国家自然科学基金(31340038)

作品数：7被引量：39H指数：4
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柠檬烯处理对鲜切花椰菜生理代谢、滋味和风味的影响被引量：1
《食品科学》2022年第21期248-256,共9页王佳宇 管玉格 王怡 袁宁 陈佳宁 陈雁 陈铁杨 胡文忠 
国家自然科学基金面上项目(31471923,31340038,31172009)。
新鲜花椰菜经鲜切加工处理后易发生酶促氧化褐变和品质劣变等现象,研发可有效保持鲜切花椰菜品质的方法是目前亟待解决的保鲜技术难题,本实验以‘夏花’花椰菜为实验材料,采用柠檬烯浸泡处理,通过测定生理代谢、滋味以及风味指标,探究...
关键词：柠檬烯 鲜切花椰菜 贮藏保鲜 滋味 风味 
鲜切南瓜保鲜技术研究进展被引量：3
《包装工程》2022年第19期143-151,共9页袁宁 王怡 王佳宇 胡文忠 
国家自然科学基金(31471923,31340038,31172009)。
目的介绍鲜切南瓜保鲜技术的研究进展,为进一步研究有效保持鲜切南瓜品质的方法提供理论基础和技术参考。方法综述目前国内外鲜切南瓜的物理(如低温、气调包装、热处理、高静压、臭氧)、化学(如壳聚糖涂膜、茉莉酸甲酯、外源乙烯等)和生...
关键词：鲜切南瓜 物理保鲜 化学保鲜 生物保鲜 
鲜切黄瓜保鲜技术研究进展被引量：5
《包装工程》2022年第15期96-104,共9页王怡 袁宁 王佳宇 胡文忠 
国家自然科学基金(31471923,31340038,31172009)。
目的通过对鲜切黄瓜的各种贮藏保鲜技术进行综述,选择合适的贮藏方法,为我国鲜切黄瓜保鲜技术的发展提供参考和思路。方法对近年来有关国内外鲜切黄瓜保鲜技术的研究进展进行综述,其中包括常压低温等离子体、气调保鲜、超声波等物理保...
关键词：鲜切黄瓜 物理保鲜技术 化学保鲜技术 生物保鲜技术 
切分方式对鲜切花椰菜品质和抗氧化活性的影响被引量：7
《包装工程》2022年第3期87-95,共9页王佳宇 管玉格 王怡 袁宁 龙凌馨 胡文忠 
国家自然科学基金(31471923,31340038,31172009)。
目的为研究不同切分方式对鲜切花椰菜品质和抗氧化活性的影响。方法以新鲜花椰菜为实验材料,采用CS1、CS2、CS3和CS4等4种切分方式处理花椰菜,于4℃下贮藏15 d,分析贮藏过程中总酚含量、还原型抗坏血酸含量、苯丙氨酸解氨酶活性、自由...
关键词：花椰菜 切分方式 品质 抗氧化活性 
雪莲果皮多酚提取工艺及其抗氧化、抑菌活性的研究被引量：6
《食品科技》2022年第1期219-225,共7页陈雁 胡文忠 侯梦阳 陈铁杨 王佳宇 
国家自然科学基金项目(31340038,31172009)。
以雪莲果皮为试验材料,以多酚提取率为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验法对超声辅助提取雪莲果皮多酚工艺参数进行优化,通过扫描电镜分析不同提取方式对雪莲果皮粉末表面微观形态的影响和提取得率的关系,同时评价雪莲果皮多酚...
关键词：雪莲果皮 多酚 超声波提取法 抗氧化活性 抑菌活性 
纳米材料在果蔬保鲜中的应用被引量：17
《食品与发酵工业》2017年第1期281-286,共6页王馨 胡文忠 陈晨 冯可 李鹤 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400903);国家科技支撑计划项目(2015BAD16B09);国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);国家自然科学基金项目(31340038);国家自然科学基金项目(31471923)
纳米材料的尺寸极小,结构特殊,使得它具有独特的性质与功能。随着科研工作的推进,纳米材料在医疗、环境、生物、食品等研究领域被广泛应用。近年来,越来越多的科研工作者将它应用于果蔬保鲜中,多种纳米材料通过不同方式在果蔬保鲜方面...
关键词：纳米材料 果蔬 保鲜 应用 
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