天津市自然科学基金(11JCZDJC17800)

作品数：18被引量：153H指数：8
导出分析报告
相关作者：柴春祥鲁晓翔郭美娟李立杰任瑞娟更多>>
相关机构：天津商业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业》《食品与机械》更多>>
相关主题：南美白对虾新鲜度鲜度电子鼻水产品更多>>
相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术理学农业科学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
色差和质构评定南美白对虾的新鲜度被引量：46
《浙江农业学报》2015年第2期271-277,共7页王伟 柴春祥 鲁晓翔 彭登峰 
天津市自然科学基金资助项目(11JCZDJC17800);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01);天津市创新团队"农产品贮藏加工新工艺及相关机理研究"(TD12-5049)
为探明南美白对虾的新鲜度与其色差和质构特性之间的相关性,测定了4℃和-3℃下贮藏不同时间的南美白对虾的色差和质构特性,同时进行挥发性盐基氮(TVBN)测定和感官评定。用SPSS 19.0软件对所得数据进行Fisher判别分析,建立了评定虾新鲜...
关键词：南美白对虾 新鲜度 质构 色差 
南美白对虾虾肉流变学模型的建立被引量：6
《食品科学》2014年第11期62-65,共4页李立杰 柴春祥 鲁晓翔 
天津市自然科学基金项目(11JCZDJC17800);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01)
为了研究在真空微冻状态下南美白对虾虾肉流变学特性的变化,以南美白对虾虾肉为原料进行应力松弛实验,基于虾肉应力实验曲线特征提出了Burgers模型表征其黏弹性的流变模型,获得其黏弹塑性模型参数,并研究其变化趋势。结果表明:Burgers...
关键词：南美白对虾 流变 应力松弛 BURGERS模型 黏弹性 
顶空固相微萃取气质联用技术在水产品挥发性成分检测中的应用现状与前景展望被引量：10
《食品工业科技》2014年第9期368-371,376,共5页郭美娟 柴春祥 鲁晓翔 王甜 范后勤 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01);天津市自然科学基金资助项目(11JCZDJC17800)
顶空固相微萃取气质联用技术可以实现对复杂混合物的定性和定量分析,是目前检测挥发性风味成分的一种主要方法。本文在介绍顶空固相微萃取气质联用技术特点的基础上,对该技术在生鲜水产品风味分析、水产品加工过程中的风味变化、不同种...
关键词：顶空固 相微萃取 气质联用 水产品挥发性 风味成分 
虾样品不同采集状态对近红外光谱PLS模型的影响
《食品与发酵工业》2014年第9期47-51,共5页任瑞娟 柴春祥 鲁晓翔 李立杰 郭美娟 
天津市自然科学基金资助项目(11JCZDJC17800);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01);天津市创新团队"农产品贮藏加工新工艺及相关机理研究"资注(TD12-5049)
研究了不同采集状态的虾样品对近红外光谱PLS模型的影响。利用DA7200近红外光谱仪,采集南美白对虾完整虾和虾糜的近红外光谱曲线。采用Unscrambler10.3软件选择最佳光谱预处理方法和最优波段,建立了完整虾和虾糜与挥发性盐基氮(TVB-N)...
关键词：近红外光谱 虾 样品采集状态 PLS模型 影响 
电子鼻在水产品品质检测中的应用研究进展被引量：12
《电子测量技术》2014年第5期80-84,共5页杜利农 柴春祥 郭美娟 
天津市自然科学基金资助项目(11JCZDJC17800);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01)
电子鼻是一种模拟人的嗅觉系统来检测、分析、识别复杂挥发性气体的新型仪器,以其客观、无损等优点得到了广泛应用。本文在介绍电子鼻工作原理及其组成的基础上,就其在国内外水产品新鲜度的检测、货架期的预测、水产品安全检测等方面的...
关键词：电子鼻 水产品 品质 
电子鼻技术判别南美白对虾鲜度模型的研究被引量：4
《电子测量技术》2014年第5期74-79,共6页杜利农 柴春祥 郭美娟 
天津市自然科学基金重点资助(11JCZDJC17800);"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD38B01)项目
南美白对虾鲜度变化时气味改变,对在5℃、15℃、25℃贮藏不同时间的虾,用电子鼻测定了虾的气味,同时也测定了虾体中挥发性盐基氮的含量。虾在贮藏期间,挥发性盐基氮含量的测定结果表明:5℃贮藏5d,15℃贮藏1.5d,25℃贮藏1d后,虾体中挥发...
关键词：南美白对虾 新鲜度 电子鼻 主成分分析 FISHER判别 
近红外光谱技术在南美白对虾鲜度判别中的应用被引量：3
《食品与发酵工业》2014年第3期120-124,共5页任瑞娟 柴春祥 鲁晓翔 李立杰 郭美娟 
天津市自然科学基金资助项目(11JCZDJC17800);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01)
利用近红外光谱技术建立数学模型，预测南美白对虾鲜度变化时挥发性盐基氪（TVB—N）和菌落总数（TBC）的含量。对42个虾糜样品进行扫描，获得950—1650nm光谱信息，运用Unscrambler10．3软件进行计算，光谱经过一阶导数、Savisky．Gola...
关键词：近红外光谱技术 南美白对虾 新鲜度 偏最小二乘法 
南美白对虾鲜度的气味检测技术研究被引量：6
《浙江农业学报》2014年第1期20-25,共6页郭美娟 柴春祥 鲁晓翔 李立杰 任瑞娟 
天津市自然科学基金资助项目(11JCZDJC17800);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01);天津商业大学大学生研究训练计划(SRT)基金项目
以南美白对虾为研究对象,当虾新鲜度变化时,其气味发生改变,结合感官评定和挥发性盐基氮的测定,分别用电子鼻和顶空固相微萃取气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)对不同鲜度虾的气味进行了研究。结果显示:构成电子鼻传感器阵列的6个传感器中,...
关键词：南美白对虾 新鲜度 气味 
微冻南美白对虾鲜度的色泽评价被引量：10
《食品工业科技》2013年第19期320-322,327,共4页李立杰 柴春祥 鲁晓翔 郭美娟 任瑞娟 
天津市自然科学基金资助项目(11JCZDJC17800);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01)
研究了南美白对虾在微冻贮藏条件下色差和光泽度的变化,同时结合挥发性盐基氮(TVBN)、持水力和感官特性判断其在微冻条件下的品质变化特征。结果表明,随着贮藏时间的延长,南美白对虾的TVBN值逐渐上升,持水力逐渐下降,较好地反映出新鲜...
关键词：南美白对虾 微冻保藏 色差 光泽度 挥发性盐基氮 持水力 
基于电子鼻技术判别南美白对虾鲜度模型的建立被引量：1
《食品与发酵工业》2013年第11期50-57,共8页郭美娟 柴春祥 鲁晓翔 李立杰 任瑞娟 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01);天津市自然科学基金资助项目(11JCZDJC17800)
以南美白对虾为研究对象,结合感官评定和挥发性盐基氮测定,对5℃贮藏条件下的虾样品进行电子鼻测定,建立基于电子鼻技术的虾鲜度判别模型。结果显示:通过模型判别的正确率确定了数据归一化方法。通过主成分分析,提取了使得累计方差贡献...
关键词：南美白对虾 新鲜度 电子鼻 主成分分析 FISHER线性判别分析 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部