上海市教育委员会创新基金(11YZ109)

作品数：23被引量：169H指数：9
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相关作者：王欣刘宝林卢海燕赵婷婷史然更多>>
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相关期刊：《中国食品学报》《分析测试学报》《食品科学》《波谱学杂志》更多>>
相关主题：低场核磁共振LF-NMR煎炸葵花籽油主成分分析更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程医药卫生更多>>
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不同氧化条件下葵花籽油脂肪酸含量与低场核磁共振弛豫特性的相关性被引量：3
《中国食品学报》2018年第7期286-294,共9页夏义苗 王欣 陈利华 毛锐 黄远芬 刘宝林 
国家自然科学基金青年科学基金项目(NS FC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
为探讨油脂在不同氧化过程中脂肪酸含量与其相应低场核磁共振弛豫信号间的相关性,分别收集葵花籽油在不同氧化温度(105℃和180℃)条件下的脂肪酸组成和弛豫特性(T_(21),S_(21),T_(22),S_(22),T_(23),S_(23),T_(2w)),并应用主成分回归分...
关键词：葵花籽油 氧化 低场核磁共振 脂肪酸 弛豫特性 
油酸甘油酯体系的低场核磁共振弛豫特性研究被引量：5
《波谱学杂志》2018年第2期243-254,共12页成实 王欣 刘宝林 
国家自然科学基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
甘油酯体系低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性的研究有助于脂质重构进程的快速监测及产物分析.本文主要对不同酯化度的单一或混合油酸甘油酯体系的LF-NMR弛豫特性进行了研究.结果表明,油酸甘油酯呈现三个弛豫峰;随酯化程度增加或温度升高,...
关键词：低场核磁共振(LF-NMR) T2弛豫图谱 油酸甘油酯 酯化度 混合体系 
LF-NMR结合化学模式识别鉴别油脂种类及餐饮废弃油脂被引量：15
《分析测试学报》2017年第3期372-376,共5页毛锐 王欣 史然 
国家自然科学基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
应用主成分分析(Principal component analysis,PCA)和聚类分析法(Cluster analysis,CA)对9种(27个)常见食用植物油及100个餐饮废油的低场核磁共振(Low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)(T2)弛豫特性数据进行分析。结果表明:...
关键词：低场核磁共振(LF-NMR) 食用油 餐饮废油 主成分分析(PCA) 聚类分析(CA) 
掺杂猪油比例对花生油脂肪酸组成及LF-NMR弛豫特性的影响被引量：3
《食品科学》2016年第12期176-181,共6页朱文冉 王欣 陈利华 
国家自然科学基金青年科学基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
研究掺杂不同比例猪油对花生油脂肪酸组成及低场核磁弛豫特性的影响,并分析了二者的相关性。结果表明:随猪油比例的增加,掺杂样品中饱和脂肪酸含量显著增加,掺杂参数(adulteration parameter,AP)减小;单组分弛豫时间(T_(2W))线性减小;...
关键词：猪油 花生油 掺杂 脂肪酸组成 弛豫特性 
无机盐对乙醇-水体系LF-NMR弛豫特性的影响及主成分分析
《分析测试学报》2015年第11期1220-1226,共7页刘敏 王欣 刘宝林 
国家自然科学基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109);上海市联盟计划(LM2013251);上海市东方学者跟踪计划资助
该文研究了不同浓度（0~9%）的Na Cl,Mg SO4或Na OH对乙醇-水体系LF-NMR弛豫特性的影响,并应用主成分分析（PCA）对样品的弛豫特性进行了分析。研究表明：无机盐种类和浓度会对水及乙醇-水体系的LF-NMR弛豫特性产生影响。无机盐-水二元...
关键词：低场核磁共振(LF-NMR) 无机盐 乙醇-水体系 弛豫特性 
明胶-蔗糖/NaCl体系的LF-NMR弛豫特性及主成分分析被引量：6
《现代食品科技》2015年第10期45-52 162,共9页黄远芬 王欣 刘宝林 
国家自然科学基金(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
论文主要研究了不同浓度的蔗糖及Na Cl对明胶凝胶体系低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性的影响,并应用主成分分析(PCA)对弛豫特性及其与明胶凝冻强度的相关性进行了分析。结果表明,随蔗糖浓度的增加,明胶-蔗糖凝胶体系的结合水弛豫时间(T21...
关键词：明胶 低场核磁共振(LF-NMR) 主成分分析(PCA) 蔗糖 氯化钠 
基于理化指标及主成分分析的葵花籽油品质综合评价指标的建立被引量：13
《分析测试学报》2015年第9期999-1007,共9页夏义苗 王欣 毛锐 黄远芬 刘宝林 
国家自然科学青年基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
研究了105℃和180℃氧化条件下葵花籽油理化指标(过氧化值、共轭二、三烯、茴香胺值、酸价、碘值和极性化合物)的变化规律,就理化指标对油脂总体品质变化的贡献度进行了主成分分析,建立了可有效表征葵花籽油在相应条件下品质变化的综合...
关键词：葵花籽油 理化指标 主成分分析 综合评价 
不同处理条件对明胶体系凝胶特性的影响被引量：8
《江苏农业学报》2015年第3期673-678,共6页黄远芬 王欣 刘宝林 
国家自然青年科学基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
分析了明胶体系的凝冻强度、黏度和透射比在明胶浓度、蔗糖、NaCl及pH值4个不同处理条件下的变化规律。在试验范围内,随明胶浓度的增加,明胶凝冻强度呈线性增大趋势（ R2=0.993）,黏度呈二项式增大趋势（R2=0.975）,透射比呈线性减小趋...
关键词：明胶 明胶浓度 蔗糖 PH值 凝冻强度 黏度 透射比 
基于LF-NMR及判别分析的葵花籽油过氧化值定性分析被引量：1
《现代食品科技》2015年第6期309-314,共6页夏义苗 王欣 卢海燕 刘宝林 
国家自然科学基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
为实现利用低场核磁共振(LF-NMR)技术快速检测葵花籽油过氧化值是否超标,收集了乐惠(LH)、金龙鱼(JLY)、福临门(FLM)、日清(RQ)、海狮(HS)、葵王(KW)、多力(DL)和融氏(RS)8品牌,共计162个不同氧化程度的葵花籽油LF-NMR弛豫特性(T21、S21...
关键词：葵花籽油 过氧化值 低场核磁共振(LF-NMR) 判别分析 
水-乙醇二元体系的低场核磁共振弛豫特性研究被引量：5
《现代食品科技》2015年第5期18-24,共7页刘敏 王欣 刘宝林 
国家自然科学基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109);上海市东方学者跟踪计划;上海市联盟计划项目资助(LM2013251);上海市产学研合作年度计划(沪CXY-2013-51)
应用低场核磁共振(1H LF-NMR)技术对不同浓度水-乙醇二元体系的弛豫特性进行了研究,并结合分子模拟计算获得的体系的氢键变化进行了分析。结果表明,不同浓度下水-乙醇体系的氢键缔合状态可引起低场核磁弛豫特性的变化。对0%≤XW≤10%的...
关键词：低场核磁共振(1HLF-NMR) 水-乙醇体系 弛豫特性 
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