曲鹏宇

作品数：6被引量：79H指数：4
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供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文主题：鲜食水稻响应面法水溶性膳食纤维膳食纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《中国酿造》《食品研究与开发》《黑龙江八一农垦大学学报》更多>>
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乳熟中期水稻茎中水溶性膳食纤维提取工艺研究被引量：2
《黑龙江八一农垦大学学报》2020年第2期37-42,118,共7页曲鹏宇 李志江 李丹 周义 张东杰 
黑龙江省高校“农产品质量与安全”科技创新团队项目(2014TD006);黑龙江省现代农业产业技术协同创新体系项目(黑农委体系(水稻)〔2017〕1号)。
为探寻黑龙江省水稻的食用综合利用价值,以乳熟中期的鲜食水稻的茎为原料,使用微波-酶法提取水溶性膳食纤维SDF,并利用单因素和响应面优化其鲜食水稻茎水溶性膳食纤维SDF工艺条件。结果表明:α-淀粉酶用量为0.3%,物料比1∶30 g·mL^-1,...
关键词：水溶性膳食纤维 响应面法 鲜食水稻 
鲜食水稻水溶性膳食纤维理化性质和抗氧化活性研究被引量：2
《食品研究与开发》2020年第1期36-42,共7页曲鹏宇 李丹 李志江 周义 张东杰 
黑龙江省高校“农产品质量与安全”科技创新团队项目（2014TD006）;黑龙江省现代农业产业技术协同创新体系项目（黑农委体系（水稻）[2017]1号）
为探索鲜食水稻开发与应用,采用不同生长时期鲜食水稻的叶片、茎、壳、籽粒为原料,研究其水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的理化结构特性和抗氧化活性,以拓展水稻深加工和营养利用前景。结果表明:乳熟中期的鲜食水稻茎、叶...
关键词：鲜食水稻 成熟时期 水溶性膳食纤维 理化性质 抗氧化活性 
膳食纤维功能、提取工艺及应用研究进展被引量：58
《食品研究与开发》2018年第19期218-224,共7页曲鹏宇 李丹 李志江 周义 于果 张东杰 
膳食纤维被人们称作第七类营养素,对维持人身体健康起到重要的作用。综述膳食纤维的理化性质和生理活性功能,总结膳食纤维提取的物理法、化学法、酶法和结合法等方法,并概括每种方法的提取参数与提取率,阐述膳食纤维提取工艺的研究现状...
关键词：膳食纤维 提取 功能 研究进展 
鲜食水稻蛋白质提取工艺优化及结构分析被引量：6
《中国食品添加剂》2018年第9期77-83,共7页周义 张新宇 李丹 张东杰 宋雪健 李超楠 曲鹏宇 
黑龙江省水稻现代农业科技协同创新体系-加工技术攻关实验室主任专家项目(黑农委体系(水稻)[2017]1号);黑龙江省高校"农产品质量与安全"科技创新团队项目(项目编号:2014TD006)
为促进稻米深加工的进程,分别对乳熟(前、中、后)期、蜡熟期、完熟期五个不同时期鲜食水稻进行蛋白质含量的测定,以蛋白质含量最高的乳熟中期为实验原料,进行鲜食水稻蛋白质提取工艺的优化。本实验通过单因素实验考察了液料比、pH、提...
关键词：鲜食水稻 蛋白质提取 响应面法 蛋白质结构 
6种酵母发酵菠萝酒香气成分的GC-MS分析及其筛选被引量：6
《酿酒科技》2018年第3期106-112,115,共8页庞惟俏 曲鹏宇 魏程程 郭德军 
香气是菠萝酒的重要感官指标;利用6种商业酵母以菠萝为原料分别发酵生产菠萝酒;采用顶空固相微萃取法和气相色谱-质谱联用技术,对6种菠萝酒的香气成分进行定性和定量分析,并通过理化指标和感官评价筛选菠萝酒优质发酵酵母。结果表明,在...
关键词：菠萝酒 挥发性成分 气相色谱-质谱法 菌株筛选 
黑龙江地区6种大豆酱挥发性成分及理化特征分析被引量：6
《中国酿造》2017年第6期81-88,共8页庞惟俏 曲鹏宇 魏程程 郭德军 
黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2016-Y41)
以黑龙江省不同地区6种大豆酱为主要研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术,定量分析其挥发性成分,并比较盐度等4项主要理化指标的差异性,通过因子分析,构建了大豆酱发酵品质的评价模型,结合感官评分和综合得分...
关键词：大豆酱 挥发性成分 因子分析 感官评价 
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