鲜切南瓜

作品数：16被引量：93H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：胡文忠姜爱丽张丹丹王成荣吴昊更多>>
相关机构：大连民族学院大连民族大学大连工业大学青岛农业大学更多>>
相关期刊：《包装工程》《中国食品学报》《食品科技》《食品工业》更多>>
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鲜切南瓜保鲜技术研究进展被引量：3
《包装工程》2022年第19期143-151,共9页袁宁 王怡 王佳宇 胡文忠 
国家自然科学基金(31471923,31340038,31172009)。
目的介绍鲜切南瓜保鲜技术的研究进展,为进一步研究有效保持鲜切南瓜品质的方法提供理论基础和技术参考。方法综述目前国内外鲜切南瓜的物理(如低温、气调包装、热处理、高静压、臭氧)、化学(如壳聚糖涂膜、茉莉酸甲酯、外源乙烯等)和生...
关键词：鲜切南瓜 物理保鲜 化学保鲜 生物保鲜 
外源γ-氨基丁酸对鲜切南瓜品质和γ-氨基丁酸代谢的影响被引量：4
《食品工业科技》2022年第19期385-392,共8页梁静宜 郭凡 赵科 王鸿飞 许凤 
宁波市公益项目(2022S138,2022S154);浙江省公益项目(LGN19C200012)。
以贝贝南瓜为原料,研究了外源GABA (γ-Aminobutyric acid, GABA)和其合成抑制剂3-巯基丙酸(3-Mercaptopropionic acid,3-MP)处理对鲜切南瓜品质和GABA积累的影响以及可能的作用机制。结果表明,外源GABA可以诱导内源GABA的积累,并促进...
关键词：氨基丁酸 鲜切 南瓜 GABA支路 多胺降解途径 
浸渍处理鲜切南瓜富集γ-氨基丁酸的工艺优化被引量：2
《食品工业》2020年第5期48-52,共5页白青云 赵立 刘明亚 
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(项目编号201711049014X)。
采用浸渍处理方法,对鲜切南瓜富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)的工艺和浸渍液组分进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化了鲜切南瓜富集GABA的工艺条件,采用响应面试验设计对影响鲜切南瓜GABA富集的浸渍液组分...
关键词：鲜切南瓜 Γ-氨基丁酸 浸渍 富集工艺 优化 
水杨酸、硫化氢对鲜切南瓜苯丙烷代谢的调控作用被引量：4
《食品科技》2016年第10期42-46,共5页姜丹 胡文忠 陈晨 姜爱丽 
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);国家自然科学基金项目(31172009;31340038;31471923);大连市金州新区科技计划项目(2012-A1-049)
以鲜切南瓜为实验材料,研究了外源信号分子水杨酸(SA)、硫化氢(H2S)对鲜切南瓜苯丙烷代谢的影响。结果表明,外源SA、H_2S可有效提高鲜切南瓜的苯丙烷解氨酶(PAL)活性、过氧化物酶(POD)活性,降低多酚氧化酶(PPO)活性,并且,具有促进鲜切...
关键词：鲜切南瓜 水杨酸 硫化氢 苯丙烷代谢 
茉莉酸甲酯和乙烯利对冷藏鲜切南瓜伤害防御响应的研究被引量：4
《食品工业科技》2015年第17期322-325,329,共5页穆师洋 胡文忠 姜爱丽 闫媛媛 李晓博 白雪 
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);国家自然科学基金项目(31340038;31172009;31471923)
本文以鲜切南瓜为原料,经茉莉酸甲酯(Me JA)和乙烯利处理,于4℃下贮藏,通过分析自由基清除系统中过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等四种工具酶活性以及H2O2含量、多酚氧化酶(PPO)活性...
关键词：鲜切南瓜 乙烯利 茉莉酸甲酯 防御响应 
外源乙烯和茉莉酸甲酯对冷藏鲜切南瓜伤害生理效应的影响被引量：2
《食品工业科技》2015年第15期312-315,共4页穆师洋 胡文忠 姜爱丽 闫媛媛 李晓博 白雪 
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);国家自然科学基金项目(31340038;31172009;31471923)
为研究外源信号分子乙烯和茉莉酸甲酯(Me JA)对鲜切果蔬伤害生理效应的影响,以鲜切南瓜为实验材料,利用外源乙烯和茉莉酸甲酯处理鲜切南瓜,并于4℃下贮藏,分析测定贮藏期间色差值、失重率、丙二醛(MDA)含量、脂氧合酶(LOX)、苯丙氨酸解...
关键词：鲜切南瓜 外源乙烯 茉莉酸甲酯 生理生化 
鲜切南瓜的微生物污染及臭氧水杀菌效果研究被引量：8
《保鲜与加工》2015年第1期28-31,共4页富新华 
辽宁农业职业技术学院院级课题(201002)
以南瓜为试材,研究不同浓度与时间的臭氧水处理对鲜切南瓜的微生物安全性和货架期的影响。结果表明,用1.0、2.0、4.0 mg/L臭氧水分别处理2、5、10 min,在(3±1)℃贮藏2、5、8 d时,鲜切南瓜表面的细菌总数、霉菌和酵母菌总数均显著低于对...
关键词：鲜切南瓜 微生物 臭氧水 货架期 
高静压处理对鲜切南瓜杀菌效果与品质的影响被引量：12
《农业机械学报》2014年第6期227-236,共10页周春丽 刘伟 袁驰 赵婧 李全宏 
公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201303112)
为了探讨超高压处理对鲜切南瓜果肉品质的影响，将鲜切南瓜果肉（“蜜本”品种）在超高压（压力150～550MPa，保压时间10min）处理后，评价处理前、后鲜切南瓜的杀菌效果、可溶性固形物、主要单糖、pH值、硬度、色泽、总酚含量、抗氧化...
关键词：鲜切南瓜 超高压 微生物安全性 品质 
两种保鲜袋对鲜切南瓜低温贮藏下保鲜效果的影响被引量：8
《现代食品科技》2014年第2期134-139,共6页贯云娜 张丹丹 朱俊向 杨绍兰 吴昊 甄天元 王成荣 
山东省现代蔬菜产业技术体系(SDSXDSCCYJSTX)
以新鲜的、无病虫害、成熟度、大小基本一致的"蜜本"南瓜为试验材料,去皮、瓤后,用锋利菜刀纵切成块(1.5 cm厚)。分别用气调保鲜袋和PE保鲜袋包装,以无包装的作为对照,贮藏于4℃冷库,贮藏期间,定期抽样检测其失重率、硬度、乙烯释放量、...
关键词：鲜切南瓜 保鲜袋 保鲜效果 
壳聚糖涂膜对鲜切南瓜贮藏品质的影响被引量：16
《中国食品学报》2012年第11期97-103,共7页张丹丹 杨绍兰 吴昊 张宏斌 王成荣 
山东省现代蔬菜产业技术体系
以新鲜的"蜜本"南瓜(Cucurbita moschata)为试验材料,探讨不同质量分数(0.5%、1.0%、1.5%)壳聚糖涂膜液处理对鲜切南瓜贮藏品质的影响。结果表明:采用壳聚糖涂膜液处理,不同程度地延缓了鲜切南瓜乙烯释放量的增加和硬度的下降,阻止了多...
关键词：壳聚糖 鲜切南瓜 贮藏 
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