浙江省重大科技专项基金(2009C03017-3)

作品数：15被引量：124H指数：7
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羟基自由基氧化对乌贼蛋白分子间作用力及结构的影响被引量：18
《核农学报》2020年第1期131-138,共8页张洪超 薛张芝 徐晓蓉 丁源 李和生 金洋 王鸿飞 许凤 
浙江省重大科技专项(2009C03017-3);“水产”浙江省重中之重学科开放基金(xkzsc1523);宁波市自然科学基金(013A610156).
为研究贮藏过程中蛋白质氧化对蛋白质分子间作用力的影响机理,通过建立羟基自由基(·OH)氧化体系体外模拟乌贼肉在冻藏过程中蛋白质氧化的过程,从而探究蛋白质分子间作用力与结构的变化情况。结果表明,随着·OH氧化体系中H2O2浓度的增加...
关键词：乌贼 蛋白氧化 分子间作用力 结构 
墨鱼缠卵腺糖蛋白的抗氧化及抑菌活性研究被引量：2
《核农学报》2019年第8期1544-1550,共7页薛张芝 张洪超 丁源 徐晓蓉 李杨 李和生 
浙江省重大科技专项(2009C03017-3);宁波市自然科学基金项目(013A610156)
为了探究墨鱼缠卵腺糖蛋白(CGG)的抗氧化活性及抑菌活性,本试验通过测定CGG的超氧阴离子自由基清除率、DPPH自由基清除率、羟基自由基清除能力、小鼠体内过氧化氢酶(CAT)活性及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性等研究CGG体内外抗氧化活性...
关键词：墨鱼缠卵腺 糖蛋白 抗氧化 抑菌特性 
不同解冻方式反复冻融对金乌贼蛋白质分子间作用力的影响被引量：8
《水产学报》2019年第8期1839-1849,共11页张洪超 薛张芝 丁源 徐晓蓉 金洋 李和生 王鸿飞 许凤 
浙江省重大科技专项(2009C03017-3);“水产”浙江省重中之重学科开放基金(xkzsc1523);宁波市自然科学基金(013A610156)~~
为研究反复冻融对乌贼肉蛋白质性质的影响,探究冻融过程中蛋白质分子间作用力的变化。以新鲜金乌贼肉为研究对象,3种不同解冻方式(0℃解冻、流水解冻和室温解冻)分别进行9次冻融处理。结果显示,在反复冻融过程中,冻融方式对分子间作用...
关键词：金乌贼 0℃解冻 流水解冻 室温解冻 反复冻融 分子间作用力 肌原纤维蛋白 
乌贼墨黑色素对Pb^(2+)-Cu^(2+)二元体系的吸附性能研究被引量：2
《中国环境科学》2019年第4期1493-1501,共9页张洪超 吕玲 薛张芝 宋正规 李和生 王鸿飞 
浙江省重大科技专项(2009C03017-3);"水产"浙江省重中之重学科开放基金(xkzsc1523);宁波市自然科学基金(2013A610156)
为探索新型生物吸附剂,以乌贼墨黑色素(SIM)为吸附剂,研究Pb^(2+)、Cu^(2+)单组分溶液及Pb^(2+)-Cu^(2+)二元混合体系中SIM对Pb^(2+)和Cu^(2+)的吸附效果并构建等温吸附模型.结果表明,pH值、SIM添加量、吸附时间对SIM吸附Pb^(2+)和Cu^(...
关键词：乌贼墨黑色素(SIM) 竞争吸附 铅 铜 等温吸附模型 
墨鱼缠卵腺糖蛋白提取工艺优化及纯化被引量：7
《食品工业科技》2019年第6期167-172,178,共7页薛张芝 张洪超 丁源 徐晓蓉 陆语城 李和生 王鸿飞 许凤 
浙江省重大科技专项(2009C03017-3);宁波市自然科学基金项目(013A610156)
本文以墨鱼缠卵腺为实验原料,通过单因素实验及响应面试验优化墨鱼缠卵腺糖蛋白的提取工艺,随后对最优工艺下得到的糖蛋白进行分离纯化,电泳分析其纯度,并进一步研究其蛋白及总糖含量。结果表明,墨鱼缠卵腺糖蛋白提取最佳工艺为提取温...
