周春丽

作品数：59被引量：564H指数：13
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供职机构：江西科技师范大学生命科学学院更多>>
发文主题：马齿苋佛手马齿苋多糖活性成分一氧化氮更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《陕西农业科学》《食品研究与开发》《现代食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：江西省教育厅科学技术研究项目博士科研启动基金公益性行业(农业)科研专项浙江省科技计划项目更多>>
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响应面法优化南瓜红枣复合运动饮料工艺研究被引量：5
《食品工业》2017年第7期124-127,共4页周春丽 米力 胡雪雁 朱碧华 杨凤梅 
江西省科技厅自然科学基金资助项目(20151BAB20403);江西科技师范大学博士启动基金(3000990310);江西省教育科学"十三五"规划(16YB201)
以南瓜和红枣为原料,对南瓜红枣复合运动饮料的加工工艺进行了研究,并制定了饮料质量标准;在单因素试验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理采用3因素水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因子,以感官得...
关键词：南瓜 红枣 复合运动饮料 加工工艺 
高职院校足篮排球队员膳食营养调查研究被引量：1
《食品工业》2016年第11期201-205,共5页米力 周春丽 
江西省科技厅自然科学基金资助项目(20151BAB20403)
为了解当前高职院校足篮排球队员日常膳食营养现状,为三类专业球队队员提供合理、平衡进餐依据。对江西制造职业技术学院的足球队员(25名)、篮球队员(16名)和排球队员(20名)进行营养状况的调查与分析,结果表明,高职院校足篮排球队员膳...
关键词：足球队 篮球队 排球队 膳食 营养 
食用菌的营养价值及应用进展被引量：18
《食品工业》2016年第6期247-252,共6页周春丽 刘腾 胡雪雁 朱碧华 杨凤梅 
江西省科技厅自然科学基金(20151BAB204039);江西科技师范大学校博士启动基金(3000990310)
食用菌可以有效改善人体膳食结构,是一类绿色无害,可以提供人体众多的必需物质。随着对食用菌不断研究和开发利用,其潜能受到越来越多人的关注。对食用菌的营养价值、保健功能进行分析综合,探讨食用菌产业存在的问题,并进一步对食用菌...
关键词：食用菌 营养价值 保健功能 产业现状 应用前景 
营养果蔬复合饮料的研究进展被引量：29
《食品研究与开发》2016年第12期193-198,共6页周春丽 曾雪芳 胡雪雁 朱碧华 杨凤梅 
江西省科技厅自然科学基金(20151BAB204039);江西科技师范大学校博士启动基金(3000990310)
我国果蔬资源丰富,但其不易贮藏,对果蔬进行深加工有利于增加其附加值,降低果蔬资源的损失率。综述复合果蔬汁饮料的分类及其营养价值,通过分析果蔬汁饮料在国际上的发展进程及其前景,探讨复合果蔬汁饮料的加工技术。
关键词：复合果蔬汁饮料 分类 营养价值 加工技术 发展前景 
面包安全状况调查与评价被引量：1
《食品工业》2016年第3期248-252,共5页周春丽 黄奕洲 胡雪雁 朱碧华 杨凤梅 
江西省科技厅自然科学基金(20151BAB204039);江西科技师范大学校博士启动基金(2015)
面包的安全问题关系到每个人的切身利益,也直接影响着人民的身体健康。就现如今人们最关心的食品安全问题,从面包的质量安全着手,对面包在各个环节易产生的安全问题进行调查。并对其解决方案作出评价。降低面包易产生安全问题的现状,提...
关键词：面包 生产 品质 安全 
姜酚的抑菌机制研究被引量：16
《现代食品科技》2015年第11期92-100,共4页刘伟 赵婧 陈冬 周春丽 李全宏 
十二五科技支撑计划项目(2011BAD23B01);公益性行业(农业)科研专项项目(201303112)
试验研究了姜酚对6种食品相关的微生物的抑制活性。姜酚对试验目标微生物金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、痢疾志贺氏菌、酿酒酵母和黑曲霉菌的最低抑制浓度在8.0到22.0μg/m L范围内,表明姜酚可以有效的抑制所有的供试微生物...
关键词：姜酚 抑菌 生姜 
基于电子鼻与SPME-GC-MS法分析不同南瓜品种中的挥发性风味物质被引量：19
《现代食品科技》2015年第7期293-301,共9页周春丽 刘伟 陈冬 赵婧 张明 张晓阳 李全宏 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303112)
为了解不同品种南瓜果肉挥发性成分,采用固相微萃取结合气-质联用(SPME-GC-MS)技术和电子鼻方法对三个主要南瓜品种挥发性风味成分进行了分析。采用SPME-GC-MS方法,分别从中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜中检测出44,51和25种挥发性香气物...
关键词：南瓜 固相微萃取-气相色谱-质谱法 电子鼻 风味物质 
不同提取方法对胡萝卜皮渣果胶理化性质影响被引量：6
《食品工业》2015年第5期56-60,共5页张晓阳 袁驰 周春丽 赵婧 李全宏 
公益性行业(农业)科研专项资助(201303079)
以胡萝卜皮渣为原料,采用超高压、食用菌发酵、水浴、微波四种方法提取其中果胶,探讨了不同提取方法对果胶得率、酯化度、半乳糖醛酸含量、色差、分子量等理化性质的影响。研究表明,水浴提取果胶酯化度及总糖含量最高,不同提取方法对果...
关键词：胡萝卜皮渣 果胶 提取 理化性质 
南瓜采后加工研究进展被引量：3
《食品工业》2014年第10期222-226,共5页周春丽 刘伟 赵婧 袁驰 张明 李全宏 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303112)
综述了采后南瓜加工产品的种类、开发价值和加工产品过程中应用的关键技术,分别从南瓜粉、南瓜饮料、南瓜酒、南瓜籽和南瓜籽油加工产品分析南瓜加工产品的现状及主要应用。此外,综述了南瓜加工主要技术的应用。探讨了南瓜加工和技术的...
关键词：南瓜粉 南瓜饮料 南瓜籽 干燥技术 提取技术 
姜酚的研究进展被引量：10
《食品研究与开发》2014年第17期127-131,共5页刘伟 周春丽 赵婧 李全宏 
十二五科技支撑计划项目"食品添加剂制造关键技术研究"(2011BAD23B01)
姜酚是生姜中的主要辛辣呈味物质和活性成分,具有多种药理学和生理学的功能。本文综述了姜酚的性质、组成、分离提取、测定以及降低血糖、血压、血脂、抗癌、抗氧化、抗炎、治疗老年痴呆、抑制血管增生、抗催吐、缓解体温等功能。
关键词：姜酚 降血压 降血糖 抗氧化 抗癌 抗炎 
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