国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-48-08B)

作品数：6被引量：49H指数：4
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相关作者：沈建谈佳玉徐文其欧阳杰樊文更多>>
相关机构：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所中华人民共和国农业部中国水产科学研究院广东海洋大学更多>>
相关期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《现代食品科技》《南方水产科学》更多>>
相关主题：蛋白饲料冷冻变性冻结速率温度速冻更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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活品虾夷扇贝在净化过程中菌相及营养成分的变化被引量：1
《食品工业科技》2015年第19期78-82,共5页樊文 傅润泽 沈建 李国威 徐文其 
国家现代农业产业技术体系-贝类体系建设专项(CARS-48-08B)
在实验室条件下模拟虾夷扇贝的工厂化净化工艺流程,检测分析现有工艺条件下虾夷扇贝细菌总数、大肠菌群、菌相特征、白度及营养成分随净化时间的变化规律。结果表明:净化前虾夷扇贝全组织匀浆液中共鉴定出17种不同属细菌,革兰氏阴性菌...
关键词：虾夷扇贝 净化 菌相 营养成分 
速冻方式与温度对鲍鱼品质的影响被引量：20
《现代食品科技》2014年第6期214-218,139,共6页欧阳杰 谈佳玉 沈建 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-48-08B);农业部渔业装备与工程技术重点实验室开放课题(2012008)
为了研究不同速冻方式和冻结温度对鲍鱼冻结过程中的品质影响程度、产生原因及机理,本文以鲜活鲍鱼为研究对象,对比采用2种速冻方法(空气速冻和液体速冻)、3种冻结温度(-20℃、-40℃、-60℃)进行冷冻,以蛋白质冷冻变性程度、肌肉组织结...
关键词：鲍鱼 空气速冻 液体速冻 冻结速率 冷冻变性 组织结构 弹性 
鲍鱼保活运输技术研究进展被引量：8
《食品与机械》2014年第4期146-150,共5页徐文其 沈建 
现代农业产业技术体系建设专项资金(编号:CARS-48-08B)
消费市场与养殖环节的双重需求使鲍鱼保活运输具有非常广阔的应用前景。文章简要介绍鲍鱼保活运输的机理与方法,综述目前鲍鱼保活运输的研究进展与应用现状,分析目前应用中存在的问题并对研究发展方向做出展望。
关键词：鲍鱼 保活运输 存活率 
响应面法优化扇贝下脚料发酵制备蛋白饲料工艺被引量：2
《食品工业科技》2014年第2期213-217,共5页谈佳玉 沈建 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-48-08B);中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2012A0904)
以扇贝加工下脚料为原料,对酵母菌和乳酸菌混合发酵制备蛋白饲料的工艺进行研究。探讨了培养基水分添加量、发酵时间、发酵温度、接种量及葡萄糖添加量对发酵产物中粗蛋白含量及氨基态氮含量的影响。通过BoxBehnken实验设计和脊岭分析...
关键词：响应面分析 扇贝下脚料 发酵 蛋白饲料 
中国贝类前处理加工技术研究进展被引量：16
《南方水产科学》2013年第2期76-80,共5页徐文其 沈建 
国家高技术研究计划(863计划)项目“新型水产品加工装备开发与新技术研究”(2011AA100803);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-48-08B)
贝类清洗、分级、净化等前处理加工是贝类生产的重要组成部分,通过这一工艺可以大幅提升贝类品质与食用安全性。文章简要介绍了中国贝类前处理加工的现状,回顾了中国贝类前处理加工技术的研究进展,阐述了目前中国贝类加工产业链上所存...
关键词：贝类 前处理 清洗 分级 净化 
扇贝加工下脚料发酵生产优质蛋白饲料菌种的筛选被引量：6
《现代食品科技》2012年第11期1530-1534,共5页谈佳玉 
中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2012A0904);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-48-08B)
以扇贝加工下脚料为原料,选取酵母菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和乳酸链球菌4个菌种,采用酵母菌与乳酸菌混合发酵的方法生产优质蛋白饲料。以发酵产物中氨基态氮和粗蛋白含量为指标,对混合菌种进行筛选,并确定混合菌种的最佳比例。...
关键词：扇贝加工下脚料 发酵 蛋白饲料 酵母菌 乳酸菌 
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