刘文旭

作品数：6被引量：100H指数：4
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供职机构：江苏省农业科学院更多>>
发文主题：草莓酚类物质发酵生产原花青素发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《南方农业学报》《广西农学报》《江西农业学报》《食品科学》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省科技攻关计划更多>>
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草莓酚类物质提取工艺条件的优化被引量：3
《南方农业学报》2013年第7期1173-1177,共5页黄午阳 刘文旭 王兴娜 李春阳 
江苏省农业科技自主创新基金项目[cx(11)4027]
【目的】对草莓酚类物质的提取工艺条件进行优化,为研究开发草莓中的活性成分提供参考。【方法】以日本引进的"丰香"草莓为试材,采用有机溶剂法进行酚类物质提取,探讨提取温度、乙醇浓度、料液比、提取时间等因素对草莓酚类物质提取率...
关键词：草莓 酚类物质 提取 正交试验 工艺条件 优化 
草莓、黑莓、蓝莓中多酚类物质及其抗氧化活性研究被引量：69
《食品科学》2011年第23期130-133,共4页刘文旭 黄午阳 曾晓雄 李春阳 
江苏省农业科技自主创新基金项目(cx(10)231;cx(10)441)
研究草莓、黑莓、蓝莓3种小浆果的总酚、总黄酮、原花青素含量及其总抗氧化能力。结果表明:蓝莓全果的总酚、总黄酮、原花青素含量在所测3种浆果全果中最高,分别为9.44mg没食子酸/g干质量、36.08mg芦丁/g干质量、24.38mg儿茶素/g干质量...
关键词：草莓 黑莓 蓝莓 酚类物质 黄酮 原花青素 抗氧化活性 
酶法提高草莓出汁率的工艺优化被引量：9
《江西农业学报》2011年第9期155-158,共4页李静燕 杨玉玲 李春阳 刘文旭 
2010年江苏省农业科技自主创新重点项目[CX(10)231]
采用单一果胶酶处理草莓,通过正交试验优化酶解工艺,当加酶量0.04%、pH 4.0、酶解温度40℃、酶解时间60min时,草莓出汁率最高,为91.21%,比对照组(直接挤压榨汁)提高29.97%。采用复合酶(果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶)处理,...
关键词：草莓出汁率 酶解工艺 果胶酶 复合酶 
乳酸菌发酵对鳙鱼肉糜菌相与品质的影响被引量：8
《食品科学》2011年第7期92-96,共5页王乃富 李春阳 阎征 蒋宁 刘文旭 
江苏省农业科技自主创新资金项目(cx(08)143)
以不同乳酸菌菌株发酵鳙鱼肉糜,对其发酵过程中菌相和品质变化进行分析。结果表明:乳酸菌发酵可显著降低鳙鱼肉糜的pH值,抑制腐败菌的生长,降低挥发性盐基氮的生成量,同时还可增强鳙鱼肉糜的凝胶强度和白度。SDS-PAGE分析表明,乳酸菌发...
关键词：鳙鱼肉糜 乳酸菌 发酵 微生物 品质 
红曲霉发酵对鳙鱼肉糜品质和生物活性影响研究被引量：4
《广西农学报》2010年第2期54-57,65,共5页王乃富 李春阳 阎征 蒋宁 刘文旭 
江苏省农业创新基金项目[CX(08)143]
以红曲霉发酵鳙鱼肉糜,并对其发酵过程中品质和生物活性变化进行测定。结果表明,红曲霉发酵可使鳙鱼肉糜pH值略微上升,改善产品色泽和抑制挥发性盐基氮的生成,促进鳙鱼肉糜蛋白质的降解和游离氨基酸的生成,还可增强鳙鱼肉糜的抗氧化与...
关键词：鳙鱼肉糜 红曲霉 发酵 品质 生物活性 
葡萄籽原花青素的纯化与结构研究被引量：7
《食品科学》2009年第23期218-223,共6页李春阳 张红城 王乃富 刘文旭 
2006年度江苏省科技攻关(农业;苏北星火带)项目(BE2006313)
将大孔树脂HP-2MGL和交联葡聚糖凝胶SephadexLH-20用于葡萄籽原花青素的纯化。HP-2MGL可除去蛋白、多糖、高聚物等杂质,获得原花青素含量为96.5%的GSPP3。SephadexLH-20能够进一步纯化GSPP3,获得低聚原花青素GSPP3-SP1和GSPP3-SP2。经H...
关键词：葡萄籽 原花青素 纯化 结构 
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