广东省科技计划工业攻关项目(2012B020312005)

作品数：5被引量：18H指数：3
导出分析报告
相关作者：曹文红赵子科田申陈良何啸峰更多>>
相关机构：广东海洋大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》更多>>
相关主题：分子量分布脊尾白虾酶解工艺酶解抗冷更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
脊尾白虾蛋白质分离及其性质研究被引量：1
《食品科技》2015年第3期162-166,共5页曹文红 赵子科 田申 陈良 
广东省科技计划项目(2012B020312005)
为充分利用脊尾白虾资源,对脊尾白虾的基本成分进行了分析,对其蛋白质进行了分离,并对其分子量分布、总巯基含量和热力学特性进行检测和分析。研究结果表明：脊尾白虾肌肉粗蛋白含量17.5%,盐溶性蛋白的含量为7.82%,水溶性蛋白5.69%,碱...
关键词：脊尾白虾 蛋白分离 分子量分布 巯基 热力学特性 
脊尾白虾虾糜的制备及其抗冷冻变性工艺被引量：7
《食品与发酵工业》2015年第2期46-52,共7页曹文红 赵子科 田申 陈良 
广东省科技计划(2012B020312005)
以脊尾白虾为原料,研究虾糜漂洗工艺及其抗冷冻变性工艺。以凝胶强度和弹性为指标,探索不同漂洗条件对虾糜凝胶性能的影响,以凝胶强度和弹性的加权平均值为指标进行正交试验得出虾糜最佳的漂洗工艺为:漂洗时间7 min,料水比1∶9(g∶m L)...
关键词：脊尾白虾 虾糜 漂洗 抗冻剂 凝胶弹性 
鳙鱼肉酶解工艺及其产物清除羟自由基活性的研究被引量：1
《食品研究与开发》2014年第20期4-7,127,共5页曹文红 刘扬 洪英燕 
广东省科技计划项目(2012B020312005)
以高产低值的鳙鱼肉为原料,通过测定水解度及酶解产物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,从胃蛋白酶、Alcalase2.4L、木瓜蛋白酶、胰酶4种常用蛋白酶中筛选出木瓜蛋白酶作为酶解鳙鱼肉制备清除羟自由基活性酶解物的水解酶;以羟自由...
关键词：鳙鱼肉 酶解 羟自由基清除活性 正交试验 分子量分布 
中国毛虾虾丸的研制被引量：6
《食品科技》2013年第11期142-145,152,共5页赵子科 曹文红 何啸峰 
广东省科技计划项目(2012B020312005)
中国毛虾是一种高产低值的海虾,加工利用较少,尝试利用中国毛虾研制油炸型的虾糜制品以提高其利用价值。毛虾经过采肉、漂洗、加盐擂溃,添加猪肉糜、淀粉、蛋清、转谷氨酰胺酶等配料以及五香粉、大蒜粉、生姜粉等香辛料,再进行适度油炸...
关键词：中国毛虾 转谷氨酰胺酶 淀粉 油炸虾丸 
青鳞鱼酶解工艺正交优化及其产物分子量分布的研究被引量：3
《食品科技》2013年第4期130-135,共6页曹文红 冯思涛 莫敏婷 许婉仪 
广东省科技计划项目(2012B020312005);广东海洋大学博士启动项目(0912047)
对青鳞鱼(Harengula zunasi)的一般营养成分进行了分析,以α-氨基态氮含量为指标,从中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合动物蛋白酶4种酶中筛选出中性蛋白酶为水解用酶,再通过单因素实验和正交实验优化其酶解工艺参数。结果表明:青...
关键词：青鳞鱼 酶解 中性蛋白酶 正交实验 相对分子量分布 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部