辽宁省自然科学基金(20032083)

作品数：14被引量：68H指数：4
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相关作者：李新华赵前程王翀于济洋曾洁更多>>
相关机构：沈阳农业大学河南科技学院大连水产学院辽宁农业职业技术学院更多>>
相关期刊：《食品与生物技术学报》《食品科技》《农业科技与装备》《中国农业科学》更多>>
相关主题：淀粉玉米糊化性质热力学性质差示扫描量热仪更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
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基于主成分分析和Q型聚类分析的玉米品种特性研究被引量：26
《沈阳农业大学学报》2009年第1期53-57,共5页曾洁 孙俊良 李光磊 高海燕 李新华 
辽宁省自然科学基金项目(20032083)
探讨主成分分析和聚类分析在研究不同玉米品种特性中的应用,筛选玉米加工特性的有效指标。选取辽宁地区26个主栽玉米品种,采用湿磨工艺制备玉米粉,测定了玉米粉的主要成分和理化性质,并对各指标进行基本参数估计、主成分分析和聚类分析...
关键词：玉米 品种 理化性质 主成分分析 聚类分析 
玉米湿磨、乳酸菌发酵及挤压膨化处理后淀粉组成的变化被引量：3
《中国农业科学》2008年第12期4352-4358,共7页曾洁 李新华 孙俊良 李光磊 郑煜焱 赵秀红 
辽宁省自然科学基金项目(20032083)
【目的】研究湿磨、乳酸菌发酵改性和挤压工艺对玉米粉中淀粉组成的影响。【方法】以普通玉米品种为材料,通过湿磨、乳酸菌发酵改性和挤压膨化工艺制备玉米粉,从玉米粉中提取淀粉,采用Sepharose CL-2B琼脂糖凝胶柱层析研究淀粉的组成变...
关键词：玉米 淀粉 凝胶过滤层析 湿磨 发酵改性 挤压 
不同玉米品种挤压膨化特性及工艺优化被引量：1
《中国粮油学报》2008年第5期59-64,共6页曾洁 李新华 孙俊良 李光磊 郑煜焱 
辽宁省自然科学基金项目(20032083)
采用均匀试验设计方法,应用响应面(RSM)分析了玉米品种、螺杆转速和物料水分含量对膨化率和挤压指数的影响,并建立了膨化率和挤压指数的二次多项式数学模型。根据此模型确定了最优的因素水平组合,工艺条件为:选择丹玉48,螺杆转速182 r/m...
关键词：玉米 挤压膨化 均匀试验设计 响应面 膨化率 挤压指数 
磷酸酯化改性对玉米杂交种淀粉糊化过程中热力学性质的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2008年第3期18-20,共3页赵前程 吴素文 李新华 王翀 
辽宁省自然科学基金项目(20032083)
采用湿法在实验室条件下提取18种玉米杂交种淀粉,并制备了磷酸酯淀粉。采用差示扫描量热仪（DSC）分析了原淀粉和羟丙基淀粉的糊化过程中的热力学性质。结果表明：磷酸酯化改性显著降低了所有玉米杂交种淀粉的热焓值,小幅度降低了起始...
关键词：玉米杂交种 淀粉 磷酸酯化 热力学性质 差示扫描量热仪 
羟丙基化改性对普通玉米杂交种淀粉糊化热力学性质的影响被引量：1
《中国粮油学报》2008年第2期45-47,共3页赵前程 李新华 于济洋 王翀 
辽宁省自然科学基金项目(20032083)
采用湿法在实验室条件下提取18种普通玉米杂交种淀粉,并制备了羟丙基淀粉。采用差示扫描量热仪(DSC)分析了原淀粉和羟丙基淀粉的糊化过程中的热力学性质。结果表明:羟丙基化改性显著降低了所有普通玉米杂交种淀粉的热焓值、起始糊化温...
关键词：普通玉米杂交种 淀粉 羟丙基化 热力学性质 差示扫描量热仪 
柠檬酸对淀粉糊化性质的影响被引量：7
《农业科技与装备》2007年第6期53-55,共3页赵前程 吴素文 李新华 于济洋 王翀 
辽宁省自然科学基金项目(20032083)
本文采用湿法在实验室的条件下提取18种普通玉米杂交种淀粉,并采用不同浓度的柠檬酸对淀粉进行处理。采用快速粘度测定仪(RVA)分析了淀粉的糊化性质参数。结果表明:柠檬酸对普通玉米杂交种淀粉的糊化性质有显著影响,它降低了所有普通玉...
关键词：农产品加工 普通玉米杂交种 理论研究 柠檬酸 糊化性质 快速粘度测定仪 
普通玉米杂交种间淀粉糊化过程中热力学性质的差异研究被引量：1
《中国粮油学报》2007年第6期34-37,共4页赵前程 吴素文 李新华 王翀 于济洋 
辽宁省自然科学基金项目(编号:20032083)
采用湿法在试验室条件下提取了52种普通玉米杂交种淀粉。采用差示扫描量热仪（DSC）分析了这些玉米杂交种淀粉的糊化过程中的热力学性质。结果表明：52种普通玉米杂交种间淀粉糊化过程中的热力学性质存在明显区别：热焓值变化范围为8.95...
关键词：普通玉米杂交种 淀粉 热力学性质 
不同品种玉米籽粒挤压膨化特性的比较分析被引量：4
《沈阳农业大学学报》2007年第2期131-135,共5页李新华 曾洁 高海燕 
辽宁省自然科学基金项目(20032083)
采用试验室小型单螺杆挤压膨化机研究玉米的挤压膨化工艺条件,并以10个玉米品种为原料,通过主成分分析筛选影响因子,以简化试验分析的难度和复杂性。结果表明:玉米进行挤压膨化的条件为样品水分含量120mg.kg-1,螺杆转速200r.min-1;不同...
关键词：玉米 挤压膨化 主成分分析 挤压指数 糊化程度 水溶指数 
基于均匀试验设计法的玉米面粉制备工艺优化研究
《沈阳农业大学学报》2007年第2期141-144,共4页郭玲玲 李新华 曾洁 
辽宁省自然科学基金项目(20032083)
对玉米面粉的制备工艺进行改良,为生产出口感良好的玉米面食制品提供理论依据。通过均匀试验设计得出各指标(峰值粘度、破损值、回生值)的回归方程及相关系数,确定了各指标最高或最低时各因素的组合。结果表明:从粘度特征值比较看,当破...
关键词：玉米面粉 喷雾干燥 均匀试验 峰值粘度 破损值 回生值 
食盐对普通玉米杂交种淀粉糊化性质的影响被引量：9
《食品与生物技术学报》2007年第3期33-36,共4页赵前程 李新华 王翀 
辽宁省自然科学基金项目(20032083)
采用快速粘度分析仪(RVA)研究了食盐对18种普通玉米杂交种淀粉糊化性质的影响。结果表明:食盐显著降低了所有普通玉米杂交种淀粉的峰值、破损值和回生值;提高了谷值、终粘度、出峰时间和成糊温度。但对不同的普通玉米杂交种淀粉的糊化...
关键词：普通玉米杂交种 食盐 糊化性质 
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