湖北省科技攻关计划(2006AA204A03)

作品数：19被引量：232H指数：9
导出分析报告
相关作者：熊善柏赵思明宗力谭鹤群陈晶更多>>
相关机构：华中农业大学湖北省水产品加工工程技术研究中心更多>>
相关期刊：《渔业现代化》《食品与生物技术学报》《华中农业大学学报》《食品科学》更多>>
相关主题：鲢鱼鱼松淡水鱼蛋白鱼骨更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鱼松块压缩成型工艺参数优化被引量：3
《农业工程学报》2012年第S1期306-311,共6页任金海 陈红 熊善柏 宗力 万鹏 
湖北省重大科技攻关计划项目(项目编号:2006AA204A03);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(项目编号2010QC006)
为研究鱼松块压缩成型工艺对鱼松成型块品质的影响,分析了糕粉添加量、成型压力、保压时间和成型速度对鱼松成型块质构和感官评定的影响。选取糕粉添加量、成型压力、保压时间进行正交试验。试验结果表明:鱼松成型块感官评分与硬度和咀...
关键词：压缩成型 工艺 优化 鱼松块 质地多面分析 
鱼松片加工工艺优化及成型设备研究被引量：2
《渔业现代化》2012年第1期59-63,共5页任金海 陈红 朱冉 宗力 熊善柏 
湖北省重大科技攻关计划项目(2006AA204A03);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2010QC006)
以风干鲢鱼为原料,开发了鱼松片加工工艺:经高压蒸煮、打击成绒、压制成型、干燥等工序后,制成即食型的方便食品鱼松片。通过正交试验以感官品质评定为指标,得到了鱼松片成型的最优工艺:糕粉添加量为20%,成型压力为3 MPa,保压时间为20 ...
关键词：鱼松片 工艺 设备 淡水鱼加工 
链式剖鱼机工艺参数优化试验被引量：15
《农业工程学报》2011年第6期332-336,共5页谭鹤群 高星星 
湖北省重大科技攻关计划项目"淡水鱼加工技术研究与开发"(2006AA204A03)
为了对6PYL-305型剖鱼机进行优化以提高其剖切质量,以鲢鱼和鳊鱼为研究对象对其关键部件和工艺参数进行了试验,研究喂料撞块位置、鳊鱼夹片安装倾角、鲢鱼出料滑槽高度、刀具类型等因素对剖切质量的影响。试验结果表明:剖切鲢鱼时最佳...
关键词：剖切设备 结构优化 机械性能 淡水鱼 剖鱼机 鲢鱼 鳊鱼 
淡水鱼头尾与腹背定向装置的设计与试验被引量：28
《农业工程学报》2011年第5期342-347,共6页高星星 谭鹤群 
湖北省重大科技攻关项目(项目编号:2006AA204A03)
为了给6PYL-305型剖鱼机制造一种自动喂料设备,该文设计了一种淡水鱼头尾与腹背定向装置,并以鲢鱼为定向对象,根据鲢鱼的摩擦特性,通过理论分析,分别对利用倾斜振动台面实现头尾定向和利用渐变滑道实现腹背定向过程的机理进行了探讨,并...
关键词：研究 振动 定向 头尾 腹背 鲢鱼 渐变滑道 
鱼松加工工艺参数的研究被引量：8
《食品与生物技术学报》2010年第6期854-858,共5页张乾能 熊善柏 张京 宗力 
湖北省重大科技攻关项目(2006AA204A03)
针对淡水鱼加工需求,以鱼肉打松机制作鱼松的加工工艺为研究对象,对其中的工艺参数,打击时间、蒸煮时间、鱼肉量、自然冷却时间进行试验研究,通过对打击成绒后的鱼松进行感官评定和疏松度测定,确定了其最佳加工工艺。此加工工艺生产效率...
关键词：鱼松 鱼肉打松机 加工工艺 风干鲢鱼 
鱼松压缩成型影响因素的研究被引量：3
《食品与生物技术学报》2010年第4期548-552,共5页张京 宗力 熊善柏 李玲 
湖北省重大科技攻关资助项目(2006AA204A03)
以影响鱼松压缩成型的因素为研究对象,将影响因素分为原料的制备(打松时间、干燥时间),压缩模具形式(模具截面形状与大小),压缩工艺参数(加载速率、最终压力、保压时间)三个方面,以压缩损失率和成型块松弛比为试验指标,确定了各因素的...
关键词：鱼松 压缩成型 影响因素 压缩损失率 松弛比 
鱼肉打松机关键部件与工艺参数的确定被引量：4
《农业工程学报》2010年第1期160-165,共6页张乾能 宗力 熊善柏 
湖北省重大科技攻关计划项目(2006AA204A03)
为了提高淡水鱼的利用价值,以自制的鱼肉打松机为研究对象,对其中的关键部件和工艺参数进行试验,如刀具末端速度、刀具厚度、刀具数量、打击时间等;通过对打击成绒后的鱼松进行感官评定和疏松度测定,确定了蒸煮时间、打击时间、刀具末...
关键词：鱼 刀具 食品加工 鱼松 打松机 
鹿血血红蛋白酶水解工艺条件的优化被引量：3
《华中农业大学学报》2009年第6期759-763,共5页付彩霞 赵思明 熊善柏 
湖北省科技攻关计划重大项目(2006AA204A03);湖北高校产学研合作项目(CXY2009A020);湖北白鹿春实业股份有限公司委托横向项目资助
以静脉采集的抗凝梅花鹿血为材料,考察了蛋白酶种类、酶解条件对鹿血中血红蛋白水解度、氮收率和血红素含量的影响,优化了碱性蛋白酶(Alcalase)和风味蛋白酶(Flavorzyme)的分步酶解工艺,以获得具有良好感官品质和富含血红素的鹿血酶解...
关键词：鹿血 血红蛋白 碱性蛋白酶 风味蛋白酶 分步酶解 
链式剖鱼机的研制与试验研究被引量：11
《农机化研究》2009年第9期81-84,共4页雷树德 谭鹤群 
湖北省重大科技攻关计划项目(2006AA204A03)
针对目前淡水鱼加工机械化程度低、劳动强度大的现状,研制了用于淡水鱼前处理加工的剖鱼机。在研究剖鱼机剖切方式、喂料机构、剖切可靠性、剖切过程对鱼体的损伤程度等的基础上,试制了剖鱼机并进行了试验。试验结果表明,研制的剖鱼机...
关键词：剖鱼机 鱼类加工 前处理 
淡水鱼低温相变区热特性参数预测模型的建立被引量：5
《农业工程学报》2009年第2期256-260,共5页刘茹 鲁长新 熊善柏 赵思明 龚婷 
国家科技支撑计划(2006BAD05A18);湖北省重大科技攻关计划项目(2006AA204A03)
为了给淡水鱼冷冻冷藏加工、品质控制及设备开发提供基础数据,应用差示扫描量热仪(DSC)测定鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼以及草鱼背部和腹部肌肉在低温相变区(-40～10℃)的冰点、表观比热和热焓,建立淡水鱼低温相变区热特性参数预测模型。结果表明...
关键词：淡水鱼 差示扫描量热仪 差热分析法 特力学性质 预测模型 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部