张磊

作品数：6被引量：22H指数：3
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：树芽肠道菌群姬松茸多糖姬松茸酵解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《粮食与油脂》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《中国食品学报》更多>>
所获基金：吉林省科技厅重点项目吉林省科技厅资助项目更多>>
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以氨基酸为基础的不同食品组方对小鼠抗疲劳能力的影响被引量：4
《食品科技》2019年第12期94-98,共5页杨美玉 杨平平 申秀娟 张磊 杨硕 李凯琳 李大军 
企事业单位科技项目(2018005).
目的:设计以氨基酸为主的食品添加剂组方探讨各组方对小鼠抗疲劳能力的影响。方法:选取健康SPF级昆明小鼠90只,体质量(18±2)g,雌雄各半,将小鼠分为9组,一组10只,每只鼠单笼饲养。选取谷氨酰胺、γ-氨基丁酸、天冬氨酸、左旋肉碱+磷脂...
关键词：食品组方 食品添加剂 抗疲劳 氨基酸 
火炬树芽多糖提取工艺的响应面优化及红外光谱分析被引量：7
《粮食与油脂》2019年第9期96-100,共5页王莹 申秀娟 张磊 李大军 
吉林省林业科技项目（2011-04）
以火炬树芽为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法确定其多糖的最佳提取工艺。结果表明,火炬树芽多糖提取的最佳工艺参数为液料比24∶1(mL/g)、提取时间2 h、提取温度66℃、超声时间50 min。验证优化工艺参数得到多糖得率为3.5...
关键词：火炬树芽 多糖 响应面优化 得率 
EDTA与三聚氰胺对玉米淀粉糊化性和其膜性能的影响被引量：2
《食品科技》2019年第6期295-301,共7页张磊 申秀娟 杨硕 杨美玉 王莹 李凯琳 李大军 
吉林省科技厅重点项目(20150204035NY)
EDTA和三聚氰胺改性剂因分子结构的共性和差异,分别通过不同的作用机制影响玉米淀粉糊化特性及成膜特性。以5%玉米淀粉的悬浊液制糊,分别加入质量分数为0.0%、0.05%、0.1%、0.2%、0.4%、0.8%的EDTA和三聚氰胺进行糊化,取部分淀粉糊以流...
关键词：EDTA 三聚氰胺 糊化 淀粉膜 弱相互作用 
酵解姬松茸多糖对小鼠免疫指标和肠道菌群的影响被引量：8
《食品科技》2019年第6期215-220,共6页申秀娟 张磊 杨美玉 杨硕 王莹 李凯琳 李大军 
吉林省科技厅重点项目(20150204035NY)
目的:采用小鼠试验检验酵解姬松茸多糖对小鼠免疫和肠道菌群的影响。方法:昆明系小鼠100只,随机分为5组,分别投喂试验饲料处理:基础饲料中添加质量分数为0%、0.15%、0.3%、0.6%剂量的酵解姬松茸多糖和0.6%的水提姬松茸多糖,酵解松茸多...
关键词：酵解多糖 姬松茸 免疫 肠道菌群 脏器指数 
火炬树芽的减肥降脂功能分析被引量：1
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2018年第9期115-120,共6页王莹 王思予 申秀娟 张磊 徐亚杰 刘斌 李大军 
吉林省林业科技项目(2011-04)
【目的】研究火炬树芽对高脂模型小鼠的降血脂、减肥及护肝作用,为其开发利用提供参考。【方法】测算火炬树芽的水分含量及多糖、总黄酮、皂苷得率。取昆明小鼠60只,雌雄各半,随机分组。将质量分数0%,2.5%,5%和10%火炬树芽掺入到高脂饲...
关键词：火炬树芽 减肥 降脂 抗氧化 
多糖奈瑟球菌淀粉蔗糖酶突变株F191M的构建及酶学性质表征
《中国食品学报》2015年第10期19-25,共7页张磊 刘春雷 闵伟红 孙琳琳 方丽 
吉林省科技厅资助项目(20110251)
目的:通过定点突变提高淀粉蔗糖酶的活力,研究酶学性质表征,为淀粉蔗糖酶的规模化制备和应用提供试验依据。方法:利用基因工程技术,将来源于多糖奈瑟球菌(Neisseria polysacchare)的AS基因在大肠杆菌BL21上异源表达。对F191位点进行定...
关键词：多糖奈瑟球菌 淀粉蔗糖酶 定点突变 酶学性质表征 
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