曹菲菲

作品数：5被引量：28H指数：4
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供职机构：天津市食品研究所更多>>
发文主题：抗氧化活性乙醇沉淀蛋壳膜蛋壳粉钙更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
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紫甘蓝色素提取工艺及其抗氧化活性研究被引量：11
《食品研究与开发》2018年第15期75-80,共6页曹菲菲 康鹏玲 甄润英 郝宗锋 
以新鲜紫甘蓝为原料,以盐酸溶液为提取剂,通过单因素和正交试验对提取工艺进行筛选,并通过紫甘蓝提取物对超氧阴离子、羟自由基的清除作用观察提取物抗氧化活性。结果显示,最佳的提取工艺为:以0.3 mol/L的盐酸为提取剂,按紫甘蓝匀浆[紫...
关键词：紫甘蓝 色素提取 提取条件 抗氧化活性 
不同温度下绿豆萌发速度和主要成分的变化研究被引量：5
《食品研究与开发》2018年第16期50-54,共5页曹菲菲 王彦杰 甄润英 
主要研究不同温度下绿豆萌发速度和绿豆种子在萌发期间蛋白质、黄酮、VC、抗氧化活性、有机酸等指标的变化。以干绿豆为原料,经前处理后分别将其置于20、25、30℃下进行萌发,每隔24 h取豆芽进行各指标测定。3个萌发温度条件下,即随着干...
关键词：绿豆 芽菜 黄酮 抗氧化活性 有机酸 
动物源性食品中氯霉素残留检测研究进展被引量：6
《食品研究与开发》2014年第4期118-120,共3页姚骏 李沛然 暴悦梅 王琦 曹菲菲 
对动物源性食品中氯霉素残留检测的主要方法进行综述,包括微生物法、色谱法和免疫分析法,指出了各种方法的特点及研究动态。
关键词：氯霉素 检测 动物源性食品 
预处理对红薯丁变温压差膨化干燥的影响被引量：6
《食品研究与开发》2013年第13期76-78,共3页曹菲菲 梁鹏 暴悦梅 许静婷 
研究糖渍、冷冻、水分3种不同预处理方式对红薯丁变温压差膨化干燥产品含水率、色泽、膨化度、硬度和脆度的影响。结果表明,适当程度的糖渍预处理使物料加速失水,对物料色泽和外形的保持有显著的作用;低温预处理有利于膨化干燥产品膨化...
关键词：红薯 预处理 变温压差 膨化干燥 
现代饮食营养与健康
《食品研究与开发》2013年第6期135-136,共2页曹菲菲 
随着人民生活水平的不断提升,现代生活的饮食将以食品营养学、食品卫生学、膳食平衡理论等为指导,科学安排膳食,更好的从食物中获取更多的营养来满足不同人群的不同需求。通过营养分析评价、食物选择、合理烹调、饮食配餐及食疗知识的指...
关键词：食品营养学 膳食平衡 辅助治疗 
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