田阳

作品数：8被引量：34H指数：5
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：花生ARAH2发酵小麦蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《粮食与油脂》《食品科学》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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干酪乳杆菌发酵及热加工方式对小麦蛋白抗原性的影响被引量：2
《中国食品学报》2021年第5期148-155,共8页付文慧 刘成龙 田阳 陶莎 薛文通 
国家自然科学基金面上项目(31872904);国家重点研发计划项目(2019YFC1605000)。
利用分离自老面中的一株干酪乳杆菌,探究发酵过程中其对小麦致敏蛋白含量及抗原性的影响。通过发酵、干热(烤制)及湿热(蒸制)3种加工方式研究热加工及非热加工对小麦蛋白抗原性的影响。结果显示:干酪乳杆菌发酵24 h后能降低小麦中致敏原...
关键词：干酪乳杆菌 加工 小麦蛋白 抗原性 
花生致敏原Ara h 1的重组表达与纯化被引量：5
《中国食品学报》2020年第8期20-28,共9页田阳 饶欢 薛文通 
国家重点研发计划食品安全关键技术研发专项(2019YFC1605000);国家自然科学基金项目(31872904)。
Ara h 1是花生中含量最高的过敏原,也是致敏性较高的蛋白之一。目前提纯Ara h 1的方法大多涉及2至3步柱层析,步骤繁琐且成本较高。本文中,将带有6×his标签的Ara h 1基因与pET-32a表达载体融合,构建重组质粒并转化大肠杆菌BL21(DE3)pLy...
关键词：花生过敏原 Ara h 1 重组蛋白 蛋白纯化 
饼干模型对小麦及花生过敏原消化稳定性和免疫活性的影响被引量：1
《食品科学》2018年第21期122-128,共7页饶欢 田阳 李玺 薛文通 
国家自然科学基金面上项目(31471614)。
食品加工或食物基质可以不同程度地影响过敏原消化稳定性和免疫原性。然而,对食品加工和食物基质对食物模型中过敏原的影响却知之甚少。本实验通过体外模拟胃肠消化的方式,包括模拟口腔咀嚼、胃部消化和十二指肠消化,采用十二烷基硫酸钠...
关键词：焙烤饼干模型 过敏原 消化稳定性 免疫原性 
花生过敏原检测、降敏加工及脱敏治疗研究进展被引量：3
《食品工业科技》2017年第18期306-311,共6页田阳 饶欢 薛文通 
国家自然科学基金(31471614);国家现代农业产业技术体系(CARS-09-G15)
花生过敏在世界范围内的发病率较高,目前尚无有效治疗方法。本文对花生过敏原检测、降敏加工方法进行综述,同时对尚处于研究阶段的花生过敏治疗方法进行整理,为低致敏花生制品的开发及脱敏方法的有效建立提供参考。
关键词：花生致敏原 检测 加工 脱敏治疗 
酵母菌和植物乳杆菌发酵对小麦过敏原性的影响被引量：8
《食品工业科技》2017年第2期235-239,312,共6页李玺 田阳 唐杰 薛文通 
国家自然科学基金面上项目(31471614);国家公益性行业(农业)科研专项(201303070-01)
本文主要是探究酸面团中酵母菌、植物乳杆菌发酵过程中,面团的变化规律及其与小麦过敏原性的相互关系,其中主要包括蛋白含量、p H、可滴定酸度(TTA)、疏水性和二硫键的变化对小麦过敏原性的影响。研究发现,通过差异显著性分析,发酵过程...
关键词：小麦蛋白 发酵 过敏原性 面筋结构 
花生致敏蛋白Ara h2提取纯化及免疫分析被引量：5
《粮食与油脂》2016年第12期29-32,共4页田阳 饶欢 陶莎 薛文通 
国家自然科学基金(31471614)
对花生致敏蛋白Ara h2的提取纯化方法进行探究以及对纯化后的花生致敏蛋白Ara h2的免疫特性进行鉴定,以建立得率较高、操作简单的蛋白纯化方法。
关键词：花生过敏蛋白 ARA H2 纯化 免疫性分析 
花生致敏蛋白Ara h1和Ara h2纯化鉴定方法研究进展被引量：5
《粮食与油脂》2016年第7期1-4,共4页田阳 饶欢 陶莎 薛文通 
国家自然科学基金(31471614)
对主要花生过敏蛋白Ara h1和Ara h2的提取纯化方法以及纯化后Ara h1、Ara h2的鉴定方法进行了综述。
关键词：花生过敏 ARA H1 ARA H2 纯化 鉴定 
加工方式对花生致敏性的影响及其致敏性评价研究进展被引量：7
《食品科学》2015年第23期283-287,共5页饶欢 田阳 陶莎 薛文通 
国家自然科学基金面上项目(31471614)
花生蛋白是一种理想的食品加工原料,同时也是一种致死率较高的食物过敏原,严重危害人类健康。本文主要综述食品加工方式对花生过敏蛋白致敏性的影响,以及体内、体外致敏性评价方法,为低致敏或无致敏花生制品的开发提供参考和指导。
关键词：加工 花生过敏源 致敏性评价 
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