陕西省重大科技创新专项计划项目(2011ZKC11-1)

作品数：6被引量：30H指数：3
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除氧剂及益生元对双歧杆菌BB01和BB28微胶囊化的影响被引量：2
《食品与机械》2014年第1期5-10,共6页陈合 宋雅娟 王野 舒国伟 
陕西省重大科技创新项目(编号:2011ZKC11-1)
以双歧杆菌BB01和BB28为试验菌株,通过单因素试验研究不同浓度的除氧剂及益生元对其微胶囊效果的影响。结果表明:在双歧杆菌BB01微胶囊化的过程中,除氧剂半胱氨酸盐酸盐及异抗坏血酸钠的影响效果更佳,最适加入量分别为0.05%,0.09%,半胱...
关键词：双歧杆菌 微胶囊 除氧剂 益生元 
接种量对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌发酵羊乳的影响被引量：2
《食品科技》2013年第11期49-52,共4页舒国伟 陈合 王娟 王长凤 杨辉 
陕西省重大科技创新项目(2011ZKC11-1);陕西省教育厅自然科学专项(12JK0812);咸阳市科技计划项目(2012K12-02)
以鲜羊乳为原料,在酸乳发酵菌株(保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌)的基础上分别添加嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌,研究接种量对羊乳发酵过程中酸度、pH、活菌数及总活菌数的影响。结果表明:嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌酸羊乳的最佳接种量均为3%(v/...
关键词：嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 酸羊乳 接种量 益生菌 
接种量对嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌发酵羊乳的影响被引量：4
《食品科技》2013年第5期14-17,共4页陈合 王娟 季丽媛 舒国伟 
陕西省重大科技创新项目(2011ZKC11-1);陕西省科技统筹创新工程计划项目(2011KTCQ03-08)
以鲜羊乳为原料,保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌(2:1)为发酵剂,研究了嗜酸乳杆菌LA6及长双歧杆菌BL的接种量对2菌株发酵羊乳过程中pH、酸度、活菌数及产品感官的影响。结果表明:LA6及BL的最佳接种量均为7.0%,43℃发酵4.5h,嗜酸乳杆菌酸羊乳...
关键词：羊奶 接种量 嗜酸乳杆菌 长双歧杆菌 
乳化法制备两歧双歧杆菌微胶囊被引量：4
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2013年第1期78-81,共4页陈合 王野 贾亚丽 舒国伟 
陕西省重大科技创新项目(2011ZKC11-1)
以两歧双歧杆菌BB01和BB28为试验菌株,活菌数及包埋产率为指标,研究了海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、乳化时间及固定化时间对乳化法制备两歧双歧杆菌微胶囊的影响.结果表明:当两歧双歧杆菌BB01微胶囊制备的条件分别为海藻酸钠浓度2%、CaCl2...
关键词：两歧双歧杆菌 微胶囊 包埋产率 益生菌 
温度对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌发酵羊奶的影响被引量：6
《食品与机械》2013年第1期23-26,共4页陈合 张秋红 王长凤 舒国伟 
陕西省重大科技创新项目(编号:2011ZKC11-1);陕西省科技统筹创新工程计划项目(编号:2011KTCQ03-08)
以鲜羊奶为原料,保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌为基础发酵剂,在此基础上分别添加嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌,研究温度对两菌株发酵羊奶过程中酸度、pH、活菌数及总活菌数的影响。结果表明:嗜酸乳杆菌酸羊奶的最佳发酵温度为37℃,此时凝乳...
关键词：羊奶 发酵 温度 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 益生菌 
Plackett-Burman法筛选保加利亚乳杆菌发酵培养基氮源被引量：12
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2012年第6期71-74,共4页陈合 李串娜 舒国伟 
陕西省重大科技创新项目(2011ZKC11-1);陕西省科技厅工业攻关项目(2012K08-17)
研究了酸奶发酵菌种保加利亚乳杆菌的增菌培养基组成,考查了7种氮源对其生长的影响.以廉价易得的原料作为基础培养基,采用Plackett-Burman(PB)试验设计筛选了影响保加利亚乳杆菌生长的重要因素.结果表明:新生牛血清(p=0.025 3)、酵母粉(...
关键词：保加利亚乳杆菌 培养基 氮源 Plackett—Burman设计 
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