“十二五”国家科技计划农村领域(2012BAD31B06)

作品数：8被引量：99H指数：5
导出分析报告
相关作者：毕金峰刘璇吕健王轩杨爱金更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所沈阳农业大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《食品与机械》《核农学报》《中国食品学报》更多>>
相关主题：变温压差膨化干燥脆片芒果红富士苹果品质更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-8
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
干燥方式对超微蒜粉物理特性、营养品质和抗氧化性的影响被引量：3
《中国食品学报》2017年第8期55-63,共9页郭小宁 周林燕 毕金峰 易建勇 吴昕烨 陈晓旭 
公益性行业(农业)科研专项(201303079);新疆生产建设兵团科技支疆计划项目(2013AB020);"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD31B06)
采用热风干燥、中短波红外干燥、真空冷冻干燥、热风-变温压差膨化干燥和中短波红外-变温压差膨化干燥5种干燥方式制备超微蒜粉,研究不同干燥方式对超微蒜粉的物理特性、营养品质及抗氧化性的的影响。结果表明:物理特性方面,热风-变温...
关键词：超微蒜粉 干燥 物理特性 营养品质 抗氧化性 
大蒜加工技术研究进展被引量：7
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第5期68-71,共4页郭小宁 周林燕 毕金峰 易建勇 吴昕烨 陈晓旭 
农业部公益性(农业)行业科研专项(201303079);新疆生产建设兵团科技支疆计划(2013AB020);"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD31B06)
大蒜是我国重要的出口农产品,大蒜采后贮藏过程中会因呼吸作用或腐烂变质而造成浪费,对其进行加工是提高大蒜附加值,促进产业发展的重要途径。对近些年来大蒜加工技术的研究进行综述,主要介绍大蒜脱水加工技术、提取技术、脱臭技术、防...
关键词：大蒜脱水技术提取技术脱臭技术防绿变技术 
大蒜热风-变温压差膨化干燥工艺的优化被引量：5
《食品与发酵工业》2014年第8期126-131,共6页郭小宁 周林燕 毕金峰 易建勇 陈晓旭 
农业部公益性行业(农业)科研专项(201303079);新疆生产建设兵团科技支疆计划(2013AB020);"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD31B06)
为研究大蒜热风-变温压差膨化干燥最优工艺,在单因素试验基础上,采用二次回归正交旋转组合试验设计,以膨化温度、抽空温度、抽空时间作为试验因素,色泽L值、含水率、硫代亚磺酸酯含量、硬度作为响应值,建立响应值的回归模型。结果表明...
关键词：大蒜 变温压差膨化干燥 优化 响应面分析 
不同产地红富士苹果品质的灰色关联度分析被引量：18
《食品科学》2013年第23期88-91,共4页王轩 毕金峰 刘璇 吕健 杨爱金 
2009年国家公益性行业(农业)科研专项(200903043);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B03);"十二五"农村领域国家科技计划项目(2012BAD31B06)
应用灰色关联度分析法,对来自全国9个不同产地的红富士苹果的8个品质指标进行了综合评价。结果表明:与等权关联度排序相比,加权关联度的排序更接近果实品质的实际情况;构造"理想品种"与赋予不同品质性状不同的权重是灰色关联分析的关键...
关键词：红富士 品质评价 灰色关联度 
不同干燥方式芒果脆片香气成分分析被引量：39
《食品科学》2013年第22期179-184,共6页刘璇 赖必辉 毕金峰 吕健 丁媛媛 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B03);"十二五"农村领域国家科技计划项目(2012BAD31B06)
为研究干燥方式对芒果脆片香气成分和含量的影响,运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分别对芒果鲜样及4种不同干燥方式处理的芒果脆片的香气成分进行测定与分析。结果表明,芒果鲜样主要芳香成分为:萜烯类物质66.25%,以δ-3-蒈烯、4-蒈...
关键词：干燥方式 芒果 芳香成分 变温压差膨化干燥 
不同产地红富士苹果品质评价因子的选择被引量：19
《核农学报》2013年第10期1501-1510,共10页王轩 毕金峰 刘璇 吕健 杨爱金 
2009年公益性行业(农业)科研专项(200903043);"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD29B03);"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD31B06)
本研究选取了全国9个具有代表性的苹果产地的红富士苹果,对果实的单果重、果形指数、可溶性固形物等30个品质指标进行测定,采用主成分分析法将品质指标进行降维压缩,并进行了聚类分析。结果表明:通过主成分分析,提取8个λ>1的综合指标,...
关键词：红富士 品质 评价因子 选择 
响应面法优化芒果变温压差膨化干燥工艺研究被引量：3
《农产品加工（创新版）（中）》2013年第9期18-23,共6页吕健 毕金峰 刘璇 赖必辉 丁媛媛 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD31B03);"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD31B06)
在单因素试验基础上,采用3因子二次回归正交旋转组合设计,优化芒果变温压差膨化干燥的工艺,分析工艺参数(预干燥时间X1,膨化温度X2和抽空时间X3)对芒果脆片品质指标(含水率Y1,硬度Y2,脆度Y3,色泽Y4和膨化度Y5)的影响。结果表明,预干燥...
关键词：变温压差膨化干燥 芒果 响应面法 优化 
不同产地苹果脆片品质的灰色关联度分析被引量：5
《食品与机械》2012年第5期51-54,共4页王轩 毕金峰 刘璇 杨爱金 吕健 
2009年公益性行业(农业)科研专项(编号:200903043);"十二五"国家科技支撑计划(编号:2012BAD29B03);"十二五"农村领域国家科技计划(编号:2012BAD31B06)
以中国9个产地的苹果脆片为研究对象,采用灰色关联度分析法,对苹果脆片的品质进行综合评价。结果表明:在供试的9个品种中,与理想品种性状的关联度次序依次为山西>山东>河北>河南>陕西>甘肃>江苏>新疆>辽宁,此结果与感官评价基本一致,说...
关键词：苹果 脆片 品质评价 灰色关联度 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部