广东省自然科学基金(05006597)

作品数：23被引量：87H指数：5
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相关作者：李汴生阮征王标诗曾庆孝李琳更多>>
相关机构：华南理工大学湛江师范学院通威(成都)水产食品有限公司海南省工业研究所更多>>
相关期刊：《高压物理学报》《食品科学》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
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超高静压下食品压致升温的预测及数学模型建立被引量：1
《现代食品科技》2014年第8期175-181,共7页王标诗 李汴生 曾庆孝 杜建中 彭元怀 江敏 
广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2012LYM_0091);广东省自然科学基金项目(05006597)
为了弄清食品在超高静压下的压致升温情况，以便准确控制杀菌的加工工艺条件，本文测定了较小热损失条件下（利用聚四氟乙烯套筒模拟）食品及其成分的压致升温值并提出了预测某一食品压致升温值的方法，与实测值比较可知此方法能较好地...
关键词：超高静压 食品 压致升温 预测 热损失 
超高静压对细菌芽孢致死效应的研究进展被引量：3
《食品科学》2011年第3期252-255,共4页王标诗 杜建中 金蓓 李汴生 曾庆孝 阮征 黄海敏 
广东省自然科学基金项目(05006597);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805);广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(LYM09100)
在超高静压杀菌过程中,细菌芽孢往往比其营养体更耐压,而单独的压力处理并不能完全杀死芽孢。超高静压对普通微生物营养体有较好的杀灭效果,但超高静压对细菌芽孢杀灭效应有待于进一步研究。研究表明,超高静压结合适度的热处理能显著增...
关键词：超高静压 灭活 细菌芽孢 
热压协同处理对接种于鸡腿菇中的细菌芽孢灭活效果的影响被引量：8
《高压物理学报》2010年第2期136-142,共7页王标诗 李汴生 曾庆孝 黄娟 阮征 李琳 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金(05006597);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805)
以鸡腿菇为原料,以凝结芽孢杆菌芽孢和嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢为对象菌,研究中温与超高静压协同处理条件下两种对象菌的灭活效果及其相应的动力学变化趋势。研究结果表明:在相同条件下,鸡腿菇中凝结芽孢杆菌芽孢的致死效果优于嗜热脂肪芽...
关键词：超高静压 中温 鸡腿菇 灭活 凝结芽孢杆菌芽孢 嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢 
热压协同下传压介质和热损失对细菌芽孢灭活的影响
《食品与发酵工业》2010年第4期6-10,共5页王标诗 李汴生 曾庆孝 黄娟 阮征 李琳 
国家自然科学基金项目(20436020);广东省自然科学基金项目(05006597);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805)
以枯草芽孢杆菌和凝结芽孢杆菌为对象菌,研究热压协同处理下传压介质和热损失对其灭活效果的影响。结果表明,当温度为60℃和80℃,传压介质为橄榄油和癸二酸二辛酯,压力300-600MPa时,这2种传压介质对枯草芽孢杆菌芽孢的灭活效果相差不大...
关键词：传压介质 热损失 灭活 枯草芽孢杆菌 凝结芽孢杆菌 
热协同超高压处理对不同介质中芽孢发芽的影响被引量：3
《食品研究与开发》2010年第1期138-142,共5页武玉艳 李汴生 黄娟 
国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(2007AA100405);广东省自然科学基金项目(05006597)
以磷酸缓冲液(pH=6.7)及经过凝结芽孢杆菌(BC)和嗜热脂肪芽孢(BS)杆菌人工污染的牛奶、鸡腿菇、卤牛肉为对象,分别测定压热处理后的细菌菌落总数。结果显示:在磷酸缓冲液中BC在初温为50℃时(保压5min)发芽率为2.05个数量级,BS在初温为6...
关键词：超高压 嗜热脂肪芽孢杆菌 凝结芽孢杆菌 发芽 
添加营养发芽诱导因子和抑制因子对压力诱导芽孢发芽的影响的研究被引量：3
《食品科技》2009年第9期11-14,共4页武玉艳 李汴生 
国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(2007AA100405);广东省自然科学基金项目(05006597)
选择4种组合的营养发芽诱导因子和两组抑制因子来考察压力对芽孢发芽的影响,施压条件为0.1MPa/50℃,0.1MPa/80℃,500MPa/50℃,500MPa/80℃。添加的营养发芽诱导因子和抑制因子在常压下对2种菌的诱导现象和抑制现象都不明现。在加压的条...
关键词：超高压 营养发芽 诱导因子 抑制因子 
BP网络对凝结芽孢杆菌芽孢热压协同灭活条件的优化
《食品科学》2009年第9期116-119,共4页王标诗 李汴生 曾庆孝 黄娟 阮征 李琳 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金项目(05006597);湛江师范学院博士启动项目
通过BP网络对超高静压协同热处理灭活凝结芽孢杆菌芽孢的条件(压力、温度和保压时间)进行优化,结果表明,经过训练的BP网络具有良好的预测能力;经训练的BP网络能够对超高静压协同热处理灭活凝结芽孢杆菌芽孢的条件进行优化,得到的最优组...
关键词：BP网络 超高静压 凝结芽孢杆菌芽孢 
超高静压协同热处理对2种细菌芽孢内容物的影响
《食品与发酵工业》2009年第8期20-24,共5页武玉艳 李汴生 王标诗 黄娟 阮征 
国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(2007AA100405);广东省自然科学基金项目(05006597)
选用凝结芽孢杆菌和嗜热脂肪芽孢杆菌作为研究对象,采用紫外分光光度法和比色法测定热压协同处理后2种细菌芽孢内容物(蛋白质、核酸、吡啶-2,6-二羧酸)的泄漏量;扫描电镜和透射电镜观察热压协同处理后2种细菌芽孢内外部结构变化。结果表...
关键词：热压协同 凝结芽孢杆菌 嗜热脂肪芽孢杆菌 内容物 
热压协同对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢灭活动力学的研究被引量：4
《食品工业科技》2009年第5期112-115,共4页王标诗 李汴生 曾庆孝 黄娟 阮征 李琳 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金项目(05006597);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805)
研究了热压协同(500～600MPa,80～90℃)对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢在磷酸缓冲液和牛奶(经超高温灭菌)中灭活的动力学规律,并对超高静压的升压过程及相应的灭活效果进行了研究。结果表明,升压过程对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢灭活的影响不能忽略...
关键词：超高静压 中温 嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢 灭活动力学 
热协同超高压对不同介质中嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢的灭活作用被引量：7
《食品与发酵工业》2009年第4期5-9,共5页武玉艳 李汴生 阮征 黄娟 
国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(2007AA100405);广东省自然科学基金项目(05006597)
以磷酸缓冲液及经过人工接种的牛乳、鸡腿菇和卤牛肉为对象,考察超高压协同热处理对嗜热脂肪芽孢杆菌灭活的影响,测定处理前后的细菌菌落总数。结果表明,嗜热脂肪芽孢杆菌的失活率依次为:牛乳>磷酸缓冲液>鸡腿菇>卤牛肉。处理组500/60℃...
关键词：超高压 嗜热脂肪芽孢杆菌 灭活 
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