耿赟

作品数：3被引量：22H指数：2
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供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：小麦芽反相高效液相色谱有机酸樱桃酒挤压膨化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国食品学报》更多>>
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小麦与小麦芽的添加量对12°P麦汁非淀粉多糖和蛋白组分的影响被引量：1
《中国食品学报》2012年第1期91-98,共8页耿赟 杜金华 何桂芬 杜润孜 郭萌萌 
在原料中分别添加5%、10%、15%、20%、25%、30%和35%的小麦和小麦芽,糖化制备12°P麦汁,比较研究小麦和小麦芽使用量对麦汁非淀粉多糖和蛋白组分的影响。结果表明,随着小麦或小麦芽添加量的增加,麦汁的β-葡聚糖含量下降,总糖、阿拉伯...
关键词：小麦 小麦芽 阿拉伯木聚糖 β-葡聚糖 蛋白组成 
啤酒糟-玉米膨化食品的双螺杆挤压工艺与配方被引量：5
《食品与发酵工业》2010年第4期92-95,共4页郭萌萌 耿赟 郝夕祥 郑路 杜金华 
以玉米、啤酒糟为原料,进行双螺杆挤压膨化试验,开发新型酒糟膨化食品的同时提高啤酒糟的利用效率。以膨化产品的膨化率、硬度和感官特征做为考核指标,由单因素试验结果确定啤酒糟添加量(A)、物料水分(B)、螺杆转速(C)和挤压温度(D)的...
关键词：啤酒糟 挤压膨化 工艺配方 营养 
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