国家科技支撑计划(2012BAD29B03-03)

作品数：6被引量：121H指数：4
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相关作者：木泰华孙红男陈井旺张苗邢丽君更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所新疆农业大学新疆农业科学院新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《食品科技》《食品工业科技》《核农学报》更多>>
相关主题：粉条甘薯颗粒全粉提取纯化生物活性更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
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甘薯茎叶多酚的体外抗氧化活性与加工稳定性研究被引量：17
《中国食品学报》2015年第10期147-156,共10页席利莎 孙红男 木泰华 张苗 陈井旺 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-11-B-19);国家科技支撑计划项目(2012BAD29B03-03)
目的：明确甘薯茎叶多酚的体外抗氧化活性与加工稳定性。方法：采用自由基清除法、光化学发光法、氧自由基吸收能力法和三价铁离子还原法评价西蒙1号和渝紫7号甘薯茎叶多酚对DPPH、·OH、·O2^-等自由基的清除活性及Fe3＋还原活性;研究...
关键词：甘薯茎叶多酚 光化学发光法 氧自由基吸收能力法 抗氧化活性 加工稳定性 
4种不同甘薯淀粉成分、物化特性及其粉条品质的相关性研究被引量：23
《核农学报》2015年第4期734-742,共9页余树玺 邢丽君 木泰华 张苗 孙红男 陈井旺 
国家科技支撑计划--甘薯加工适宜性评价与专用品种筛选(2012BAD29B03-03);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-11-B-19)
为了研究不同品种甘薯淀粉性质与其粉条品质之间的关系,本文研究了4种不同淀粉型甘薯(卢选1号、徐薯22、冀薯65和冀薯98)来源淀粉化学成分和物化特性,并分析了甘薯淀粉成分和物化特性与粉条品质间的相关性。结果表明,不同品种间甘薯淀...
关键词：甘薯淀粉 物化特性 粉条 品质 相关性 
不同低温冷冻条件及干燥温度对紫薯粉条品质的影响被引量：5
《食品科技》2015年第3期115-121,共7页邢丽君 木泰华 张苗 余树玺 陈井旺 杨海燕 
国家科技支撑计划项目(2012BAD29B03-03);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-11-B-19)
为了提高紫薯粉条产品的品质,将紫薯粉条分别于4℃(2、4、6 h和8 h),-18℃(4、7、10 h和14 h)以及4℃与-18℃组合(4℃,8 h与-18℃,7 h)条件下处理后,以质构性质、烹煮性质、色泽、断条率和释出花青素含量为指标,筛选出最佳低温冷冻条件...
关键词：紫薯粉条 低温冷冻 干燥温度 品质 
鲜甘薯还原糖含量及多酚氧化酶活性对颗粒全粉色泽影响的比较研究
《食品科技》2014年第2期144-147,共4页王成 木泰华 何伟忠 孙红男 
现代甘薯农业产业技术体系建设专项;国家科技支撑计划专题项目(2012BAD29B03-03)
为比较分析鲜甘薯中的还原糖含量和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性对甘薯颗粒全粉色泽影响程度,在分别测定了56个不同品种鲜甘薯还原糖含量、PPO活性以及由这些品种所制备甘薯颗粒全粉色泽(L*、a*、b*值)的基础上,分别采用四...
关键词：还原糖含量 PPO活性 甘薯颗粒全粉 色泽 
绿原酸类物质的国内外研究进展被引量：74
《核农学报》2014年第2期292-301,共10页席利莎 木泰华 孙红男 
中国农业科学院基本科研业务费预算增量项目(2013ZL014);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-11-B-19);国家科技支撑计划(2012BAD29B03-03);中国农业科学院作物科学研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项:作物营养与加工特性研究
绿原酸类物质是植物体中重要的次生代谢产物,存在于多种植物中。由于绿原酸类物质具有清除自由基、抗菌消炎、降血压血脂等多种生物活性,已成为活性物质研究的热点之一。本文综述了绿原酸类物质的组成结构、提取纯化及定性定量分析方法...
关键词：绿原酸类物质 组成结构 提取纯化 生物活性 应用领域 
加热时间对甘薯细胞组织构架的影响被引量：2
《食品工业科技》2013年第16期121-124,共4页何伟忠 木泰华 孙红男 于明 
现代甘薯农业产业技术体系建设专项资金;国家科技支撑计划专题-甘薯加工适宜性评价与专用品种筛选(2012BAD29B03-03)
为明确不同加热时间对甘薯细胞组织构架的影响,分别采用生物显微镜、扫描电镜和透射电镜对处于不同热处理阶段(100℃蒸制0～21min)的甘薯细胞的外观形态、细胞间隙、细胞内部淀粉颗粒以及胞间层的变化情况进行了观察。结果显示:随着加...
关键词：加热时间 甘薯细胞 组织构架 颗粒全粉 
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