国家自然科学基金(31160329)

作品数：19被引量：127H指数：8
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相关作者：卢士玲李开雄李蕊婷马宇霞李宝坤更多>>
相关机构：石河子大学南京农业大学新疆农垦科学院更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《江苏农业科学》《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
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两株肠杆菌对熏马肠中生物胺的交互作用被引量：2
《中国食品学报》2017年第2期182-190,共9页张雅晴 李蕊婷 卢士玲 李开雄 
国家自然科学基金项目(31360392);国家自然科学基金项目(31160329);新疆生产建设兵团博士基金项目(2013BB012)
研究了按不同比例混合的两株肠杆菌作为强化接种剂生产熏马肠。在发酵过程中分别于第0,2,4,7,14,21,28 d取样,测定体系的pH值、细菌数量、水分含量、组胺和酪胺生成量。结果表明:两株肠杆菌在熏马肠体系中存在交互作用。各比例混合接种...
关键词：新疆熏马肠 生物胺 肠杆菌 交互作用 
乳酸菌中生物胺氧化酶菌株的筛选被引量：14
《现代食品科技》2016年第4期106-113,共8页刘玉晗 卢士玲 陆静 张雅晴 张宁龙 冯亮 
国家自然科学基金资助项目(31160329);国家自然科学基金资助项目(31360392);新疆生产建设兵团博士基金(2013BB012)
为获得良好的具有生物胺降解能力的肉品发酵剂,本文以实验室前期筛选的63株乳酸菌作为研究对象,利用双层显色平板试验,氧化酶试验和高效液相色谱检测对产生物胺氧化酶菌进行筛选,并对所筛选的菌株做抑菌试验和耐盐耐亚硝酸盐等试验。结...
关键词：乳酸菌 生物胺 生物胺氧化酶 高效液相色谱法 发酵剂 
发酵剂对熏马肠脂肪酶活力的影响被引量：5
《食品工业科技》2015年第12期185-188,192,共5页王静云 卢士玲 王庆玲 
国家自然科学基金项目:熏马肠中生物胺产生和累积机理的研究(31160329);国家自然科学基金项目:产胺氧化酶发酵剂对新疆熏马肠中生物胺影响及其作用机制(31360392)
主要研究发酵剂对熏马肠发酵成熟过程中脂肪酶活力的影响。结果表明,酸性脂肪酶活力、中性脂肪酶活力、磷脂酶活力在发酵成熟过程中持续下降,并且发酵剂组的三种酶活力在添加发酵剂后显著高于空白组(p<0.05)。通过相关性分析表明,在熏...
关键词：熏马肠 脂肪酶 发酵剂 
熏马肠成熟过程中产生物胺氧化酶菌对生物胺作用的研究被引量：10
《现代食品科技》2015年第6期122-128,共7页张惠超 卢士玲 马宇霞 李想鹏 蒋彩虹 王少梅 
国家自然科学基金资助项目(31360392);国家自然科学基金资助项目(31160329);新疆生产建设兵团博士基金(2013BB012)
该研究以从新疆熏马肠中筛选出来的6株产生物胺氧化酶菌株(鼠李糖乳杆菌、枯草芽孢杆、腐生葡萄球菌、木糖葡萄球菌、戊糖片球菌、植物乳杆菌)作为发酵剂加入熏马肠中,采用PCR-DGGE技术监测菌落动态变化,高效液相色谱法检测熏马肠中生物...
关键词：生物胺 熏马肠 高效液相色谱 产生物胺氧化酶菌 
AHLs对不同菌株产生物胺的影响及菌株生物被膜特性分析被引量：2
《现代食品科技》2014年第10期88-95,共8页陆静 卢士玲 刘玉晗 蒋彩虹 王少梅 
国家自然科学基金资助项目(31360392);国家自然科学基金资助项目(31160329);新疆生产建设兵团博士基金(2013BB012)
本文选取新疆熏马肠中产生物胺优势菌克雷伯氏菌、阴沟肠杆菌、成团泛菌作为研究对象,根癌农杆菌A136平行线法检测信号分子,现象表明3株优势菌均能发生群体感应现象。AHLs活性检测、生物胺检测及β-半乳糖苷酶活力与生物胺相关性分析,...
