江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金(2006HS016)

作品数：6被引量：29H指数：3
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相关作者：段蕊张俊杰今野久仁彦陈玲叶超更多>>
相关机构：淮海工学院北海道大学更多>>
相关期刊：《水产科学》《食品研究与开发》《食品科学》《食品科技》更多>>
相关主题：酶溶性胶原蛋白鲤鱼鱼皮PSC鱼骨更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
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鲤鱼鱼鳞胶原蛋白ASC与PSC的比较被引量：1
《水产科学》2008年第8期397-400,共4页段蕊 张俊杰 今野久仁彦 
江苏省海洋生物重点建设实验室基金资助项目(2006HS016)
以鲤鱼鱼鳞为原料,研究了酸法和酶法提取的鱼鳞胶原蛋白ASC和PSC的异同。经过SDS-凝胶电泳和氨基酸分析可以看出,2种蛋白在分子构型、氨基酸组成等方面的差异并不明显,经过蛋白酶K有限酶解后的图谱证明了这一点。但从差热分析,以及蛋白...
关键词：鲤鱼 鱼鳞 酸溶性胶原蛋白 酶溶性胶原蛋白 
鱼皮ASC、PSC的提取和性质比较被引量：3
《食品科技》2008年第10期173-177,共5页张俊杰 段蕊 陈玲 林飞 
江苏省海洋生物重点建设实验室基金项目(2006HS016)
针对鱼皮胶原蛋白ASC(acid soluble collagen)和PSC(pepsin soluble collagen)的提取和性质进行研究。经过SDS-凝胶电泳初步确定其为Ⅰ型胶原,蛋白的组成为(α1)2α2,氨基酸分析两种蛋白质都具有胶原蛋白的典型特征。两种蛋白之间在分...
关键词：鲤鱼鱼鳞 胶原蛋白 ASC PSC 
鲤鱼鱼皮和鱼骨酶溶性胶原蛋白性质异同的分析被引量：6
《食品科学》2008年第12期128-131,共4页张俊杰 段蕊 刘佳梅 杨超 
江苏省海洋生物重点建设实验室基金项目(2006HS016)
本研究对以鲤鱼鱼皮和鱼骨为原料得到的两种酶溶性胶原蛋白(PSC)的性质进行比较分析。结果表明,两种胶原蛋白中脯氨酸和羟脯氨酸含量均低于牛皮酸溶性胶原蛋白;黏度法测定鱼皮PSC的变性温度为28.1℃,鱼骨PSC的变性温度为30.0℃;DSC分析...
关键词：酶溶性胶原蛋白 鲤鱼 皮 骨 分析 
两种鲤鱼鱼鳞胶原蛋白性质异同分析被引量：2
《食品科学》2008年第12期177-180,共4页段蕊 张俊杰 今野久仁彦 
江苏省海洋生物重点建设实验室基金项目(2006HS016)
本研究以鲤鱼鱼鳞为原料,研究了乙酸提取法和胃蛋白酶提取法得到的两类鱼鳞胶原蛋白ASC(acid solublecollagen)和PSC(pepsin soluble collagen)的异同。经过SDS-凝胶电泳可以看到,两种蛋白之间在分子α-链组成、分子量大小等方面的差异...
关键词：鲤鱼 鱼鳞 酸溶性胶原蛋白 酶溶性胶原蛋白 
温度对南美白对虾肌原纤维蛋白质性质的影响被引量：5
《食品研究与开发》2008年第10期54-57,共4页段蕊 张俊杰 林生沾 石曙慧 
江苏省海洋生物重点建设实验室基金资助项目(2006HS016)
南美白对虾是当今世界养殖虾类产量最高的三大品种之一,因此研究虾的保鲜具有重要意义。以肌原纤维蛋白质的变化为依据,反映南美白对虾的鲜度和加工特性,考查不同温度对南美白对虾蛋白质性质的影响。结果表明在40℃时,肌原纤维Ca-ATPas...
关键词：南美白对虾 肌原纤维蛋白质 Ca—ATPase 溶解度 SDS—PAGE 
鲤鱼鱼皮和鱼骨酶溶性胶原蛋白的性质比较被引量：13
《食品与发酵工业》2008年第5期10-13,共4页段蕊 张俊杰 陈玲 叶超 今野久仁彦 
江苏省海洋生物重点建设实验室基金(2006HS016)
以鲤鱼鱼皮和鱼骨为原料提取得到酶溶性胶原蛋白(PSC),对鱼皮PSC和鱼骨PSC的性质进行比较。电泳结果表明,鱼皮PSC和鱼骨PSC都属于Ⅰ型胶原;2种胶原蛋白中,脯氨酸和羟脯氨酸含量均低于牛皮酸溶性胶原蛋白;粘度测定的结果显示,鱼皮PSC的...
关键词：酶溶性胶原蛋白(PSC) 鱼皮 鱼骨 鲤鱼 性质分析 
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