张利

作品数：8被引量：19H指数：3
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发文主题：酿酒酵母酶活力有机酸老化过程细胞壁蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《粮食与饲料工业》《工业水处理》更多>>
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一株絮凝剂高产菌的筛选及应用
《工业水处理》2013年第1期69-71,共3页王硕 张利 赵一玲 薛永常 
采用平板划线分离法从污水中分离、纯化得到1株新型高效微生物絮凝剂产生菌N-7。从形态和生理生化特征来看,N-7菌可能是一种新型菌,属于氨醇杆菌属(Sphingobacterium),暂命名为Sphingobacterium sp.N-7。将N-7菌株与浓度为0.1 mol/L的Ca...
关键词：微生物 絮凝剂 污水处理 
不同代数酿酒酵母发酵产酶酶活力变化研究被引量：2
《酿酒科技》2012年第7期62-64,共3页张利 李欣 栾南 成建国 董亮 赵长新 
通过对不同代数酿酒酵母发酵产酶酶活力测定分析,研究酶活力变化与酵母代数的关系。结果表明,随着酵母代数的增加,产蛋白酶活力逐渐增强,产蔗糖酶和脂肪酶活力逐渐减小。
关键词：酿酒酵母 细胞破碎 蛋白酶 蔗糖酶 脂肪酶 
酿酒酵母老化过程中酶活力变化研究被引量：3
《食品科技》2012年第7期5-9,共5页张利 王硕 刘宝祥 姚继兵 董亮 赵长新 
通过不同代数为载体对酿酒酵母老化过程中酶活力进行测定,发现酶活力随着酵母老化出现明显的变化,为酵母老化程度的鉴定提供理论依据。经过多次实验得到结论:随着酵母老化程度的增加,蛋白酶活力逐渐升高,乳糖酶、α-淀粉酶、核酸酶的活...
关键词：酿酒酵母 老化 蛋白酶 乳糖酶 Α-淀粉酶 核酸酶 
酵母细胞壁多糖分子量分布和结构的初步分析被引量：4
《食品工业科技》2012年第12期143-146,共4页成建国 张善飞 张利 赵长新 郭继强 
以啤酒酵母细胞壁多糖为研究对象,比较了Sevage法和三氯乙酸(TCA)法脱蛋白效果,利用凝胶渗透色谱法(GPC)测定了细胞壁多糖的分子量分布,用葡聚糖凝胶G-100对多糖进行了纯化,最后用红外光谱法分析了多糖组分D的结构,结果表明:Sevage法脱...
关键词：细胞壁多糖 凝胶渗透色谱法 红外光谱法 
不同发芽条件对大麦中植酸含量及植酸酶活力的影响被引量：1
《粮食与饲料工业》2012年第3期35-37,41,共4页张善飞 董亮 李欣 张利 赵长新 
大麦发芽过程中,发芽温度、浸麦水pH值及浸麦水中金属离子的种类和含量是影响大麦中植酸含量及植酸酶活力的重要因素。实验发现,当发芽温度为16℃时,植酸酶较高温和低温发芽更早的被激活,其活力达到4.032 8U/g(绝干),更加有利于植酸的分...
关键词：大麦 植酸 植酸酶 金属离子 
不同代数酿酒酵母对有机酸代谢的影响被引量：4
《食品工业科技》2012年第9期202-204,208,共4页张利 成建国 张善飞 王硕 董亮 赵长新 
实验通过高效液相色谱法(HPLC)对酵母发酵液中6种有机酸测定分析,发现不同代数酵母发酵液中6种有机酸有明显的差异性和规律性。经过多次实验证明:五代以内的酵母活性较高,产有机酸的量较为规律、稳定,能够赋予酒类纯正的口感。
关键词：HPLC-反相色谱 有机酸 酿酒酵母 不同代数 
不同菌龄酿酒酵母细胞壁蛋白差异性分析被引量：5
《食品与发酵工业》2012年第4期116-119,共4页成建国 董亮 付莹莹 张利 郭继强 赵长新 
以酿酒酵母为研究对象,比较了完整细胞提取法、稀碱缓冲液提取法及溶菌酶和β-葡聚糖酶复合酶法等三种酵母菌细胞壁蛋白提取方法,分析了不同菌龄酵母细胞壁差异性蛋白。结果表明:溶菌酶和β-葡聚糖酶复合酶液水解纯化好细胞壁提取蛋白...
关键词：酿酒酵母 细胞壁蛋白 SDS-PAGE电泳分析 
液相体系制备乳清蛋白-低聚异麦芽糖复合物被引量：1
《精细化工》2012年第1期25-29,共5页李欣 王晓丹 董亮 张利 赵长新 
该文将低聚异麦芽糖(IMO)通过糖基化反应引入乳清浓缩蛋白(WPC),制备WPC-IMO复合物。通过测定WPC-IMO复合物的接枝度确定反应条件。应用响应面分析法对WPC-IMO Maillard反应过程中的各影响因素进行分析,优化各反应条件参数,以获得最大...
关键词：乳清蛋白 低聚异麦芽糖 湿法 接枝度 生物工程 
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