国家自然科学基金(31171781)

作品数：5被引量：18H指数：2
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天然植物酚类调控面筋蛋白交联机制的研究进展被引量：3
《中国食品添加剂》2017年第6期178-183,共6页刘锐 宋英石 吴涛 张民 
国家自然科学基金(31171781)
小麦面筋品质改良与调控是食品加工过程中的共有经济和技术问题。天然植物酚类具有绿色安全、抗氧化、抑菌等优点,其中有些已被证实具有小麦粉增筋作用,但其交联作用的分子机制尚不明确。本文对归纳总结了天然酚类调控面筋蛋白交联的分...
关键词：天然酚类 面筋蛋白 交联机制 面粉改良剂 
裸燕麦多糖酶解产物OP-1纯化组分结构分析被引量：2
《天津科技大学学报》2016年第1期8-12,共5页王楠 张民 李茜 孟雅倩 侯滕 刘锐 
国家自然科学基金资助项目(31171781);高等学校博士学科点专项科研基金博导类联合资助课题(20121208110003)
以裸燕麦麸皮为原料提取裸燕麦多糖,采用纤维素酶对裸燕麦多糖进行酶解,并对酶解产物进一步纯化,获得裸燕麦多糖酶解产物纯化组分OP-1;利用高效液相色谱(HPLC)和气相色谱(GC)分别测定OP-1组分的相对分子质量分布和单糖组成,采用紫外光谱...
关键词：裸燕麦麸皮 多糖 酶解 纯化 结构分析 
燕麦麸皮提取物对小鼠生长发育的影响
《中国食品添加剂》2015年第10期58-61,共4页陈文东 张民 杨亚茹 
国家自然科学基金(31171781)
研究目的在于探讨燕麦提取物对小鼠生长发育的影响,确定其功能因子。以燕麦麸皮为原料提取了醇提取物和燕麦胶,实验分别研究了两种提取物在不同摄入剂量的条件下对小鼠运动能力、体重、脂肪指数、肌内脂肪含量(IMF)、内脏指数和体内丙二...
关键词：燕麦胶 燕麦醇提物 生长发育 
超细粉碎辅助提取裸燕麦多糖工艺研究被引量：2
《核农学报》2013年第2期197-202,共6页张民 朱体政 
国家自然科学基金(31171781);天津科技大学校内基金(20100212)
以燕麦麸皮为原料,研究了超细粉碎辅助提取裸燕麦多糖的工艺技术。对裸燕麦麸皮进行超细粉碎,采用X射线小角散射法检测了麸皮的粒度分布,并通过单因素实验和正交实验优化了裸燕麦多糖的提取条件。确定超细粉碎后的燕麦麸皮的平均粒度为3...
关键词：裸燕麦麸皮 多糖 超细粉碎 
裸燕麦麸皮蛋白的提取工艺及理化性质研究被引量：11
《现代食品科技》2012年第11期1495-1499,共5页张民 王婵 毕华 张丽丽 
国家自然科学基金(31171781);天津科技大学学校基金(20100212)
采取裸燕麦麸皮为原料,优化了蛋白提取的工艺条件,并测定了蛋白质的等电点、黏度、热力学性质及原子力形貌观察。在裸燕麦麸皮的蛋白提取工艺中,以NaOH浓度、料液比、提取时间、提取次数、提取温度为单因素进行实验,并用考马斯亮蓝法对...
关键词：燕麦麸皮 蛋白质 等电点 黏度 
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