国家自然科学基金(31101392)

作品数：5被引量：35H指数：4
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云南省4个主产区无核白鸡心葡萄果皮组成成分及抗氧化能力分析被引量：4
《食品科学》2015年第22期85-89,共5页杨成涛 孙丽平 孙云 庄永亮 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101392)
以云南省4个葡萄主产区的无核白鸡心葡萄果皮为材料,对其成分及组成进行分析。结果表明：同一品种,因其生产环境不同,基本成分及组成存在明显差异。元谋地区的葡萄皮干物质和总糖含量显著高于其他地区,可能与其高日照有关。葡萄皮中脂...
关键词：葡萄皮 成分 抗氧化活性 
罗非鱼皮胶原蛋白肽亚铁螯合修饰及螯合物性质的研究被引量：13
《食品工业科技》2014年第18期157-160,166,共5页段秀 杨成涛 孙云 孙丽平 庄永亮 
国家自然科学基金项目(31101392)
以罗非鱼皮为原料制备胶原蛋白肽(TSGP),胶原蛋白肽与亚铁盐进行螯合反应,对TSGP亚铁螯合物的理化性质及功能特性进行研究。实验优化得出最佳螯合反应条件是m多肽∶mFeCl2·4H2O=500∶1,pH为6.0,反应时间50min,温度35℃。通过荧光光谱...
关键词：罗非鱼皮 胶原蛋白肽 亚铁螯合物 结构 抗氧化 
罗非鱼鱼皮胶原肽-葡萄糖美拉德反应产物的制备及其抗氧化活性被引量：5
《食品与发酵工业》2014年第3期158-162,共5页刘蒙蒙 杨美智子 孙云 孙丽平 庄永亮 
国家自然科学基金项目(No.31101392)
制备了不同葡萄糖浓度条件下罗非鱼鱼皮胶原肽-葡萄糖美拉德反应体系,评价了不同体系中美拉德反应产物(MRPs)的特征和抗氧化活性。结果表明:加热1 h内反应体系的pH值均显著降低(P<0.05);MRPs在294nm处的吸光值和褐变强度的增加与游离氨...
关键词：罗非鱼 鱼皮胶原肽 美拉德反应产物 抗氧化活性 
罗非鱼鱼皮抗氧化肽的制备及分离纯化被引量：9
《昆明理工大学学报（自然科学版）》2014年第1期87-93,共7页庄永亮 张玉锋 
国家自然科学基金(31101392)
以罗非鱼鱼皮为原料制备鱼皮胶原蛋白,利用正交试验确定碱性蛋白酶和中性蛋白酶的最适水解条件,并进一步确定双酶复合水解最佳条件.结果表明,中性蛋白酶和碱性蛋白酶连续水解方式制备的胶原蛋白水解液具有最高的水解度和羟自由基清除能...
关键词：罗非鱼鱼皮 胶原蛋白 抗氧化肽 正交试验 氨基酸序列 
食源性血管紧张素转化酶抑制肽研究进展被引量：5
《食品工业科技》2012年第20期388-393,共6页段秀 张玉锋 庄永亮 
国家自然科学基金项目(31101392)
肾素-血管紧张素系统(RAS)和激肽释放酶-激肽系统(KKS)在血压调节方面是一对相互拮抗的体系,其平衡失调被认为是高血压发病的一个重要因素,而血管紧张素转化酶(ACE)是影响两体系的关键。食物来源的ACE抑制肽因具有安全性好、成本低、易...
关键词：高血压 ACE ACE抑制肽 
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