张杰

作品数:6被引量:16H指数:3
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供职机构:北京工商大学更多>>
发文主题:超声海藻酸丙二醇酯黄原胶乳液稳定性更多>>
发文领域:轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
发文期刊:《食品工业科技》《金融世界》《食品与发酵工业》《中国食品学报》更多>>
所获基金:国家自然科学基金北京市自然科学基金更多>>
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负载碳酸钙的水包油包固乳液稳定性及相互作用研究
《食品与发酵工业》2024年第5期142-148,共7页李功伟 张杰 郝佳 赵伊聪 许朵霞 曹雁平 
国家自然科学基金面上项目(31871808)。
碳酸钙由于分散稳定性差,很难在食品基质中传递。水包油包固(solid-in-oil-in-water,S/O/W)三相载体乳液作为食品营养素的载体,具有制备成本低、工艺简单等优点。为提高碳酸钙在液态食品中的分散稳定性,实现较高品质利用,该文以黄原胶(x...
关键词:碳酸钙 S/O/W乳液 物理稳定性 黄原胶 海藻酸丙二醇酯 相互作用 
酪蛋白酸钠-明胶制备S/O/W乳状液的稳定性被引量:3
《中国食品学报》2022年第2期65-76,共12页张杰 李功伟 许朵霞 曹雁平 
国家自然科学基金面上项目(31871808)。
碳酸钙是一种常用的强化钙,然而,其悬浮稳定性差,易产生沉淀,严重限制了碳酸钙在食品加工中的应用。以固/油/水(S/O/W)乳状液形式负载碳酸钙,构建具有特定结构分布的钙-脂质微球,有望改善其溶解性和稳定性。本文以食品级碳酸钙为S相,大...
关键词:S/O/W乳状液 乳液稳定性 流变学 微观结构 
超声清洗条件下小白菜对甲萘威的吸附特性被引量:2
《食品工业科技》2017年第16期9-13,共5页陈雪 程磊 白鸽 张杰 曹雁平 
"十三五"国家重点研发计划项目课题(2016YFD0400802);北京市自然科学基金项目(6142003)
探讨超声清洗过程中蔬菜对清洗水中甲萘威的吸附特性。以小白菜为原料,研究超声频率、超声功率、超声时间、超声温度、清洗水中农药浓度对小白菜吸附甲萘威的影响。研究发现:随着频率减小、功率增大、时间延长、温度升高、甲萘威浓度增...
关键词:超声 清洗 小白菜 甲萘威 
超声对木瓜蛋白酶酶解产物分子量分布的影响被引量:7
《食品工业科技》2017年第14期116-120,共5页张杰 丁琳 白鸽 郑德娟 曹雁平 
国家自然科学基金项目(31371722)
本文探讨了超声对木瓜蛋白酶酶解产物分子量大小及分布的影响。以牛血清白蛋白为底物,采用高效液相色谱法测定游离酶和固定化酶在超声和非超声作用下的酶解产物肽分子量大小及分布情况。结果表明,游离酶和固定化酶在超声和非超声条件下...
关键词:游离酶 固定化酶 超声 高效液相色谱法 肽分子量分布 
超声对改性明胶固定化木瓜蛋白酶活力的影响被引量:4
《食品工业科技》2017年第2期118-122,共5页白鸽 郑德娟 张杰 陈雪 曹雁平 
国家自然科学基金项目(31371722)
本文探讨了超声处理对戊二醛改性明胶包埋的木瓜蛋白酶酶解反应条件以及酶学特性的影响。采用均匀实验的方法优化超声处理固定化木瓜蛋白酶的反应条件。利用偏最小二乘回归法分析均匀实验结果,得到最优条件为:135 k Hz、0.05 W/cm2、20 ...
关键词:超声 固定化木瓜蛋白酶 酶活力 
尽快恢复股指期货“新常态”
《金融世界》2016年第7期68-69,共2页胡俞越 张杰 
2016年5月31日,股指期货市场在10点42分上演了瞬间跌停的“乌龙”行情,仅700手空单即将IF1606合约砸至跌停板,20秒后又迅速拉至暴跌前水平。面对这一诡异现象,各界纷纷猜测原因。一种观点认为可能发生“乌龙指”事件,另一种观点认...
关键词:股指期货市场 行情 合约 暴跌 
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