云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 峰值粘度

峰值粘度: 作品数：25被引量：204H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 相关作者：孙川王文华任悦刘欣于殿宇更多>>; 相关机构：华南理工大学宝洁公司中国石油天然气集团公司日本食品化工株式会社更多>>; 相关期刊：《粮食流通技术》《江苏农业学报》《粮食储藏》《作物学报》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江苏省农业三项工程项目国家科技支撑计划更多>>

不同食品介质及乳化剂对甘薯淀粉糊化粘度特性影响研究: 《农业科技与装备》2022年第4期54-57,共4页陈梦雪王璐李飞; 为研究食品介质和食品乳化剂对红薯淀粉峰值粘度的影响,以红薯淀粉为研究对象,利用单因素试验研究淀粉峰值粘度的选择指标。结果表明:氯化钠对红薯淀粉糊的峰值黏度影响较小;柠檬酸添加量为0.05%~0.25%时,红薯淀粉糊的峰值粘度随柠檬酸...; 关键词：红薯淀粉 RVA 单因素试验峰值粘度

木薯交联淀粉的制备及性质研究被引量：3: 《食品安全导刊》2021年第17期57-58,共2页杨素; 以木薯淀粉为原料,以沉降积为评价指标,研究三偏磷酸钠添加量、PH值、反应温度(T)、反应时间(t)对淀粉交联程度的影响,并对交联淀粉的糊化特性进行分析测定。结果表明交联淀粉的最佳工艺为:三偏磷酸钠添加量0.08%,反应PH为11.0,反应温度...; 关键词：交联淀粉三偏磷酸钠木薯淀粉交联程度峰值粘度糊化温度糊化特性沉降积

全麦粉对油条面团和油条质量的影响: 《现代面粉工业》2016年第1期53-53,共1页李玲; 本文研究了全麦粉对油条面团流变学和糊化特性的影响，并研究了全麦粉对油条品质（膨胀性、色泽、质构、含油量）的影响。研究结果显示，随着全麦粉替代油条配方中精制小麦粉比例的提高，面团的形成时间从16．03min下降到11．33rain，...; 关键词：面团流变学全麦粉油条质量糊化特性形成时间峰值粘度膨胀性

粳稻谷储藏期间品质变化的动力学研究被引量：5: 《粮食储藏》2014年第2期28-32,共5页宋伟张明; "十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD03B02); 通过对不同温度条件下（15℃、20℃、25℃、30℃）储藏的粳稻谷过氧化物酶（POD）活性、峰值粘度变化进行监测（储藏时间为180d,测定周期为30d）,结合动力学分析方法,在研究储藏条件对粳稻谷品质影响的基础上建立相应的品质变化预测模...; 关键词：粳稻谷过氧化物酶活性峰值粘度动力学分析

配料对淀粉峰值黏度和糊化温度的影响被引量：1: 《食品工业科技》2014年第4期291-293,共3页曾茂茂袁昆何志勇秦昉陈洁; 广东省重大科技专项(2011A091000012);"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD37B01); 采用RVA快速黏度仪研究了食盐、蔗糖和植脂末等配料对普通和高支链玉米淀粉的峰值粘度和糊化温度的影响。结果表明,对于NaCl和蔗糖来说,随着其质量分数的升高,普通和高支链淀粉的峰值黏度和糊化温度均增大;而对于植脂末,普通淀粉在其质...; 关键词：添加剂淀粉糊化特性峰值粘度糊化温度

Study on rapid detection of irradiated rice based on RVA profile: 《Nuclear Science and Techniques》2013年第4期32-37,共6页MEI Shufang FU Junjie ZHOU Xiyao XU Furong ZHAO Xiaojun; Supported by Special Funds for Agro-scientific Research in the Public Interest(No.201103007); In order to confirm whether the rice sample was exposed to gamma radiation,the changes in starch pasting viscosity of rice irradiated by different absorbed doses with additive acid solution and distilled water were in...; 关键词：RVA谱大米辐照快速检测峰值粘度吸收剂量淀粉糊化回归方程

一种复合琥珀酸酯淀粉的制备及其性能的研究: 《化工技术与开发》2011年第9期5-7,17,共4页冯琳陈江枫玉琼广梁著棋曾成伟; 广西科技创新能力与条件建设项目(桂科能0895003-3-3); 提供一种复合琥珀酸酯变性淀粉的制备方法,探讨变性反应前后淀粉性能的改变。以木薯淀粉、玉米淀粉为原料,以琥珀酸酐和乙酸酐为复合酯化剂,进行复合变性反应。结果表明,经过复合琥珀酸酯化反应后,淀粉糊化温度、峰值粘度等糊化特性明...; 关键词：变性淀粉峰值粘度糊化温度琥珀酸酐乙酸酐

尿素对STPP磷酸酯淀粉特性指标的影响研究被引量：2: 《大众科技》2011年第8期108-110,共3页冯琳陈江枫玉琼广曾成伟; 广西科技创新能力与条件建设项目(桂科能0895003-3-3); 以尿素为催化剂,三聚磷酸钠为酯化剂对玉米淀粉进行化学变性,制取低取代度磷酸酯淀粉,主要研究尿素对磷酸酯淀粉的催化作用及磷酸酯淀粉的糊化温度、峰值粘度等特性指标的影响。实验结果表明:尿素对磷酸酯淀粉的制备具有明显的催化作用...; 关键词：峰值粘度糊化温度尿素三聚磷酸钠玉米淀粉

不同品种（系）木薯淀粉糊化特性研究: 《淀粉与淀粉糖》2011年第2期20-23,共4页古碧林莹李凯刘婷查春月谢江; 对23个品种（系）木薯的鲜薯含粉率、直链淀粉含量、峰值粘度和糊化温度等糊化特性指标进行研究。结果表明：各木薯品种（系）之间的鲜薯含粉率、直链淀粉含量和峰值粘度存在显著差异性，糊化温度受品种（系）影响较小；淀粉糊化特性指...; 关键词：木薯糊化特性品种峰值粘度糊化温度

麦秸全量还田下水稻氮素运筹对稻米蛋白质及淀粉粘滞性的影响被引量：2: 《江西农业学报》2010年第12期4-7,共4页杨美英刘建魏亚凤李波; 农业部公益性行业科研专项项目(200803028);国家863计划子课题(2007AA10Z221-2);江苏省农业自主创新项目[CX(09)622]; 以迟熟中粳稻品种"南粳44"为试材,研究了麦秸全量还田条件下,225、300和375 kg/hm23个施N水平及其基肥、蘖肥、穗肥施N配比分别为4∶4∶2、4∶3∶3和4∶2∶4等处理对稻米蛋白质含量及淀粉粘滞性的影响。结果表明:稻米蛋白质含量随施N量...; 关键词：麦秸全量还田水稻氮素运筹稻米蛋白质含量淀粉粘滞性 Wheat Straw Protein Content Rice 最终粘度特征值处理影响程度相关分析显著水平穗肥区别较大粳稻品种糊化温度峰值粘度

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