史然

作品数：7被引量：103H指数：7
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：低场核磁共振煎炸LF-NMR岩藻糖Α-L-岩藻糖苷酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《分析测试学报》《食品科学》《中国食品学报》《合成生物学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金上海市教育委员会创新基金上海市科委重大科技攻关项目上海市“科技创新行动计划”更多>>
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地杆菌α-L-岩藻糖苷酶的分子改造及其在合成2’-岩藻糖基乳糖中的应用被引量：7
《食品科学》2021年第18期135-142,共8页史然 张登娅 谷懿寰 江正强 杨绍青 
国家自然科学基金优秀青年科学基金项目(31822037);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400200)。
对地杆菌α-L-岩藻糖苷酶进行分子改造,以提高其酶法合成2’-岩藻糖基乳糖(2’-fucosyllactose,2’-FL)的转化效率。利用易错聚合酶链式反应构建了α-L-岩藻糖苷酶的突变体文库,筛选得到一个合成2’-FL转化率提高的突变酶(mPbFuc29A1)...
关键词：Α-L-岩藻糖苷酶 定向进化 底物特异性 转糖苷活性 2’-岩藻糖基乳糖 
2'-岩藻糖基乳糖的酶法合成研究进展和展望被引量：10
《合成生物学》2020年第4期481-494,共14页史然 江正强 
国家自然科学基金(31630096);国家优秀青年科学基金(31822037)。
人乳寡糖(human milk oligosaccharides,HMOs)是人乳中一类结构复杂、非消化性的碳水化合物。2'-岩藻糖基乳糖(2'-fucosyllactose,2'-FL)是人乳中含量最高的寡糖,也是最早被FDA和欧盟批准可添加到婴幼儿奶粉、膳食补充剂以及医疗食品中...
关键词：人乳寡糖 2'-岩藻糖基乳糖 GDP-岩藻糖 酶法合成 Α-L-岩藻糖苷酶 酶工程 
LF-NMR结合化学模式识别鉴别油脂种类及餐饮废弃油脂被引量：15
《分析测试学报》2017年第3期372-376,共5页毛锐 王欣 史然 
国家自然科学基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
应用主成分分析(Principal component analysis,PCA)和聚类分析法(Cluster analysis,CA)对9种(27个)常见食用植物油及100个餐饮废油的低场核磁共振(Low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)(T2)弛豫特性数据进行分析。结果表明:...
关键词：低场核磁共振(LF-NMR) 食用油 餐饮废油 主成分分析(PCA) 聚类分析(CA) 
基于LF-NMR及主成分回归分析的油脂煎炸品质预测被引量：11
《中国食品学报》2015年第4期155-163,共9页王欣 夏义苗 史然 刘宝林 
国家自然科学基金-青年科学基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
以大豆油和玉米油为研究对象,研究薯条煎炸过程(温度(180±5)℃,36 h)中低场核磁(LF-NMR)弛豫特性及理化指标(酸价、黏度、吸光值及总极性化合物含量)的变化规律。应用主成分回归分析建立通过LF-NMR弛豫特性预测理化指标的相关性模型。...
关键词：煎炸 低场核磁共振 理化特性 主成分回归分析 大豆油 玉米油 
大豆油煎炸过程理化指标与LF-NMR弛豫特性的相关性研究被引量：16
《分析测试学报》2013年第6期653-660,共8页史然 王欣 刘宝林 卢海燕 赵婷婷 
国家自然科学基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
在对大豆油无料/薯条煎炸过程[温度:(180±5)℃,持续36 h]中的酸价(AV)、粘度(V)、吸光值(A)及总极性化合物(TPC)含量等及低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性(峰起始时间T21、T22、T23、相应的峰面积比例S21、S22、S23、单组份弛豫时间T2W)...
关键词：大豆油 煎炸时间 理化特性 LF-NMR 弛豫特性 
油脂低场核磁(LF-NMR)检测参数的优化试验被引量：18
《分析测试学报》2012年第11期1365-1372,共8页史然 王欣 刘宝林 赵婷婷 卢海燕 杨培强 
国家自然科学基金项目(NSFC31201365);上海市科委重点攻关项目(11142200403);上海市教委科研创新项目(11YZ109)
适当的低场核磁共振(LF-NMR)检测条件对于保障数据的可靠性具有重要意义。该文研究了大豆油LF-NMR检测过程中仪器参数、样品温度及体积等对检测结果稳定性及重现性的影响。结果表明,将2.5 mL油脂样品置于核磁试管中,并在32℃恒温10 min...
关键词：低场核磁共振(LF—NMR) 油脂 参数优化 
低场核磁共振技术检测煎炸油品质被引量：53
《食品科学》2012年第6期171-175,共5页王永巍 王欣 刘宝林 史然 杨培强 
上海市教委科研创新项目(11YZ109)
应用低场核磁共振技术对无对象煎炸大豆油油样进行检测,通过对多组分T2弛豫图谱以及峰面积比例S21和单组份弛豫时间T2w分析,煎炸4h后图谱中10ms左右出现明显特征小峰,且S21和T2w与煎炸时间、酸价、黏度、吸光度和极性组分含量呈现良好...
关键词：低场核磁共振 煎炸油 快速检测 T2弛豫图谱 
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