王锦涛

作品数：7被引量：78H指数：4
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供职机构：西北农林科技大学林学院更多>>
发文主题：枇杷柑橘固相微萃取香气成分香气更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《北方园艺》《食品科学》《西北林学院学报》更多>>
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4种主要柑橘类香气成分比较被引量：53
《食品科学》2017年第4期192-196,共5页张涵 鲁周民 王锦涛 郭旭 
财政部"以大学为依托的农业科技推广模式建设"项目(XTG2015-14)
为探明不同柑橘品种果实的香气成分,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法分别对芦柑、脐橙、砂糖橘和狮头柑4个具有典型气味的柑橘品种果皮中的香气成分进行分析,分别从这4个品种果皮样品中检测出挥发性成分39、37、43种和41种,...
关键词：气相色谱-质谱法 固相微萃取 柑橘 香气成分 
基于抗氧化活性分析的枇杷干制工艺优化被引量：4
《食品科学》2016年第24期81-86,共6页王锦涛 鲁周民 陈贤爽 张涵 
杨凌示范区农业科技示范推广能力提升项目(2014-TS-19);财政部"以大学为依托的农业科技推广模式建设"项目(XTG2015014)
为研究枇杷果干加工过程抗氧化性能的变化规律及优化工艺参数,以枇杷果为原料,测定在不同温度干制条件下抗氧化成分及活性指标,并进行Arrhenius一级动力学及差分模型拟合。结果表明：在枇杷果干干制过程中随着水分的散失,黄酮、总酚含...
关键词：枇杷 干制 抗氧化活性 差分模型 工艺优化 
枇杷果汁加工过程中产品品质的变化被引量：7
《食品科学》2016年第21期79-84,共6页陈贤爽 王锦涛 鲁周民 张涵 郭旭 
财政部"以大学为依托的农业科技推广模式"建设项目(XTG2015-14)
在枇杷果汁加工过程中,对鲜果以及护色、打浆、酶解、过滤和调配等工艺环节处理后,分别取样测定其色差值、可滴定酸、可溶性固形物、总酚和黄酮的含量以及对2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2’-azinobis-(3-ethyl...
关键词：枇杷果汁 加工环节 品质 挥发性物质 
枇杷果干干制过程颜色变化动力学被引量：5
《食品科学》2016年第21期104-108,共5页王锦涛 鲁周民 陈贤爽 张涵 
杨凌示范区农业科技示范推广能力提升项目(2014-TS-19);财政部"以大学为依托的农业科技推广模式建设"项目(XTG2015-14)
为探索枇杷果干干制过程中颜色的变化规律,以干制温度和时间为自变量,在考虑二者之间交互作用的基础上,分别建立了枇杷果干干制过程颜色变化的三维动力学模型。总色差值、亮度值、红绿色值、黄蓝色值、彩度值和色调角度的变化分别符合...
关键词：枇杷 果干 颜色 动力学模型 
护色方式对枇杷果肉品质的影响被引量：2
《北方园艺》2015年第20期122-126,共5页陈贤爽 王锦涛 鲁周民 
杨凌示范区农业科技示范推广能力提升资助项目(2014-TS-19);财政部"以大学为依托的农业科技推广模式建设"资助项目(XTG2015014)
以"大五星"枇杷果为试材,分别采用20%柠檬汁+1%食盐溶液浸泡、蒸汽加热和85℃水浴加热处理枇杷果肉,测定在室内自然光条件下放置过程中样品的水分、可溶性糖、可滴定酸含量、色值、多酚氧化酶(PPO)活性、维生素C含量及对ABTS自由基(ABTS...
关键词：枇杷果肉 护色 浸泡 枇杷品质 
打浆时间对枇杷果浆品质的影响被引量：2
《西北林学院学报》2015年第5期157-160,共4页陈贤爽 王锦涛 鲁周民 
财政部"以大学为依托的农业科技推广模式建设"(XTG2014-15)
为了研究打浆时间对枇杷果浆品质的影响，以“大五星”枇杷果为原料，按照设定的时间梯度（5～30S）对枇杷进行打浆处理。测定样品的色泽、出汁率、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白质和维生素C的含量，并采用ABTS法评价样品的总抗...
关键词：枇杷 打浆时间 果浆品质 
枇杷冻害及其抗冻栽培研究进展被引量：6
《北方园艺》2015年第7期176-180,共5页樊美丽 张任凡 王锦涛 陈贤爽 鲁周民 
国家林业局重点科技成果推广资助项目(2012-68);财政部"以大学为依托的农业科技推广模式建设"资助项目(XTG2014015)
枇杷是一种秋冬季开花、果实成熟于初夏的亚热带果树,抗冻性较差。当遇到冬春季寒流时,极易出现花及幼果受冻,冻害严重时会极大的影响枇杷的产量和经济效益。现通过分析枇杷产生冻害的原因,结合枇杷花果冻害调查,对枇杷抗冻栽培研究现...
关键词：枇杷 花果 冻害 抗冻性 生理生化 
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