“十五”国家科技攻关计划(2004BA523A07-1)

作品数：8被引量：197H指数：6
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大米食味品质评价技术进展被引量：22
《粮食与饲料工业》2011年第5期37-41,共5页周显青 张玉荣 
国家"十五"科技攻关项目(2004BA523A07-1)
米饭食味是大米的主要品质特性,直接反映稻谷的最终品质,其评价方法可指导各流通环节对稻谷品质的优劣进行科学评定,同时对食味优良稻米的育种和普及起到至关重要的作用。该文较为全面地论述了大米食味品质的感官评价法、指标评价法与...
关键词：大米 食味 食用品质 感官评价 指标评价 仪器评价 
储藏稻谷品质指标的变化及其差异性被引量：69
《农业工程学报》2008年第12期238-242,共5页周显青 张玉荣 
国家"十五"科技攻关项目(2004BA523A07-1)
为了探讨储藏稻谷品质的变化规律及其影响因素,该文对国内不同储藏区域、储藏年限的180个商品稻谷样品的电导率(ECR)、丙二醛含量(MDAC)、脂肪酸值(FAV)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性等品质指标进行了测定,...
关键词：储藏 品质控制 差异性分析 稻谷 
储存玉米膜脂过氧化与生理指标的研究被引量：35
《中国农业科学》2008年第10期3410-3414,共5页张玉荣 周显青 张勇 
国家"十五"科技攻关项目(2004BA523A07-1)
【目的】研究储存玉米品质变化的生理生化机制,寻找评判玉米储存品质的指标。【方法】对同一区域不同储存年限玉米样品的过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性、电导率、丙二醛(MDA)等4个细胞膜脂过氧化指标和生活力、发芽率、呼...
关键词：玉米 过氧化氢酶(CAT) 过氧化物酶(POD) 电导率 丙二醛(MDA) 膜脂过氧化 生理指标 
粳稻新鲜度敏感指标的筛选及其验证被引量：12
《中国粮油学报》2008年第4期9-13,共5页张玉荣 周显青 王锋 
国家"十五"科技攻关项目(2004BA523A07-1)
收集了储藏0-5年的60个粳稻样品的电导率、丙二醛（MDA）含量、过氧化氢酶（CAT）活性等品质指标的测定数据,然后采用多元逐步回归分析法对粳稻电导率、脂肪酸值、MDA含量、CAT、POD、PPO活性指标进行粳稻新鲜度敏感指标的筛选,并建立...
关键词：粳稻 新鲜度 敏感指标 筛选 
储藏玉米陈化机理及挥发物与品质变化的关系被引量：45
《农业工程学报》2008年第7期242-246,共5页周显青 张玉荣 张勇 
国家"十五"科技攻关项目(2004BA523A07-1)
为了找寻挥发性物质与玉米储藏品质指标的关系,探讨玉米品质变化机理。对重庆地区不同储藏时间的玉米,采用顶空气相色谱-质谱联用法测定其挥发性物质,同时测定其生理、生化指标,研究挥发性物质的种类和含量及其与储藏时间、生理、生化...
关键词：玉米 储藏 挥发物 生理生化特性 品质变化机理 
影响愈创木酚法测定玉米过氧化物酶活力的因素被引量：25
《粮油加工》2008年第3期94-97,共4页张玉荣 刘通 周显青 
国家"十五"科技攻关项目(2004BA523A07-1)
本文就愈创木酚法测定玉米过氧化物酶活力的各影响因素进行研究,结果表明.玉米过氧化物酶活力测定的最佳条件为:锤式旋风磨制备样品(全部通过80目筛)、浸提料液比1∶15、漫提温度40℃、漫提时间30min、反应体系为酶液添加量0.5mL、过氧...
关键词：玉米 愈创木酚法 过氧化物酶活力 
储存玉米陈化数学模型的建立和机理探讨被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2007年第6期4-8,共5页张玉荣 周显青 张勇 
国家"十五"科技攻关项目(2004BA523A07-1)
通过对不同储存年限玉米的9个生理生化指标进行测定,以储存时间、生活力、发芽率、呼吸强度为因变量,以脂肪酸值、水溶性酸值、电导率、过氧化氢酶(CAT)活力、过氧化物酶(POD)活力、丙二醛(MDA)含量为自变量分别进行逐步回归建立数学模...
关键词：储存玉米 新陈度 数学模型 陈化机理 
气相色谱法检测小麦中氯化苦残留量研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2007年第6期9-11,36,共4页张浩 纪俊敏 周展明 
国家"十五"科技攻关项目(2004BA523A07-1)
探讨了用气相色谱法测定5种小麦中氯化苦残留量的检测方法．结果表明：采用酸回流方法提取小麦中的氯化苦，进行毛细管色谱分离检测，灵敏度高．在1～20μg／mL范围内，色谱峰面积与浓度有较好的线性关系，标准工作曲线相关系数为0．998...
关键词：气相色谱法 氯化苦 检测 
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