国家自然科学基金(31101320)

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卵黏蛋白抑菌活性及其作用机制被引量：4
《中国食品学报》2016年第10期28-35,共8页付丹 金永国 韩梦琪 黄茜 马美湖 
国家自然科学基金项目(31101320);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-41-K23)
研究了卵黏蛋白对导致禽蛋腐败的常见微生物——金黄色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌以及对致龋齿的变异链球菌的抑菌活性及作用机制。采用最小抑菌浓度(MIC)和牛津杯法测定卵黏蛋白的抑菌活性,分析卵黏蛋...
关键词：卵黏蛋白 抑菌活性 抑菌机制 鸡蛋 
鸡蛋中抗氧化活性蛋白质研究进展被引量：4
《中国家禽》2015年第21期43-47,共5页陈婵 黄茜 马美湖 
国家自然科学基金(31101320);公益性行业(农业)科研专项(201303084)
食物中脂质等氧化会使营养成分破坏,色泽变化,甚至产生致癌物质;而机体中自由基积累过多将导致氧化应激,甚至产生组织损伤、炎症等。鸡蛋中的一些蛋白质具有抗氧化的活性,如磷酸化程度高的卵黄高磷蛋白,结合铁的卵转铁蛋白,与糖类共价...
关键词：抗氧化 卵黄高磷蛋白 卵清蛋白 卵转铁蛋白 鸡蛋 
静电纺丝技术在禽蛋蛋白质中的应用研究进展被引量：2
《食品科学》2015年第7期200-205,共6页张珍 马美湖 黄茜 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101320);中央高校基本科研业务费专项资金项目(2662014PY050)
禽蛋是蛋白质的天然宝库,其中多种蛋白质具有抑菌、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等生物活性。蛋白质具有良好的生物相容性和可降解性,当其尺度到纳米级后,会导致其纳米材料具有许多理想的性能。静电纺丝是一种简单有效的制备纳米纤维的方法...
关键词：静电纺丝 卵白蛋白 溶菌酶 卵黄高磷蛋白 可溶性蛋壳膜 
卵粘蛋白的糖链解析及构效关系研究进展
《食品研究与开发》2014年第12期92-98,共7页付丹 马美湖 蔡朝霞 金永国 黄茜 
国家自然科学基金(31101320)
摘要：卵粘蛋白是一种从禽蛋蛋清中分离出来，约占蛋清蛋白质含量2％~4％的高分子量的硫酸酯糖蛋白。糖蛋白上的糖链可以影响并改变蛋白质的理化性质和内在特性，对糖蛋白整体生物学功能的体现至关重要。已有研究表明卵粘蛋白上的糖链...
关键词：卵粘蛋白 糖链 解析 构效关系 
Ovomucin的抗菌特性及其对环境条件的稳定性被引量：2
《食品科学》2013年第5期1-4,共4页单媛媛 马美湖 元志伟 朱涵宇 黄茜 左思敏 
国家自然科学基金项目(31101320);国家现代农业(蛋鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41-K23);中央高校基本科研业务费专项(2011QC028);华中农业大学大学生科技创新基金(SRF)项目(A065)
为了深入了解Ovomucin的抗菌活性及其稳定性,以食品中常见的3种污染菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌)为受试菌种,以最小抑菌质量浓度和生长曲线作为测试指标,对Ovomucin的体外抗菌效果进行评价,并考察不同的温度和酸碱环境对Ovom...
关键词：OVOMUCIN 抗菌 PH值 温度 
红外光谱法研究温度变化对卵粘蛋白构象的影响被引量：7
《高等学校化学学报》2012年第9期1950-1956,共7页单媛媛 马美湖 黄茜 高菲 
国家自然科学基金(批准号:31101320);现代农业产业技术体系专项基金(批准号:CARS-41-K23)资助
采用傅里叶变换红外(FTIR)光谱法和二维相关分析(2D Correlation analysis)技术研究了卵粘蛋白(Ovomucin)的构象转变与温度之间的关系.结果表明,当温度为55～65℃时,卵粘蛋白的红外谱峰的位置和强度发生较大改变.二维相关分析表明,在升...
关键词：卵粘蛋白 温度 傅里叶变换红外光谱 二维相关分析 
禽蛋中主要糖基化蛋白质的研究进展
《家禽科学》2012年第7期43-49,共7页徐奇 马美湖 单媛媛 黄茜 
现代农业产业技术体系(CARS-41-K23);国家自然科学基金(编号:31101320)资助
蛋白质的糖基化是一种很重要且普遍的翻译后修饰，在生命活动和结构功能中都具有很重要的意义，蛋白质在细胞内合成以后，超过半数会被修饰成具有独特生物活性的糖蛋白，即由蛋白质和甘露糖、岩藻糖、半乳糖等不同种类的单糖或低聚糖组...
关键词：蛋白质 糖基化 翻译后修饰 禽蛋 结构功能 生命活动 生物活性 细胞内 
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