姚骏

作品数：11被引量：103H指数：7
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发文主题：海带生物活性深加工亚硝酸盐调味料更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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蒸汽爆破技术在葡萄酿酒副产物可溶性膳食纤维提取中的应用被引量：8
《食品研究与开发》2021年第11期67-71,81,共6页张立娟 王琦 佟永薇 郑琳琳 姚骏 陈闯 
天津市科技计划项目(19YFFCYS00070)。
以葡萄酿酒副产物为原料提取可溶性膳食纤维。通过蒸汽爆破技术对葡萄酿酒副产物进行改性预处理,以提高可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的提取率。以SDF提取率为考察指标,以物料粒径、物料含水率、蒸汽压力、维压时间为考察...
关键词：蒸汽爆破 提取 葡萄酿酒副产物 可溶性膳食纤维 改性 
蛋壳深加工产业现状被引量：11
《食品研究与开发》2020年第23期220-224,共5页刘元 姚骏 王玥玮 张立娟 郝惠阳 
天津市科技计划项目(19YFFCYS00060)。
随着生活水平的不断提高,传统优质蛋白质来源——鸡蛋的消耗量与日俱增。大量鸡蛋被消费的同时也产生了大量的鸡蛋壳,蛋壳中残留的有机物既污染环境,又造成资源的浪费。因此,鸡蛋壳的综合利用迫在眉睫,深加工产业前景广阔,具有良好的经...
关键词：蛋壳 深加工 综合利用 经济效益 社会效益 
葡萄酿酒副产物膳食纤维提取与应用研究进展被引量：9
《食品研究与开发》2020年第22期192-196,共5页张立娟 刘元 姚骏 郝惠阳 王玥玮 
天津市科技计划项目(19YFFCYS00070)。
就膳食纤维的定义、分类、理化及生理功效、葡萄酿酒副产物膳食纤维改性、提取及应用现状进行综述。同时,对如何高效提取葡萄酿酒副产物中的膳食纤维、葡萄酿酒副产物膳食纤维的应用及富含膳食纤维产品的推广中所存在的问题的解决方法...
关键词：葡萄酿酒副产物 膳食纤维 改性 提取 应用 
香菇柄营养成分及生物活性的研究被引量：29
《食品研究与开发》2019年第7期203-206,共4页张弘 王琦 姚骏 佟永薇 郑琳琳 李辉 张冠宇 王艳 冯娜 张璐 郭森 王玥玮 张立娟 
天津市科技计划项目(18YFFCTG00230)
香菇(Lentinus edodes)是一种药食两用的真菌,含有多糖、氨基酸和一些微量元素,具有良好的营养保健作用。香菇柄中各种营养活性成分的含量也相当丰富,但是由于香菇柄纤维化程度高,咀嚼性差,在加工过程中没有被充分利用,造成资源浪费。...
关键词：香菇 香菇柄 营养成分 生物活性 
海带的生物活性及系列产品开发研究进展被引量：15
《食品研究与开发》2018年第8期198-202,共5页姚骏 张弘 郭森 王玥玮 郑琳琳 张立娟 佟永薇 王琦 
天津市科技计划项目(17YFFCZC00090)
从海带的生物活性研究和海带系列产品的开发两方面对海带的研究现状进行概述,简要介绍海带多糖的生物活性研究、海带多糖的降解方法、海带脱腥研究和海带系列产品的开发现状,为海带的相关研究提供一定参考。
关键词：海带 生物活性 脱腥 系列产品开发 多糖 
海带营养调味料的研究进展被引量：7
《食品研究与开发》2018年第4期213-217,共5页姚骏 张弘 郭森 王玥玮 郑琳琳 张立娟 佟永薇 王琦 
天津市科技计划项目(17YFFCZC00090)
海带具有较高的营养价值,多糖、膳食纤维、矿物元素含量丰富。海带中含有大量胶体物质,传统加工手段难以将组织内呈味物质充分提取,腥味较重,目前海带加工产品主要是海藻酸钠或调味海带,加工品种少,附加值较低,开发程度不高。就现代化...
关键词：海带 褐藻寡糖 矿物元素 调味料 加工技术 
榆黄蘑汁枣汁复合饮料的研制被引量：2
《食品研究与开发》2016年第14期79-82,共4页王麒琳 张立娟 王玥玮 姚骏 陈闯 
天津市科技计划项目(15YFFCTG00110)
以榆黄蘑和浓缩枣汁为主要原料,辅以白砂糖、柠檬酸,研制具有特有风味、口感优良的复合饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,确定榆黄蘑汁枣汁复合饮料的最佳配方为:混合汁体积比3∶1、白砂糖添加量6g/100m L、柠檬酸添加量0.0...
关键词：榆黄蘑 枣 复合饮料 
抗冻蛋白的研究现状及其应用被引量：8
《食品研究与开发》2016年第12期199-201,共3页陈闯 姚骏 王麒琳 张弘 
天津市科技计划项目(14ZCZDTC00021)
从抗冻蛋白的来源、研究历程进行阐述,并对抗冻蛋白的作用机理、应用领域进行综述,以期为抗冻蛋白的工业化开发应用提供参考。
关键词：抗冻蛋白 原理 应用 
亚硝酸盐安全性研究现状被引量：3
《食品研究与开发》2015年第7期136-140,共5页姚骏 陈闯 佟永薇 
从亚硝酸盐的安全性入手,对亚硝酸盐替代物研究现状和抑制N-亚硝胺生成研究现状进行综述,为亚硝酸盐在腌肉制品领域更安全使用提供参考。
关键词：亚硝酸盐 安全性 替代物 N-亚硝胺 
动物源性食品中氯霉素残留检测研究进展被引量：6
《食品研究与开发》2014年第4期118-120,共3页姚骏 李沛然 暴悦梅 王琦 曹菲菲 
对动物源性食品中氯霉素残留检测的主要方法进行综述,包括微生物法、色谱法和免疫分析法,指出了各种方法的特点及研究动态。
关键词：氯霉素 检测 动物源性食品 
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