期影响因素...
关键词：小甘薯 栽培方法 商品化率 光合作用 
香脆洋葱片生产工艺研究被引量：1
《安徽农业科学》2008年第13期5374-5375,共2页徐飞 张爱君 朱红 孙建 
[目的]研究香脆洋葱片的生产工艺。[方法]采用冷冻、真空油炸、包裹糖衣及烘烤等多种技术手段对黄皮洋葱片进行处理,利用正交试验优化香脆洋葱片的生产工艺。[结果]各因素影响产品感官质量的主次顺序为:冷冻状态>糖衣品种>烘烤温度>真...
关键词：洋葱片 冷冻 真空油炸 糖衣 烘烤 
香脆薯片生产工艺研究被引量：2
《江苏农业科学》2008年第5期237-239,共3页徐飞 李洪民 张爱君 史新敏 朱红 唐忠厚 孙建 
农业部行业计划项目(编号:NYHYZX07-012-01C)
采用冷冻、真空油炸、包裹糖衣及烘烤等多种技术手段对香脆薯片生产工艺进行研究。其最佳技术参数为:缓冻条件-18^-22℃、18~24 h;真空油炸条件-0.098^-0.1 MPa、油炸温度90℃;用红糖作糖衣进行包裹处理并在100℃温度下烘烤,可生产出色...
关键词：香脆薯片 冷冻 真空油炸 糖衣 烘烤 
香脆牛蒡条的加工工艺研究
《江苏农业科学》2008年第3期211-213,共3页徐飞 张爱君 朱红 孙建 
采用高压软化、冷冻、真空油炸、包裹糖衣及烘烤等工艺技术手段,研制出色、香、味、形俱佳的香脆牛蒡条。其最佳工艺条件为:0.15 MPa(126℃)高压软化20 m in;-18℃缓冻12 h;-0.098 MPa、100℃真空油炸;用红糖作糖衣进行包裹处理,并在11...
关键词：牛蒡 高压软化 冷冻 真空油炸 糖衣 
香脆薯饼的加工工艺研究被引量：4
《江苏农业科学》2008年第1期210-212,共3页徐飞 张爱君 朱红 孙建 钮福祥 
江苏省农业科学院科研基金(编号:6210705)
甘薯泥是薯饼加工过程中关键的中间产物,预备试验表明,加入4%的食用植物油,可以改变甘薯泥特性,使之具有可塑性;同时对影响薯饼质量的几个主要因素:含糖量、浓缩比、烘烤温度及烘烤时间进行了研究,通过正交试验确定了最佳参数水平为含糖...
关键词：薯饼 工艺 烘烤 甘薯泥 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部