天津市自然科学基金(033610911)

作品数：11被引量：132H指数：6
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3种常见水果的抗氧活性的比较
《食品研究与开发》2013年第10期17-19,共3页王春利 
天津市自然科学基金(033610911)
评价了3种常见水果中总黄酮化合物的定性、定量分析及其抗氧活性。结果表明:桃、梨、杏提取液固形物中黄酮化合物含量分别为8.08%、5.36%和4.77%。它们具有较强的抗氧活性;抗氧活性强弱顺序为桃>梨>杏。它们具有的抗氧活性与自身所含的...
关键词：黄酮化合物 DPPH 抗氧活性 
芹菜中黄酮化合物的研究被引量：1
《食品研究与开发》2011年第7期12-14,共3页王春利 王威 
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以2个品种芹菜的叶、茎为材料,通过微波提取黄酮化合物,并通过芦丁标准曲线法对提取液黄酮化合物含量测定,通过DPPH法对提取液的抗氧活性进行测定。结果表明芹菜叶及茎中黄酮化合物含量及抗氧活性差异很大。黄酮化合物含量香芹叶>西芹叶...
关键词：芹菜 微波 黄酮化合物 含量 抗氧活性 
3种蔬菜的抗氧活性被引量：1
《食品研究与开发》2011年第8期18-21,共4页王春利 王威 
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以马齿苋、苦瓜和仙人掌3种蔬菜为材料,微波提取黄酮化合物,通过芦丁标准曲线法测定提取液中的黄酮化合物含量,利用DPPH法测定提取液的抗氧活性,结果表明:3种蔬菜都含有黄酮化合物分别为:马齿苋19.48%,苦瓜13%,仙人掌5.82%。其抗氧活性...
关键词：马齿苋 苦瓜 仙人掌 微波 黄酮化合物 抗氧活性 
四种花草茶总黄酮的提取及精制研究被引量：1
《食品研究与开发》2008年第8期36-39,共4页李瑞 魏红 杨转琴 陆曦 王磊 王威 
天津市自然科学基金(033610911)
研究了NKA-Ⅱ和AB-8这2种大孔树脂对杭菊、陈皮、甘草、金莲花4种花草茶中总黄酮的吸附和解吸作用,结果表明NKA-Ⅱ对于4种总黄酮的精制作用均优于AB-8树脂,且经过NKA-Ⅱ精制,黄酮纯度有显著提高:杭菊、陈皮、甘草、金莲花总黄酮纯度分...
关键词：大孔树脂 黄酮 杭菊 金莲花 甘草 陈皮 
4种中药黄酮提取物清除自由基活性的研究被引量：16
《天津师范大学学报（自然科学版）》2008年第2期14-17,共4页魏红 丰帆 陈旭丹 王威 
天津市自然科学基金项目(033610911)
应用DPPH法、邻苯三酚自氧化法和Fenton反应分别研究了杭菊、陈皮、甘草、金莲花4种中药材的黄酮提取物清除自由基的能力.结果表明,4种中药材的黄酮提取物对DPPH.,O2.-和OH.均有一定程度的清除作用,其中,对DPPH.的清除能力为金莲花>杭菊...
关键词：自由基 黄酮 中药材 
西番莲果皮色素Ⅰ稳定性研究被引量：6
《食品科学》2008年第4期94-97,共4页陈旭丹 王金霞 张琳 王荣芳 王威 
天津市自然科学基金项目(033610911)
本实验对西番莲果皮色素Ⅰ的稳定性进行研究。结果表明:pH值对西番莲果皮色素Ⅰ的影响明显,在pH1～4之间该色素较稳定;金属离子Cu2+、Al3+对色素有增色作用,而Fe3+则对西番莲果皮色素Ⅰ有明显的不良影响。该色素对耐强光、高温、还原剂...
关键词：西番莲果皮 色素Ⅰ 稳定性 
大蒜提取液及食醋抑菌作用的研究被引量：28
《食品科学》2008年第1期69-73,共5页杨转琴 魏红 曹雯 赵艳君 王威 
天津市自然科学基金资助项目(033610911)
通过滤纸片法和液体培养比浊法对食醋、蒜醋提取液、蒜水提取液的抑菌作用进行研究,结果表明:食醋对细菌具有较强的抑制作用,对真菌的抑制作用较弱,低浓度(3.2×10-4)食醋无抑菌作用。蒜水提取液和蒜醋提取液对细菌、真菌都有较强的抑...
关键词：食醋 蒜醋提取液 蒜水提取液 抑菌作用 
三种黄酮类化合物抗自由基的研究被引量：14
《食品研究与开发》2007年第6期20-22,共3页陈旭丹 于晓莹 郝晓萌 陆曦 王威 
天津市自然科学基金(033610911)
通过连苯三酚法测定金银花和葛根超声波提取液清除超氧自由基的能力。结果表明:金银花和葛根提取液其清除超氧自由基的能力与作用时间成反比,抗超氧自由基的能力与提取液浓度成正比。通过DPPH法测定金银花、葛根和栗子叶提取液清除自由...
关键词：黄酮类化合物 连苯三酚法 DPPH法 抗氧化性 自由基 
黄酮类化合物抗氧化活性的构效关系被引量：35
《食品科学》2006年第12期233-237,共5页陆曦 王磊 魏红 杨转琴 王威 
天津市自然科学基金项目(033610911)
分别应用DPPH分光光度法和连苯三酚自氧化法比较了4种黄酮类化合物及5种具有羟基的化合物的抗氧化活性。结果表明,这些化合物由于分子结构上的相似性而都具有一定的抗氧化活性,其清除DPPH作用大小顺序依次为:槲皮素>连苯三酚>芦丁>儿茶...
关键词：黄酮类化合物 抗氧化活性 自由基 构效关系 
柚皮黄酮化合物含量及抗氧活性的研究被引量：19
《食品科学》2006年第4期102-105,共4页杨转琴 王磊 范娜 冯文 于涛 王威 
天津市自然科学基金(033610911)
采用60%乙醇溶液通过超声波处理提取柚皮中的黄酮化合物。通过定性、定量分析,结果显示:柚皮中含有黄酮、异黄酮和二氢黄酮醇等多种黄酮化合物,总黄酮含量3.148%。利用DPPH法评价柚皮的抗氧活性表明:柚皮中黄酮化合物抗自由基抑制率达79...
关键词：黄酮化合物 紫外光谱 DPPH 抗氧活性 
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