云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 浙江省重大科技专项基金(2007C12013)

浙江省重大科技专项基金(2007C12013): 作品数：5被引量：49H指数：4; 导出分析报告; 相关作者：邓尚贵谢超霍健聪夏松养霍建聪更多>>; 相关机构：浙江海洋学院更多>>; 相关期刊：《中国食品学报》《食品科技》《营养学报》《水产学报》更多>>; 相关主题：螯合带鱼下脚料酶水解物鱼蛋白复合蛋白酶更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>

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鱼蛋白酶水解物亚铁螯合修饰物抑菌特性及机理研究被引量：17: 《中国食品学报》2010年第5期83-90,共8页霍健聪邓尚贵童国忠; 国家自然基金项目(31071628);浙江省重大科技专项(2007C12013); 目的:探讨鱼蛋白酶水解物亚铁螯合修饰物的抑菌特性及机理,为带鱼下脚料和其它低值鱼高值化以及多肽亚铁螯合物抑菌剂的应用奠定理论基础。方法:采用葡聚糖凝胶、SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳等方法分离纯化并鉴定;以牛津杯双层平板法测...; 关键词：鱼蛋白亚铁螯合抑菌机理

带鱼下脚料水解螯合物制备及其生物特性研究被引量：5: 《浙江海洋学院学报（自然科学版）》2010年第1期49-54,共6页陈国章谢超; 浙江省重大科技专项(2007C12013); 通过对带鱼下脚料水解物亚铁螯合修饰及其功能性研究,为带鱼下脚料水解物的高效利用奠定理论基础。采用复合酶水解法和亚铁修饰法进行初步研究。未脱脂的带鱼下脚料水解螯合修饰的最适条件为蛋白质水解度为5%、螯合pH为7.0、螯合温度为2...; 关键词：带鱼下脚料复合蛋白酶螯合功能性

带鱼下脚料水解螯合物制备及其功能活性研究被引量：8: 《食品科技》2009年第11期91-96,共6页谢超邓尚贵霍健聪; 浙江省重大科技专项(2007C12013); 通过对带鱼下脚料水解物亚铁螯合修饰及其功能性研究,为带鱼下脚料水解物的高效利用奠定理论基础。方法:采用复合酶水解法和亚铁修饰法进行初步研究。结果:未脱脂的带鱼下脚料水解螯合修饰的最适条件为蛋白质水解度为5%、螯合pH7.0、螯...; 关键词：带鱼下脚料复合蛋白酶螯合功能性

带鱼下脚料蛋白水解物的营养成分分析被引量：4: 《营养学报》2009年第4期402-404,共3页谢超邓尚贵夏松养霍健聪; 浙江省重大科技专项(No.2007C12013); 带鱼（Hairtail）主要分布于太平洋北部及西北部和中国的东海和黄海，年捕获量达500万吨。在加工过程中会产生许多下脚料，其重量约占原料鱼的40％-50％。带鱼下脚料中含有丰富营养成分，有些组分甚至还有一定的功能特性，因而是一类重...; 关键词：带鱼下脚料水解物氨基酸组成矿物质

鱼蛋白酶水解物的钙螯合修饰及其功能活性被引量：23: 《水产学报》2008年第3期471-477,共7页夏松养谢超霍建聪邓尚贵; 浙江省重大科技专项(2007C12013); 以低值鱼蛋白为原料通过复合酶水解法和钙修饰法获得了蛋白质酶水解物的修饰产物并对其功能活性进行了初步研究。结果表明,未脱脂的鱼蛋白酶水解物钙螯合修饰的最适宜条件为蛋白质水解度为5%、螯合pH为7.0、螯合温度为20℃、螯合完成时...; 关键词：低值鱼酶螯合抗氧化抗菌

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