国家自然科学基金(31271980)

作品数：20被引量：122H指数：7
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相关作者：刘俊荣田元勇马永生吴忠刘金洋更多>>
相关机构：大连海洋大学中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所大连工业大学中华人民共和国农业部更多>>
相关期刊：《水产科学》《食品与发酵工业》《中国食品学报》《大连海洋大学学报》更多>>
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低离子强度下调节pH值对鲤肌球蛋白空间构象的影响被引量：3
《中国食品学报》2019年第3期86-92,共7页田元勇 王伟 宋扬 刘俊荣 
国家自然科学基金面上项目(31271980)
探讨了低离子强度(0.05 mol/L KCl)条件下,调节pH对鲤肌球蛋白空间构象的影响。试验结果表明:肌球蛋白于酸性pH(2.5,3.5)或碱性pH(11.5,12.5)处理后,溶解度均达到90%以上。pH调节处理后,肌球蛋白Ca^(2+)-ATPase完全失活,即使调回中性也...
关键词：鲤肌球蛋白 PH调节 空间构象改变 酶切位点 
鱼贝肌肉分离蛋白糖基化功能改性的研究与比较被引量：3
《食品科学》2018年第8期21-26,共6页姜梦云 周晏琳 张晴 刘慧慧 田元勇 刘俊荣 
国家自然科学基金面上项目(31271980)
分别对栉孔扇贝闭壳肌分离蛋白及鲤鱼肌肉分离蛋白进行基于糖基化的改性处理,以此探索分离鱼蛋白的功能改性机制,并比较无脊椎类与脊椎类不同蛋白源之间的差异。用碱溶出法制备分离蛋白,将分离蛋白的改性处理分为直接糖基化和间接糖基...
关键词：分离鱼蛋白 糖基化 胰凝乳蛋白酶 功能特性 
菲律宾蛤仔闭壳肌组织学及其蛋白特性被引量：5
《大连海洋大学学报》2017年第3期356-362,共7页张龙 刘俊荣 田元勇 姜梦云 刘慧慧 郑尧 宋扬 刘金洋 
国家自然科学基金面上项目 (31271980)
为探讨菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum的加工特性与肌肉蛋白质特性的关系,对菲律宾蛤仔闭壳肌的组织形态、肌原纤维蛋白(Myofibrillar,Mf)的分布特性,以及与其低温凝胶化相关的特性等进行了分析。结果表明:闭壳肌肌纤维具有高度同向...
关键词：菲律宾蛤仔 横纹肌 平滑肌 肌原纤维蛋白 蛋白特性 
栉孔扇贝(Chlamys farreri)闭壳肌分离蛋白的糖基化特性被引量：2
《食品与发酵工业》2017年第9期71-77,共7页姜梦云 刘俊荣 周晏琳 张晴 刘慧慧 田元勇 
国家自然科学基金(31271980)
为探索海洋无脊椎动物肌肉分离蛋白的功能特性,以栉孔扇贝(Chlamys farreri)为研究对象,针对其闭壳肌分离蛋白的糖基化特性开展研究。首先,将原料肌肉蛋白进行酸溶分离得到酸溶蛋白(ACSP),再于等电点回收得到分离蛋白(ACPP);将酸溶蛋白...
关键词：栉孔扇贝(Chlamys farreri) 闭壳肌 分离蛋白 糖基化 
捕后处置对活品底播虾夷扇贝生化代谢的影响被引量：27
《水产学报》2017年第1期81-87,共7页刘金洋 刘俊荣 田元勇 张龙 刘慧慧 李冬梅 
国家自然科学基金(31271980);国家海洋食品工程技术研究中心开放课题;辽宁省教育厅一般项目(L2015082)~~
为了研究干藏与湿藏对活品虾夷扇贝生化代谢的影响,探讨捕后干露、碰撞和温度3个胁迫因素对活品虾夷扇贝生化代谢的影响。将采捕后的虾夷扇贝分别进行干藏和湿藏处置,干藏采取冰藏方式,保藏时间为4 d;湿藏采取循环海水方式,同时施加温...
关键词：虾夷扇贝 捕后处置 生化代谢 胁迫 
虾夷扇贝外套膜胶原蛋白的提取与表征被引量：4
《大连海洋大学学报》2016年第6期678-684,共7页吴忠 刘俊荣 田元勇 张龙 刘金洋 
国家自然科学基金资助项目(31271980)
为探索虾夷扇贝Patinopecten yessoensis加工副产物的高附加值利用,从副产物外套膜中提取经济价值较高的胶原蛋白,并对其理化性质(分子量、溶解性、黏度、紫外吸收、氨基酸组成)和结构特性(圆二色谱、傅里叶红外光谱)进行研究。结果表明...
关键词：虾夷扇贝 外套膜 理化特性 胶原蛋白 
蛋白质交联与食品蛋白配料功能性的研究进展被引量：1
《大连海洋大学学报》2016年第5期576-582,共7页姜梦云 刘俊荣 田元勇 
国家自然科学基金资助项目(31271980)
为研究蛋白质交联技术对蛋白质的功能性作用,对国内外食品体系中蛋白质交联的研究状况进行了系统回顾。首先,围绕食品蛋白配料最重要的两种功能性(乳化性、凝胶性),分析了"蛋白-蛋白"与"蛋白-糖"两种交联类型各自对乳化功能及凝胶功能...
关键词：蛋白质交联 食品蛋白配料 功能性 
菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)软体部位含氮物的组成及其分布被引量：10
《食品科学》2015年第24期95-100,共6页张龙 刘俊荣 田元勇 刘金洋 吴忠 王伟 
国家自然科学基金面上项目(31271980)
从食品原料学角度出发,为系统阐述菲律宾蛤仔的工艺学特性,以含氮物质为出发点,蛋白质为重点,对其各个软体解剖部位的质量组成、一般化学组成、含氮物分布及蛋白质组分等进行了分析讨论.结果表明：菲律宾蛤仔可食部分占原料20％左右,各...
关键词：菲律宾蛤仔 软体部位 非蛋白氮 蛋白质 分布特性 
虾夷扇贝闭壳肌和外套膜肌原纤维蛋白的特性分析被引量：9
《水产学报》2015年第11期1640-1649,共10页吴忠 刘俊荣 田元勇 
国家自然科学基金(31271980)~~
为探索采捕后活品虾夷扇贝品质变化与其肌肉蛋白质生理特性变化间的关联,本研究以虾夷扇贝2个可食部肌肉为研究对象,以肌原纤维蛋白ATPase活性为指标(Ca2+-ATPase,M g2+-ATPase),对扇贝肌原纤维蛋白(M f)的稳定性进行了系统探索。首先,...
关键词：虾夷扇贝 闭壳肌 外套膜 肌原纤维蛋白 CA^2+-ATPASE 
鳀功能性水解鱼蛋白的研究被引量：2
《大连海洋大学学报》2015年第5期531-535,共5页姜梦云 洪滨 杨晓霞 高玉琛 赵鹏 马永生 刘俊荣 
辽宁省大学生创新创业计划大赛项目(201310158107);国家自然科学基金资助项目(31271980)
为提升中国鳀鱼产业附加值,基于鳀鱼粗蛋白浓缩产物(鱼粉),进一步探索功能性鱼蛋白的解决方案。以鳀Engraulis ringens鱼粉为原料,采用复合酶法对其进行功能修饰,所采用的酶包括碱性蛋白酶和风味蛋白酶,对酶解产物进行离心并用硅藻土过...
关键词：鳀鱼 功能性鱼蛋白 水解 
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