关键词：墨鱼缠卵腺 糖蛋白 提取 纯化 
不同干燥方法对乌贼品质及微观结构的影响被引量：15
《食品科学》2017年第15期189-195,共7页金洋 张洪超 薛张芝 宋正规 步婷婷 李密 郑丽 李和生 
浙江省重大科技专项(2009C03017-3);"水产"浙江省重中之重学科开放基金项目(xkzsc1426;xkzsc1523);宁波市自然科学基金项目(013A610156)
为了解不同干燥方法对乌贼干后品质及微观结构的影响,采用自然晾晒干燥、热风干燥和真空冷冻干燥3种方法对乌贼进行处理,研究其对乌贼感官特征、色泽、收缩率、风味、甲醛含量和微观结构的影响,以及在后续复水过程中复水率和复水完成后...
关键词：干燥 乌贼 品质 微观结构 
金乌贼肌肉中三甲胺脱甲基酶的分离纯化及酶学性质被引量：6
《水产学报》2017年第6期845-853,共9页金洋 薛张芝 张洪超 宋正规 朱仁义 步婷婷 李和生 
浙江省重大科技专项(2009C03017-3);"水产"浙江省重中之重学科开放基金(xkzsc1523);宁波市自然科学基金(013A610156)~~
为了提取纯化金乌贼肌肉中的三甲胺脱甲基酶(TMAOase),本研究采用含有0.1 mol/L NaCl、pH 7.0、浓度为20 mmol/L的三羟甲基氨基甲烷(Tris)-醋酸缓冲液提取粗酶液,经透析、浓缩处理后,通过DEAE-52阴离子交换柱层析和Sephacryl S-300柱层...
关键词：金乌贼 肌肉 三甲胺脱甲基酶 纯化 酶学性质 
曼式无针乌贼肌肉的低温相变区热特性及蛋白热稳定性研究被引量：3
《食品工业科技》2016年第22期168-172,共5页李密 李和生 金洋 郑丽 宋正规 毛天立 
浙江省重大科技专项(2009C03017-3);"水产"浙江省重中之重学科开放基金(xkzsc1426;xkzsc1523);宁波市自然科学基金(013A610156)
以曼式无针乌贼肌肉为原料,采用差式扫描量热仪(DSC)研究乌贼肌肉的热特性。本文一方面测定新鲜乌贼肌肉低温相变区(-40~10℃)的热特性,另一方面比较4℃贮藏(冷藏)和4℃下冰块包埋贮藏(冰藏)乌贼肌肉在贮藏期间的热特性差异。结果分析表...
关键词：曼式无针乌贼肌肉 差式扫描量热 表观比热 热焓 
电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对干制乌贼挥发性成分分析被引量：15
《食品科学》2016年第20期75-80,共6页金洋 步婷婷 李密 郑丽 宋正规 李和生 
浙江省重大科技专项(2009C03017-3);"水产"浙江省重中之重学科开放基金项目(xkzsc1426;xkzsc1523);宁波市自然科学基金项目(013A610156)
以乌贼为研究对象,采用电子鼻技术,结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass,HS-SPME-GC-MS)联用技术,分析晾晒和热风烘干处理对乌贼挥发性风味物质的影响。结果表明,电子鼻...
关键词：电子鼻 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 干制乌贼 挥发性成分 
壳聚糖改性山梨酸壳聚糖酯的工艺条件研究被引量：1
《核农学报》2014年第12期2223-2229,共7页徐祥浩 李和生 刘漫 邓月 
浙江省重大科技专项(2009C03017-3);宁波市自然科学基金项目(2013A610156);"水产"浙江省重中之重学科开放基金项目(xkzsc1426)
以壳聚糖和山梨酰氯为主要原料,以山梨酸壳聚糖酯得率为指标,运用酰氯法研究山梨酸壳聚糖酯的制备工艺,在单因素试验基础上,以反应时间、反应温度、山梨酰氯与氨基葡萄糖残基摩尔比3个因素,运用三因素三水平响应面分析法优化山梨酸壳聚...
关键词：壳聚糖 山梨酰氯 山梨酸壳聚糖酯 响应面法 
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