郑德娟

作品数：5被引量：16H指数：3
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：超声固定化木瓜蛋白酶固定化酶分子量分布高效液相色谱法更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金北京市科技计划项目更多>>
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超声强化固定化酶催化活性条件的优化
《食品工业科技》2018年第13期227-229,274,共4页程磊 刘佳炜 郑德娟 丁琳 曹雁平 
国家自然科学基金项目(31371722);北京市科技计划项目(Z171100002217019).
本文主要是在海藻酸钠-改性明胶包埋木瓜蛋白酶的基础上,优化超声对固定化木瓜蛋白酶催化活性的条件。采用单因素实验从超声功率、超声频率、超声温度、超声时间四个方面研究超声对固定化酶催化活性的影响,最后利用DPS软件设计均匀实验...
关键词：超声 固定化木瓜蛋白酶 相对酶活力 偏最小二乘回归分析法 
超声对固定化木瓜蛋白酶化学动力学的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2018年第3期47-51,共5页丁琳 王真 郑德娟 程磊 曹雁平 
国家自然科学基金(31371722);北京市科技计划项目(Z171100002217019)
以固定化木瓜蛋白酶的表观酶活力为指标,探讨超声频率及功率对固定化木瓜蛋白酶化学反应动力学的影响。发现:固定化木瓜蛋白酶的酶解反应符合一级反应动力学特征,超声处理能明显降低此反应的表观活化能。超声功率为0.05 W/cm^2,超声频率...
关键词：超声 固定化木瓜蛋白酶 化学动力学 表观活化能 
超声对木瓜蛋白酶酶解产物分子量分布的影响被引量：7
《食品工业科技》2017年第14期116-120,共5页张杰 丁琳 白鸽 郑德娟 曹雁平 
国家自然科学基金项目(31371722)
本文探讨了超声对木瓜蛋白酶酶解产物分子量大小及分布的影响。以牛血清白蛋白为底物,采用高效液相色谱法测定游离酶和固定化酶在超声和非超声作用下的酶解产物肽分子量大小及分布情况。结果表明,游离酶和固定化酶在超声和非超声条件下...
关键词：游离酶 固定化酶 超声 高效液相色谱法 肽分子量分布 
超声对改性明胶固定化木瓜蛋白酶活力的影响被引量：4
《食品工业科技》2017年第2期118-122,共5页白鸽 郑德娟 张杰 陈雪 曹雁平 
国家自然科学基金项目(31371722)
本文探讨了超声处理对戊二醛改性明胶包埋的木瓜蛋白酶酶解反应条件以及酶学特性的影响。采用均匀实验的方法优化超声处理固定化木瓜蛋白酶的反应条件。利用偏最小二乘回归法分析均匀实验结果,得到最优条件为:135 k Hz、0.05 W/cm2、20 ...
关键词：超声 固定化木瓜蛋白酶 酶活力 
加工工艺对真空包装麻酱调味料品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2016年第16期273-277,284,共6页王琳 张单单 郑德娟 曹雁平 
十二五科技支撑重点课题(2014BAD04B06)
研究加工工艺对麻酱调味料货架期的影响。利用均匀实验研究杀菌温度、杀菌时间、山梨酸钾、ε-聚赖氨酸、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、BHA和TBHQ 8个因素对真空包装麻酱调味料的酸价、过氧化值、水分活度和p H等货架期品质的影响。用DPS软件...
关键词：麻酱调味料 均匀实验 真空包装 酸价 过氧化值 水分活度 pH 
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