福建省自然科学基金(Z0516004)

作品数：7被引量：92H指数：6
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相关期刊：《中国食品学报》《福建农林大学学报（自然科学版）》《福建医科大学学报》《福州大学学报（自然科学版）》更多>>
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漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响被引量：24
《福建农林大学学报（自然科学版）》2007年第2期176-179,共4页刘淑华 陈兴才 门金秋 
福建省自然科学基金资助项目(Z0516004)
研究了漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响,得出鳙鱼鱼糜凝胶强度较大的漂洗工艺为:先用清水漂洗2次再用2.5 g.L-1盐水漂洗3次,每次漂洗水量为鱼肉质量的6倍,漂洗时间3 min,漂洗水温10-14℃,漂洗水pH在8附近.擂溃工艺为:擂溃温度1...
关键词：鳙鱼 鱼糜 漂洗 擂溃 凝胶强度 
虾壳虾青素酯皂化工艺研究被引量：7
《中国食品学报》2007年第4期74-79,共6页陈兴才 赖虔 赵仪 
福建省自然科学基金资助项目(Z0516004)
为了提高虾青素产品的纯度和得率,研究了KOH-C2H5OH将不同的虾青素酯皂化成游离虾青素的皂化工艺,如碱的种类、助溶剂、碱浓度、皂化时间和温度对皂化的影响。以碱浓度、反应温度、反应时间为因素,选用U12(122×31)混合水平均匀设计表...
关键词：虾青素 提取 皂化 
雨生红球藻物理破壁法提取虾青素研究被引量：11
《中国食品学报》2007年第2期48-52,共5页陈兴才 欧阳琴 黄亚治 
福建省自然科学基金资助项目(Z0516004)
研究了几种常用的物理破壁法对雨生红球藻厚壁孢子细胞破壁率及虾青素提取率的影响,确定了高压均质处理、超声波法和反复冻融法的最适工艺条件。试验结果表明:高压均质处理最适合于雨生红球藻厚壁孢子的破碎和虾青素的提取。高压均质的...
关键词：虾青素 雨生红球藻 破壁 提取 
雨生红球藻fachb-712快速繁殖生长的适宜条件
《福建医科大学学报》2007年第1期75-77,80,共4页程伟 陈兴才 
福建省自然科学基金资助项目(Z0516004)
目的探讨雨生红球藻fachb-712快速繁殖生长的适宜条件。方法利用分光光度法和显微镜计数法绘制光密度与细胞密度的关系曲线,从不同的pH值、光照强度、接种密度、温度等培养条件入手,对影响雨生红球藻生长的各种主要培养条件进行初步研...
关键词：藻类 红 富氧化 生长和发育 
即食海带的脱腥与杀菌工艺被引量：22
《福建农林大学学报（自然科学版）》2007年第1期106-109,共4页江洁 陈兴才 
福建省自然科学基金资助项目(Z0516004)
探讨了淡干海带加工成即食海带过程中海带脱腥、杀菌温度和杀菌时间的最佳工艺条件,结果表明,醋酸对海带有良好的脱腥效果,海带经体积分数为1.0%醋酸溶液脱腥20 min后,在100℃下杀菌22 min,所得产品无腥臭味、色泽翠绿、口感脆嫩,达到...
关键词：即食海带 脱腥 杀菌 工艺 
木瓜蛋白酶在虾仁加工废弃物中提取虾青素的应用被引量：19
《福州大学学报（自然科学版）》2006年第3期453-457,共5页赵仪 陈兴才 
福建省自然科学基金资助项目(项目编号:Z0516004)
以大明虾虾仁加工废弃物为原料,利用木瓜蛋白酶对其进行水解,提取虾青素.均匀试验法及回归方程分析结果表明,酶解最适条件为:温度44.5℃、pH 5.51、时间92.6 min、加酶量1.30%.该条件下,湿虾壳总类胡萝卜素释放率为63.059μg.g-1,比直...
关键词：虾青素 木瓜蛋白酶 均匀试验 
雨生红球藻培养及虾青素累积条件探讨被引量：9
《中国食品学报》2006年第4期41-45,共5页陈兴才 黄伟光 欧阳琴 
福建省自然科学基金资助项目(Z0516004)
探讨了雨生红球藻(Haematoccuspluvialis)712株的适宜培养条件及藻体诱导累积虾青素的培养基条件。重点研究了温度、pH和光照条件对雨生红球藻营养生长的影响,以及NaNO3、Fe2+盐和乙酸钠浓度对雨生红球藻诱导累积虾青素含量的影响。结...
关键词：雨生红球藻 虾青素 培养 
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