关键词：群体感应N-酰基高丝氨酸内酯 生物胺 生物被膜 
新疆熏马肠中产氨基酸脱羧酶优势细菌的分离及鉴定被引量：19
《现代食品科技》2014年第9期85-91,172,共8页李蕊婷 卢士玲 李开雄 马宇霞 张惠超 
国家自然科学基金资助项目(31360392);国家自然科学基金资助项目(31160329);新疆生产建设兵团博士基金项目(2013BB012)
本研究从新疆熏马肠中分离鉴定得到32株产氨基酸脱羧酶的优势细菌,并确定了各株菌的产胺能力。试验从新疆多产熏马肠的四个地区采集44个熏马肠样品,利用双层培养基显色法初步分离其中的产胺优势菌。再采用PCR-DGGE技术,剔除重复菌株并...
关键词：新疆熏马肠 生物胺 氨基酸脱羧酶 高效液相色谱 
发酵肉制品中风味物质研究进展被引量：7
《江苏农业科学》2014年第9期251-253,281,共4页王俊钢 刘成江 李宇辉 郭安民 韩冬印 
国家自然科学基金(编号:31160329)
风味物质是判断发酵肉制品品质优劣的重要指标。综述了发酵肉制品的风味物质组成,部分风味物质的气味特征、阈值以及一些酶在风味物质形成过程中的作用,并对影响发酵肉制品风味物质形成的因素进行了简要阐述。目前,从发酵肉制品中分离...
关键词：发酵肉制品 风味 影响因素 
熏马肠中生物胺氧化酶菌株的筛选与鉴定被引量：27
《现代食品科技》2014年第5期49-55,共7页马宇霞 卢士玲 李开雄 李蕊婷 
国家自然科学基金资助项目(31360392);国家自然科学基金资助项目(31160329);新疆生产建设兵团博士基金(2013BB012)
为获得良好的产生物胺氧化酶的肉品发酵剂,本试验以新疆不同地区的44种熏马肠样品为研究对象,对产生物胺氧化酶菌进行筛选和鉴定,利用单层培养、双层显色的方法剔除产生物胺菌株,对分离后得到的菌株进行氧化酶试验、抑菌试验、耐盐和耐...
关键词：发酵肉制品 熏马肠 生物胺 DGGE 产生物胺氧化酶菌 高效液相色谱法 
不同发酵条件下熏马肠中高产生物胺肠杆菌生长预测模型的研究
《中国食物与营养》2014年第4期53-58,共6页段丽娇 卢士玲 李开雄 姬华 
国家自然基金"熏马肠中生物胺产生和累积机理的研究"(项目编号:31160329)
为了研究高产生物胺肠杆菌在不同发酵条件下的动态变化情况,将高产生物胺肠杆菌(阴沟肠杆菌和气味沙雷氏菌)接种到无污染的马肉中,并制作成熏马肠,置于20、25、30和35℃发酵条件下发酵,建立肠杆菌在熏马肠中的生长预测模型,并对模型进...
关键词：肠杆菌 发酵 熏马肠 生长预测模型 
产生物胺菌株群体感应AHLs检测及分析被引量：2
《食品与发酵工业》2014年第8期224-230,共7页陆静 卢士玲 刘玉晗 尹罗罗 李想鹏 潘竞勇 高雄颖 
国家自然科学基金项目(31160329);熏马肠中生物胺产生和累积机理的研究;2011.1-2014.12;国家自然科学基金资助项目(31360392);产胺氧化酶发酵剂对新疆熏马肠中生物胺影响及其作用机制;2014.1-2017.12
为探讨发酵肉制品中生物胺的产生、累积机理,采用高效液相法分析了新疆熏马肠样品产生物胺优势菌株克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)、阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae strain)和成团泛菌(Pantoea agglomerans strain)产生物胺能力。并选取...
关键词：生物胺 群体感应 N-酰基高丝氨酸内酯 HPLC 
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