郑剑

作品数:6被引量:29H指数:3
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供职机构:浙江林学院农业与食品科学学院更多>>
发文主题:超临界流体萃取超临界流体技术板栗壳色素板栗壳更多>>
发文领域:轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊:《中国酿造》《食品研究与开发》《安徽农学通报》更多>>
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多媒体辅助生物化学教学研究被引量:3
《安徽农学通报》2009年第24期128-129,共2页郑剑 
对生物化学的多媒体教学进行了探索,包括:从依据大纲制定教学思路、制作多媒体课件、运用课件进行多媒体教学以及注重课堂上与学生交流、互动等方面,为多媒体在生化教学中的应用提供依据。
关键词:生物化学 课件 多媒体教学 
《果蔬保鲜与加工》公选课教学改革与探索被引量:2
《安徽农学通报》2008年第21期216-216,234,共2页郑剑 
本文阐述了目前公选课教学的模式、现状和存在问题,并结合教学实践提出了《果蔬保鲜与加工》公选课教学改革的具体方案与措施。
关键词:果蔬保鲜与加工 教学改革 公共选修课 
超临界流体技术萃取板栗壳色素的研究被引量:14
《食品研究与开发》2008年第8期188-190,共3页郑剑 
研究超临界流体技术提取板栗壳色素,通过单因素实验和正交试验确定出最佳工艺参数:压力为20 MPa,温度为25℃,时间为3 h。
关键词:板栗壳 超临界流体 色素 
超临界萃取技术的进展被引量:2
《安徽农学通报》2007年第21期39-39,共1页郑剑 
本文综述了超临界CO2萃取技术发展的历史概况以及在提取天然色素中的研究现状。
关键词:超临界流体 萃取 天然食用色素 
天然竹笋酸奶的研制被引量:2
《中国酿造》2006年第11期70-72,共3页虞慧玲 聂小华 郑剑 吴峰华 于翔 
以奶粉和竹笋为主要原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵制备,采用4因素3水平的正交试验研制出的天然竹笋酸奶的最佳生产工艺条件为:脱脂奶粉12%、原笋浆50%、蔗糖10%、接种量3%、发酵温度44℃、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌种...
关键词:奶粉 竹笋 酸奶 正交试验 发酵 
山野菜(鸭儿芹)软包装的护绿工艺研究被引量:6
《食品研究与开发》2006年第6期98-99,135,共3页郑剑 
浙江林学院校基金项目--绿色蔬菜制品护绿工艺研究
以山野菜(鸭儿芹)为原料,经护色、调味、杀菌、包装等工艺制成色泽好、营养丰富、口感好的并具有特殊风味的成品。通过EDTA、Na2CO3、CaCl2的护绿单因子实验与铜锌联合护色的正交实验,测定吸光度值后分析得出联合护色的最佳工艺参数。
关键词:山野菜 鸭儿芹 叶绿素 护色 
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