浙江省科技计划项目(2004C32028)

作品数：5被引量：26H指数：3
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相关机构：浙江省农业科学院杭州市农业科学研究院杭州市豆奶食品厂中华人民共和国农业部更多>>
相关期刊：《浙江农业学报》《浙江农业科学》《保鲜与加工》更多>>
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相关领域：化学工程农业科学更多>>
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复合酶解法制备乳清蛋白肽工艺条件的研究被引量：7
《浙江农业科学》2008年第4期497-500,共4页陈新峰 王君虹 洪狄俊 周利亘 
浙江省科技计划项目(2004C32028)
乳清蛋白经蛋白酶酶解得到小分子乳清蛋白肽,它具有多种生理活性功能,可以广泛应用于食品和医药等行业。采用复合蛋白酶酶解乳清蛋白,并通过正交试验,确定其优化工艺条件。结果表明,采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶酶解乳清蛋白制取乳...
关键词：乳清蛋白 复合蛋白酶 乳清蛋白肽 
乳酪蛋白肽的固定化酶法制备工艺研究被引量：4
《保鲜与加工》2008年第4期41-44,共4页王君虹 陈新峰 周利亘 
浙江省科技计划项目(2004C32028)
以壳聚糖为载体,戊二醛溶液为交联剂,制备固定化木瓜蛋白酶。试验分析了壳聚糖浓度、给酶量、交联时间及戊二醛浓度对木瓜蛋白酶固定化效果的影响,并初步探讨了固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺。
关键词：木瓜蛋白酶 固定化酶 乳酪蛋白肽 
固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽工艺的研究被引量：2
《浙江农业学报》2008年第3期172-175,共4页王君虹 陈新峰 周利亘 
浙江省科技计划项目(2004C32028)
以戊二醛为交联剂,制备壳聚糖微球固定木瓜蛋白酶,研究固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺。结果表明,壳聚糖固定化酶的制备条件,给酶量为0.4%,壳聚糖浓度为4%,加入的戊二醛(终浓度达到1.0%)交联,制备微球交联时间为3 h,制备得...
关键词：固定化 木瓜蛋白酶 乳酪蛋白肽 
木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽工艺条件的研究被引量：11
《浙江农业学报》2008年第2期123-126,共4页陈新峰 王君虹 洪狄俊 周利亘 
浙江省科技计划项目(2004C32028)
研究了木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺条件。通过正交试验,确定其最优工艺条件为:底物浓度4.0%,酶比底物值[E/S]0.15,pH 6.0,酶解时间4 h,酶解温度55℃,其水解度达到42.9%。
关键词：乳酪蛋白 木瓜蛋白酶 水解度 
乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究被引量：3
《浙江农业学报》2007年第2期75-78,共4页周利亘 陈新峰 王君虹 王春辉 陈坚 袁亚 谢磊 
浙江省科技计划项目(2004C32028)
采用正交试验法,以脱色OD值和肽损失率为指标,研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺。结果表明,乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为:粉末活性炭用量1.0%,pH 7.0,温度45℃,脱色时间1.5 h。
关键词：乳源酪蛋白肽 粉末活性炭 脱色工艺 正交试验 
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